Я когда слышу :" А вот у нас приезжал (приходил, жил, дружили ...) настоящий узбек и он нам готовил НАСТОЯЩИЙ плов ,вот как у них готовят ( тут начинается перечисление - что и в каких количествах клали !) " и яростное утверждение ,что именно такой плов ,как они пробовали и есть ПЛОВ НАСТОЯЩИЙ - то смеюсь ! Я тоже когда-то думала ,что есть один рецепт самого НАСТОЯЩЕГО плова ! Но побывав в гостях у женщины-узбечки и поговорив с ней ,поняла - рецептов плова- десятки если не сотни, и они все НАСТОЯЩИЕ ,потому что плов- одно из самых распространенных блюд и его не только в каждом городе или селе ,его на каждой улице готовят по-своему! И компоненты туда кладут разные, и крупа может быть не только рисовой, даже мясо может быть не только бараниной...так что с утверждением , что главное- готовить с душой и делать все вкусно , соглашусь на все 100 % !
Единственно ,что говорила мне та женщина-узбечка ,что какой бы плов не готовился , какие бы компоненты не брались - плов должен быть рассыпчатым обязательно , и последние рисинки на "холме"из готового плова на блюде должны обязательно скатываться ,а не лежать ,прилипнув друг к другу ! И это- главный показатель хорошего плова ! А все остальное- дело вкуса , мастерства , привычек и кошелька хозяина !
Так что готовим любые пловы - чем больше вариантов приготовления ,тем лучше ...хорошего плова много не бывает !