1. Çàìåñèòü òåñòî. Ïîñòàâèòü åãî ïîäíèìàòüñÿ â òåïëîå ìåñòî.
2. Ìàê ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå îðåõè è ðàñïàðåííûé èçþì.
3. Êîãäà òåñòî áóäåò ãîòîâî, ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 5-7 ìì. Êëàäåì íà íåãî íà÷èíêó, ðàçðàâíèâàåì ïî âñåé ïëîùàäè. Ñêàòûâàåì òåñòî ñ íà÷èíêîé â ðóëåò è àêêóðàòíî çàùèïûâàåì êðàÿ.
4. Êîíöû ðóëåòà îòðåçàåì (áóäåì èç íèõ äåëàòü öåíòðàëüíûå ëåïåñòêè). Ïåðåíîñèì ðóëåò íà áóìàãó, ñîåäèíÿåì êîíöû ìåæäó ñîáîé.
5. Äåëàåì íà ðóëåòå ðàäèàëüíûå íàäðåçû ÷åðåç 1 ñì. Âíèìàíèå! Ðàçðåçàåì íå äî êîíöà, îñòàâëÿåì "ëåïåñòêè" ñêðåïëåííûìè ìåæäó ñîáîé.
6. Ôîðìèðóåò ïèðîã. Îäèí ëåïåñòîê ïîâîðà÷èâàåì âíóòðü. Äâà ñëåäóþùèõ ëåïåñòêà îñòàâëÿåì ñíàðóæè, ïîïðàâëÿÿ èõ è íåìíîãî ïîâîðà÷èâàÿ íàáîê âîêðóã îñè. È òàê çàâîðà÷èâàåì âñå "ëåïåñòêè" äî êîíöà. Âñòàâëÿåì âíóòðü - ðàíåå îòðåçàííûå êîí÷èêè ðóëåòà - èç íèõ ïîëó÷àåòñÿ öåíòðàëüíîå óêðàøåíèå.
7. Ñâåðõó ñìàçûâàåì ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì. Íàêðûâàåì àæóðíûé ïèðîã ïîëîòåíöåì è îòñòàâëÿåì åùå ìèíóò íà 10, ÷òîáû ðàññòîÿëñÿ.
8. Âûïåêàåì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ Ñ äóõîâêå 20-25 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè (òåñò íà ñóõóþ ñïè÷êó).
9. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó äàéòå ïèðîãó íåìíîãî îñòûòü.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ×ÀÅÏÈÒÈß!
Ñîâåò!  êà÷åñòâå íà÷èíêè òàêæå ìîæíî ïîëîæèòü íàðåçàííóþ ìåëêèìè êóñî÷êàìè êóðàãó, öóêàòû è ò.ï. - âñå ïî âêóñó è íàëè÷èþ.