Записи Друзья Комментарии
Астраханочка 51
Аватар Астраханочка_51

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Photoshop online Photoshop onlineДля того чтоб отредактировать картинку совсем не обязательно иметь фотошоп на комьпьютере. Это можно сделать с помощью приложения online photoshop =)
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Скачать музыку с LiveInternet.ru Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Астраханочка_51

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.10.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 132480


Незаслуженно забытый торт-пирожное "Поцелуй"

Суббота, 31 Января 2015 г. 17:23 + в цитатник
Цитата сообщения ZOYA_50
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!


Рецепт этого пирожного я узнала от свекрови и часто его пекла, со временем внеся некоторые свои изменения.

Основной рецепт: 
Тесто
4 желтка
200 гр. сахара
1/4 ч.л.соли
100 гр масла или маргарина
250 гр сметаны
1 ч.л.соды (без горки)
2 - 2,5 ст.(250 мл-го) муки
Ванилин - на кончике ножа.
Начинка
1 кг яблок потушить, если надо - добавить сахар по вкусу.
4 белка взбить до стойких пиков с 3/4 ст.сахара
100 гр. грецких орехов (порезать тонкими пластинками, как для гозинаки) на посыпку. 
 
Мой рецепт с изменениями
Тесто
5 желтков
200 гр.сахара
1/4 ч.л.соли
150 гр.масла
250 гр.мацони или кефира (можно и сметаны - хуже не будет)))
1 ч.л.соды (без горки). Если кефир, сметана или мацони недостаточно кислые - погасить лимонным соком. 
В этот раз вместо ванилина я добавила в тесто сушеную апельсиновую цедру - 1 ч.л.
400 гр. просеянной муки.
Начинка
 
1 кг яблок (у меня было 1,1 кг)
            Незаслуженно забытый торт-пирожное
5 белков - для безе 
Сахар - 3/4 стакана
Ванилин - на кончике ножа
100 гр. орехов на посыпку.
Приготовление
Масло размягчить или растопить, добавить сахар, соль, цедру, растереть
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Добавить желтки, слегка взбить миксером. Влить мацони, размешать, добавить муку, соду. Тесто получается негустое.
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Включить духовку на 160С. Противень смазать маслом, обсыпать мукой. Испеченный корж не прилипает, легко сходит с противня.
Но, кто хочет, может постелить промасленную пекарскую бумагу. 
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Вылить тесто равномерно в противень, разровнять и - в духовку минут на 15 - 20, до легкого подрумянивания.
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Пока печется корж, натереть на крупной терке очищенные яблоки. Можно добавить немного корицы. Сахар я не добавляла, т.к. яблоки были сладкие.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену с щепоткой лимонной кислоты, добавляя постепенно сахар.
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Грецкие орехи нарезать тонкими пластинками.
У меня был фундук. Я его почистила от скорлупы, немного прокалила на сухой сковороде, чтобы отлетела шелуха, и измельчила в чоппере.
Готовый корж покрыть натертыми (сырыми!) яблоками,
Незаслуженно забытый торт-пирожное
сверху выложить взбитый белок, посыпать орехами и снова в духовку минут на 8 - 10, пока белок и орехи не подрумянятся. А еще лучше, выключить газ и включить верхний тэн, если есть, на 2-3 минуты. Только в этом случае очень советую противень переставить на самую нижнюю позицию.
Примечание: с сырыми яблоками "Поцелуй" получается очень нежным, очень сочным.
Готовый "Поцелуй" (орехи у меня чуть-чуть пригорели - пришлось посыпать пудрой, замазывать грехи))))))
Реверанс
Незаслуженно забытый торт-пирожное
Это - поближе
Незаслуженно забытый торт-пирожное
источник

пост подготовила
Zoya
Рубрики:  Кулинария/сладкая выпечка
Метки:  
Понравилось: 2 пользователям
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте