300-400 гр. цветной отварной капусты, 4 яйца, 150-200 мл. молока, соль по вкусу, 1-2 ст. ложки растительного масла.

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить водой и после закипания варить 5 минут, не больше. Слить воду, нарезать на мелкие кусочки. В сковороду налить подсолнечное масло, разогреть и отправить туда капусту. Пока капуста обжаривается, в большую пол литровую кружку разбить яйца и долить молоком почти до верха, разболтать вилкой, посолить. Можно еще нарезать любой зелени и размешать с яичной заливкой. Теперь все это выливаю в сковороду с цветной капустой, жарить под крышкой на большем огне 3-5 минут, а потом огонь уменьшить и еще 3 минуты под крышкой. Выключить огонь и оставить омлет в покое на 5-10 минут.