Îãîâîðþñü ñðàçó, ÷òî ìîé ðåöåïò íå ïðåòåíäóåò íà çâàíèå ñàìîãî "ïðàâèëüíîãî" è ñàìîãî îðèãèíàëüíîãî. ß ðóññêàÿ æåíùèíà è íèêîãäà íå æèëà íè â Óçáåêèñòàíå, íè â Òàäæèêèñòàíå, íè ãäå ëèáî åù¸, ãäå â êàæäîé ñåìüå ñâîè ðåöåïòû "ñàìîãî ïðàâèëüíîãî íà ñâåòå ïëîâà". Ïðîñòî èç ìíîæåñòâà ñïîñîáîâ ñ ãîäàìè ÿ âûáðàëà äëÿ ñåáÿ ñàìûé ïðîñòîé, áûñòðûé, íå çàìîðî÷íûé è ãîòîâëþ ïî íåìó óæå ëåò 25. Ìîé ïëîâ ãîòîâèòñÿ, òàê ñêàçàòü, ïî-ðóññêè. Îí î÷åíü âêóñíûé, ðàññûï÷àòûé, â ìåðó æèðíåíüêèé, â îáùåì - òî ÷òî íàäî!
Èòàê, ìÿñî áåðó ëþáîå - ñâèíèíó, ãîâÿäèíó, áàðàíèíó, óòêó èëè êóðèöó. ×òî åñòü â õîëîäèëüíèêå èç òîãî è äåëàþ. Ñåãîäíÿ ó ìåíÿ ïëîâ èç êóðèöû.
Âàæíî! Ïîñóäà äëÿ ïëîâà äîëæíà áûòü ïðàâèëüíîé - êàçàí, âîê, óòÿòíèöà, ñîòåéíèê èëè õîòÿ áû õîðîøàÿ, ãëóáîêàÿ ñêîâîðîäà.
Èíãðåäèåíòû:
Ïîëîâèíà (äîâîëüíî êðóïíîé) êóðèöû
2 áîëüøèõ ëóêîâèöû,
2 áîëüøèõ ìîðêîâêè
500 ã. ðèñà (Êðàñíîäàðñêèé, êðóãëûé)
Ïðèìåðíî ãðàìì 120-150 ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
Ñîëü ïî âêóñó
Ãîòîâèì:
Êóðèöó íàðåçàòü ìåëêèìè ïîðöèîííûìè êóñêàìè (ïðèìåðíî ñî ñïè÷å÷íûé êîðîáîê).
Ëóê íàðåçàòü êàê óãîäíî, ÿ ðåæó ñðåäíèìè êóáèêàìè.
Îòäåëüíî íàòåðåòü ìîðêîâü íà îáû÷íîé êðóïíîé ò¸ðêå.
Ðèñ òùàòåëüíî ïðîìûòü â íåñêîëüêî ïðè¸ìîâ.
Ïîñòàâèòü ïîëíûé ÷àéíèê âîäû, íàì íóæåí áóäåò êèïÿòîê.
 êàçàí ( ó êîãî ÷òî åñòü) íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñòàâèì íà ñðåäíèé ãàç è æä¸ì ïîêà ìàñëî ïðîãðååòñÿ.
Äëÿ ýòîãî ÿ áðîñàþ òóäà ï¸ðûøêî ëóêà è ñìîòðþ êîãäà îíî àêòèâíî çàïóçûðèòñÿ â ìàñëå.
Êîãäà ìàñëî õîðîøî íàãðååòñÿ, âûêëàäûâàåì â íåãî íàøå ìÿñî è îáæàðèâàåì åãî ñ îäíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ñîëèì, ïåðåâîðà÷èâàåì è òàê æå æàðèì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Çàòåì äîáàâëÿåì ëóê
è ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, ÷òî áû ëóê íå ïðèãîðåë, ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü âñ¸ âìåñòå
äî ñëåãêà çîëîòèñòîãî öâåòà ëóêà.
Ïîòîì äîáàâëÿåì ìîðêîâü,
ïåðåìåøèâàåì.
Ñíà÷àëà ìîðêîâü âîçüì¸ò â ñåáÿ ïî÷òè âñ¸ ìàñëî, íå ïóãàéòåñü - òàê íàäî, î÷åíü ñêîðî îíà åãî îòäàñò îáðàòíî. Ñïåöèàëüíî ðàñêîïàëà ÿìêó, ÷òî ïîêàçàòü êàê âûäåëèëîñü ìàñëî.
Íå ñòîëüêî ñêîëüêî âçÿëà, íî ýòî áóäåò çàìåòíî. È áóäåò ýòî ãîðàçäî áûñòðåå ÷åì îáæàðèâàëñÿ ëóê, òàê ÷òî íèêóäà íå îòõîäèòå!
Äàëåå âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííûé ðèñ.
Âñ¸ ýòî îáÿçàòåëüíî ïåðåìåøèâàþ, èìåííî â ýòîò ìîìåíò êëàäó ñîëü - õîðîøóþ ùåïîòü.
Âîò òåïåðü íàì íóæíà ãîðÿ÷àÿ âîäà (÷åì ãîðÿ÷åå, òåì ëó÷øå), ÿ ÷àùå çàëèâàþ ïðÿìî êèïÿòêîì. Òàê ÷òî áû âîäà ïîêðûâàëà ðèñ íà îäíó ôàëàíãó ïàëüöà.
Ïåðåìåøèâàþ è æäó çàêèïàíèÿ, ÷åì áûñòðåå òåì ëó÷øå, âîò çà ýòèì íóæåí êèïÿòîê. Öåëü - íóæíî ÷òî áû ðèñ êàê ìîæíî áûñòðåå çàáðàë â ñåáÿ âîäó, íå óñïåâ îòäàòü êðàõìàë.
Ïóñòü ýòî âñ¸ êèïèò íà äîâîëüíî áîëüøîì ãàçå, ãëàâíîå ÷òî áû ÷åðåç êðàé íå âûïë¸ñêèâàëîñü.
Ïðè ýòîì âñþ ìàññó ïåðåìåøèâàþ ïðèìåðíî ðàç â 40-45 ñåê., òàê ïðîöåññ èä¸ò áûñòðåå è ðàâíîìåðíåå.
Ðèñ âîäó áåð¸ò î÷åíü áûñòðî è êîãäà íà ïîâåðõíîñòè âîäû ÏÎ×ÒÈ óæå íå áóäåò, âîò êàê íà ýòîì ôîòî,
óáàâëÿåì ãàç äî ìèíèìàëüíîãî, ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêó è íå òðîãàåì 15 ìèíóò (ñòàâëþ òàéìåð). Ýòî î÷åíü âàæíûé ìîìåíò - îñòàíåòñÿ ÷óòü áîëüøå âîäû è ïëîâ áóäåò ñ ðàçäðûçãàííûì ðèñîì, à íàì ýòîãî íå íóæíî.
Íó âîò è âñ¸! Çàìå÷àòåëüíûé ïëîâ ãîòîâ))
Òàê âûãëÿäèò ìîé ïëîâ, êîãäà ÿ îòêðûâàþ êðûøêó âîêà.
Ìÿñà â ïëîâå ïî÷òè íå âèäíî ïîòîìó ÷òî ÿ åãî íàìåðåííî ïåðåä ïîñëåäíèì ýòàïîì ãîòîâêè, ïðåæäå ÷åì çàêðûòü êðûøêó, "çàêàïûâàþ" â ðèñ ïîãëóáæå, ÷òî áû ëó÷øå ïðîïàðèëîñü))

Ó âñåõ ìîèõ çíàêîìûõ ïîëó÷àåòñÿ ãîòîâèòü ïëîâ ïî ýòîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó, ãëàâíîå òî÷íî äåëàòü âñ¸ "ïî èíñòðóêöèè".
P.S. Åñëè óáðàòü èç ðåöåïòà ïóíêò ïåðâûé - ïðî ìÿñî, à îñòàëüíîå òî÷ü-â-òî÷ü ïîâòîðèòü, òî ïîëó÷àåòñÿ ïðåêðàñíûé ãàðíèð - òóø¸íûé ðèñ. Äåëàþ åãî ÷àñòî è êàê òî îáåùàëà äàòü åãî ðåöåïò. Òàê âîò ýòî îí è åñòü - äåëàåòñÿ êàê ïëîâ áåç ìÿñà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!