Незаслуженно забытый торт-пирожное "Поцелуй"

Суббота, 31 Января 2015 г. 17:01 + в цитатник

Рецепт этого пирожного я узнала от свекрови и часто его пекла, со временем внеся некоторые свои изменения.

Основной рецепт:
Тесто
4 желтка
200 гр. сахара
1/4 ч.л.соли
100 гр масла или маргарина
250 гр сметаны
1 ч.л.соды (без горки)
2 - 2,5 ст.(250 мл-го) муки
Ванилин - на кончике ножа.
Начинка
1 кг яблок потушить, если надо - добавить сахар по вкусу.
4 белка взбить до стойких пиков с 3/4 ст.сахара
100 гр. грецких орехов (порезать тонкими пластинками, как для гозинаки) на посыпку.

Мой рецепт с изменениями
Тесто
5 желтков
200 гр.сахара
1/4 ч.л.соли
150 гр.масла
250 гр.мацони или кефира (можно и сметаны - хуже не будет)))
1 ч.л.соды (без горки). Если кефир, сметана или мацони недостаточно кислые - погасить лимонным соком.
В этот раз вместо ванилина я добавила в тесто сушеную апельсиновую цедру - 1 ч.л.
400 гр. просеянной муки.
Начинка

1 кг яблок (у меня было 1,1 кг)
Незаслуженно забытый торт-пирожное

5 белков - для безе
Сахар - 3/4 стакана
Ванилин - на кончике ножа
100 гр. орехов на посыпку.
Приготовление
Масло размягчить или растопить, добавить сахар, соль, цедру, растереть
Незаслуженно забытый торт-пирожное

Добавить желтки, слегка взбить миксером. Влить мацони, размешать, добавить муку, соду. Тесто получается негустое.
Незаслуженно забытый торт-пирожное

Включить духовку на 160С. Противень смазать маслом, обсыпать мукой. Испеченный корж не прилипает, легко сходит с противня.
Но, кто хочет, может постелить промасленную пекарскую бумагу.
Незаслуженно забытый торт-пирожное

Вылить тесто равномерно в противень, разровнять и - в духовку минут на 15 - 20, до легкого подрумянивания.
Незаслуженно забытый торт-пирожное

Пока печется корж, натереть на крупной терке очищенные яблоки. Можно добавить немного корицы. Сахар я не добавляла, т.к. яблоки были сладкие.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену с щепоткой лимонной кислоты, добавляя постепенно сахар.
Незаслуженно забытый торт-пирожное

Грецкие орехи нарезать тонкими пластинками.
У меня был фундук. Я его почистила от скорлупы, немного прокалила на сухой сковороде, чтобы отлетела шелуха, и измельчила в чоппере.
Готовый корж покрыть натертыми (сырыми!) яблоками,
Незаслуженно забытый торт-пирожное

сверху выложить взбитый белок, посыпать орехами и снова в духовку минут на 8 - 10, пока белок и орехи не подрумянятся. А еще лучше, выключить газ и включить верхний тэн, если есть, на 2-3 минуты. Только в этом случае очень советую противень переставить на самую нижнюю позицию.
Примечание: с сырыми яблоками "Поцелуй" получается очень нежным, очень сочным.
Готовый "Поцелуй" (орехи у меня чуть-чуть пригорели - пришлось посыпать пудрой, замазывать грехи))))))

Это - поближе
Незаслуженно забытый торт-пирожное

источник

пост подготовила
Zoya

Рубрики:

кухня/выпечка

Метки: торт

Процитировано 10 раз
Понравилось: 17 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post351950512/">РќРµР·Р°СЃР»СѓР¶РµРЅРЅРѕ Р·Р°Р±С‹С‚С‹Р№ С‚РѕСЂС‚-РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ &quot;РџРѕС†РµР»СѓР№&quot;</a><br/>

Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ СЏ СѓР·РЅР°Р»Р° РѕС‚ СЃРІРµРєСЂРѕРІРё Рё С‡Р°СЃС‚Рѕ РµРіРѕ РїРµРєР»Р°, СЃРѕ РІСЂРµРјРµРЅРµРј РІРЅРµСЃСЏ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃРІРѕРё РёР·РјРµРЅРµРЅРёСЏ.

РћСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚:&nbsp;
РўРµСЃС‚Рѕ
4 Р¶РµР»С‚РєР°
200 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР°
1/4 С‡.Р».СЃРѕР»Рё
100 РіСЂ РјР°СЃР»Р° РёР»Рё РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°
250 РіСЂ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
1 С‡.Р».СЃРѕРґС‹ (Р±РµР· РіРѕСЂРєРё)
2 - 2,5 СЃС‚.(250 РјР»-РіРѕ) РјСѓРєРё
Р’Р°РЅРёР»РёРЅ - РЅР° РєРѕРЅС‡РёРєРµ РЅРѕР¶Р°.
РќР°С‡РёРЅРєР°
1 РєРі СЏР±Р»РѕРє РїРѕС‚СѓС€РёС‚СЊ, РµСЃР»Рё РЅР°РґРѕ - РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
4 Р±РµР»РєР° РІР·Р±РёС‚СЊ РґРѕ СЃС‚РѕР№РєРёС… РїРёРєРѕРІ СЃ 3/4 СЃС‚.СЃР°С…Р°СЂР°
100 РіСЂ. РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕРІ (РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ С‚РѕРЅРєРёРјРё РїР»Р°СЃС‚РёРЅРєР°РјРё, РєР°Рє РґР»СЏ РіРѕР·РёРЅР°РєРё) РЅР°&nbsp;РїРѕСЃС‹РїРєСѓ.&nbsp;
&nbsp;
РњРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ СЃ РёР·РјРµРЅРµРЅРёСЏРјРё
РўРµСЃС‚Рѕ
5 Р¶РµР»С‚РєРѕРІ
200 РіСЂ.СЃР°С…Р°СЂР°
1/4 С‡.Р».СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post351950512/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Ссылки

-Цитатник

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Незаслуженно забытый торт-пирожное "Поцелуй"