
1. ÍÅÆÍÛÅ ÐÓËÅÒÛ Ñ ÊÓÐÈÍÛÌ ÔÈËÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàáà÷îê (ñâåæèé, ìîëîäåíüêèé) — 1 øò;
● Ôèëå êóðèíîå — 100-150 ã;
● Ìîðêîâü (îòâàðíàÿ) — 1 øò;
● Ñûð òâåðäûé — 70-100 ã;
● Çåëåíü (äëÿ óêðàøåíèÿ) ã;
● Âîäà èëè áóëüîí — 2-3 ñò.ë.;
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàáà÷îê íàðåçàòü êàðòîôåëå÷èñòêîé íà ïîëîñêè ïî âñåé äëèíå. Ñîåäèíèòü ïî 2 ïîëîñî÷êè, ÷òîáû ïîøèðå áûëà îñíîâà ðóëåòèêà. Ïîñîëèòü íåìíîæêî è ïîïåð÷èòü. Ôèëå ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè è ðàçìåñòèòü ïî âñåé äëèíå ïîëîñî÷êè êàáà÷êà (íå ñèëüíî ìíîãî). Ñâåðõó ìÿñà ðàçìåñòèòü ñëîé òåðòîé íà ìåëêîé òåðêå ìîðêîâêè è ñûðà.
Àêêóðàòíåíüêî ñâåðíóòü ðóëåòèêîì (äåðæàòñÿ õîðîøî, íî ìîæåòå ñêðåïèòü çóáî÷èñòêîé) è âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, êîòîðóþ íåìíîæêî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âëèòü ÷óòü âîäè÷êè èëè áóëüîíà.
Íàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 170-180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàòü ìèíóò 15, ïîòîì ñíÿòü ôîëüãó, êàæäûé ðóëåòèê ïîñûïàòü ñâåðõó òåðòûì ñûðîì è ñíîâà îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 5 ìèíóò. Óêðàñèòü çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

2. ÐÓËÅÒÛ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ Ñ ÏÎÌÈÄÎÐÀÌÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàáà÷êè – 4 øò.
● Ñûðîê – 1-2 øò.
● ×åñíîê – 4 çóá÷èêà.
● Ïîìèäîðû – 1 øò.
● Çåëåíü è ëèñòüÿ ñàëàòà
● Ñîëü – ïî âêóñó
● Ìàéîíåç
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè êàáà÷êîâ.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ýòîãî áëþäà ëó÷øå ïîäîéäóò ìîëîäûå êàáà÷êè ñðåäíåé âåëè÷èíû.Ñíà÷àëà ïîìîéòå êàáà÷êè è ðàçðåæüòå èõ âäîëü íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé îêîëî 5 ìì. Ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò.Äàëüøå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è ïîäæàðüòå ïîðåçàííûå êàáà÷êè ñ äâóõ ñòîðîí. Îáæàðåííûå êàáà÷êè îñòóäèòå.Ïîêà êàáà÷êè áóäóò îñòóæàòüñÿ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó äëÿ ðóëåòèêîâ. Äëÿ ýòîãî ïëàâëåíûé ñûðîê íàòðèòå íà òåðêå.
Ïîäàâèòå ÷åñíîê â ÷åñíî÷íèöå. Òåïåðü ñìåøàéòå íàòåðòûé ñûðîê, ÷åñíîê è ìàéîíåç. Ïîìèäîðêó ïîðåæüòå íåáîëüøèìè ïîëîñî÷êàìè. Çåëåíü ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.Âîçüìèòå õîëîäíûé îáæàðåííûé êàáà÷îê è íà âñþ åãî ïîâåðõíîñòü ñ îäíîé ñòîðîíû ïîëîæèòå ñûðíî-÷åñíî÷íóþ ñìåñü íåáîëüøèì ñëîåì. Çàòåì ïîëîæèòå êóñî÷åê ïîìèäîðà íà áîëåå øèðîêèé êðàé êàáà÷êà. Ðÿäîì ñ ïîìèäîðîì ïîëîæèòå ìàëåíüêèå âåòî÷êè ïåòðóøêè è óêðîïà.Òåïåðü àêêóðàòíî çàâåðíèòå ðóëåòèê è ïîëîæèòå åãî íà ëèñò ñàëàòà. Òàê ñäåëàéòå ñî âñåìè îáæàðåííûìè ïëàñòèíêàìè êàáà÷êîâ.Ãîòîâûå ðóëåòèêè îòëè÷íî áóäóò ñìîòðåòüñÿ è íà ñåìåéíîì îáåäåííîì ñòîëå, è íà ïûøíîì çàñòîëüå. Ýòî îòëè÷íàÿ îñòðàÿ çàêóñêà. Áëþäî î÷åíü ñûòíîå.

3. ÐÓËÅÒÛ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 êàáà÷êà ñðåäíåãî ðàçìåðà;
● 400 ã ñâåæèõ ãðèáîâ;
● 1 ëóêîâèöà;
● 1 ìîðêîâü;
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî;
● ñîëü.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Î÷èñòèòå êàáà÷êè. Óäàëèòå ñåðåäèíó è íàðåæüòå âäîëü ïëàñòèíêàìè òîëùèíîé îêîëî 5 ìì. Çàòåì îòâàðèòå èõ â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Ïîäãîòîâüòå íà÷èíêó äëÿ ðóëåòèêîâ. Ãðèáû îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå, íàðåæüòå ìåëêèìè êóñî÷êàìè è îáæàðüòå.Ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòå. Ëóê íàøèíêóéòå, ìîðêîâêó íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Ïðèïóñòèòå ëóê â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîêà îí íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, ïîòîì äîáàâüòå òåðòóþ ìîðêîâü è îáæàðèòü îâîùè äî ãîòîâíîñòè.
Îòïðàâüòå ãðèáû ê îáæàðåííûì îâîùàì, ìàññó ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé è ïîòóøèòå âñå âìåñòå 3-5 ìèíóò. Ïîñîëèòå ïî âêóñó. Íà êàæäóþ ïëàñòèíêó îòâàðåííîãî êàáà÷êà ïîëîæèòå ïî îäíîé ëîæêå íà÷èíêè, ðàñïðåäåëèòå ïî ïîâåðõíîñòè ðàâíîìåðíî è ñêàòàéòå ðóëåòîì. Êðàÿ êàáà÷êà ñêðåïèòå çóáî÷èñòêîé èëè øïàæêîé. Ðóëåòèêè âûëîæèòå íà ïëîñêóþ òàðåëêó. Óêðàñüòå áëþäî Çåëåíüþ, ïîìèäîðàìè ÷åððè è îëèâêàìè.

4. ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÅ ÐÓËÅÒÛ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● êàáà÷îê ñðåäíåãî ðàçìåðà - îäíà øòóêà.
● òâîðîã 9% - 100 ãðàìì
● ÷åñíîê - 3 çóá÷èêà
● ñìåòàíà - òðè ñòîëîâûõ ëîæêè
● çåëåíü
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
● ñîëü , ïåðåö
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàáà÷îê ðàçðåæåì âäîëü íà «ÿçû÷êè» òîëùèíîé íå áîëåå 7 ìì. Êàæäûé ëîìòèê ïîñîëèì, ïîïåð÷èì è îáæàðèì ñ äâóõ ñòîðîí â ðàñêàëåííîì ìàñëå. Âûëîæèòü íà áóìàãó (äëÿ óäàëåíèÿ èçëèøêîâ ìàñëà) è îñòóäèì.
Òâîðîã ðàçîòðåì ñî ñìåòàíîé è ñîëüþ, äîáàâèì ìåëêî ðóáëåííóþ çåëåíü è ÷åñíîê. Íàìàçàòü ëîìòèêè êàáà÷êà òâîðîæíîé ìàññîé, ñâåðíåì â âèäå ðóëåòèêîâ. Îõëàäèì â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå ÷àñà.

5. ÐÓËÅÒÛ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ Ñ ÑÛÐÎÌ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● öóêêèíè - îäíà øòóêà.
● ÷åñíîê - 3-4 çóá÷èêà
● ñûð òâåðäûé - 150 ãðàìì
● ìàéîíåç - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè
● êåò÷óï - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè
● ñìåòàíà - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè
● çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷åííàÿ - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè
● ñîëü - 1/2 ÷. ëîæêè
● ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1/2 ñòàêàíà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàáà÷îê íàðåçàåì âäîëü ëîìòèêàìè òîëùèíîé íå áîëåå 0,5 ñì. Êàæäûé ëîìòèê ñîëèì, ïåð÷èì è æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå. Ñûð íàòèðàåì íà òåðêå, äîáàâëÿåì ìàéîíåç, óêðîï, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Íà îáæàðåííûå ëîìòèêè êàáà÷êà âûêëàäûâàåì ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå íà÷èíêè èç ñûðíîé ìàññû è àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì èõ ðóëåòèêàìè, êîòîðûå ìîæíî çàêðåïèì çóáî÷èñòêàìè. Óêëàäûâàåì ðóëåòèêè â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, çàëèâàåì ñìåñüþ ñìåòàíû è êåò÷óïà, ðàçâåäåííîé 1/2 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû, è ñòàâèì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ äóõîâêó.Çàïåêàåì ðóëåòèêè íà ñðåäíåì îãíå 15–20 ìèíóò.