Форма 22 на 25см

Тісто:

• 600гр муки
• 6 жовтків
• 250 гр цукру
• 250 гр маргарину
• 1,5 пач порошку до печива
• 6 ст л сметани  
  Жовтки збити з цукром, додати перетертий з мукою маргарин, порошок до печива,сметану. Замісити тісто, розділити на 8 частин, 4 частини покласти в холодильник, а 4 в морозильник, щоб потім добре терлись.

1-й корж – Одну частину тіста з холодильника розподілити в формі, зверху викласти сирну масу – 250 гр сиру змолоти, додати 50 гр масла розтопленого, 6-8 шт порізаної кураги, 2 жовтки, 50 гр цукру, 2 ст л ванільного пудингу, 1 ст л манної крупи, 2 збитих білки, затерти одною частиною тіста з морозильника. 
Пекти 40 хв при 170 гр

2-й корж – На тісто з холодильника викласти макову масу – 0,5 ст маку запарити і втерти в макітрі, додати 2-3 ст л цукру, 0,5 ч л порошку до печива, 1 жовток, 2 ст л масла розтопленого, 1 ст л ванільного пудингу, збитий білок. Затерти тістом з морозильника. 
Пекти 30 хв при 170 гр.

3-й корж – На тісто з холодильника викладаємо карамелізовані грецькі горіхи – 150 гр горіхів порізати не дуже дрібно, обсмажити на сковорідці 2-3 хв , додавши 2 ст л масла, 2 ст л цукру і 1 ст л меду. Затерти тістом з морозильника. 
Пекти 25-30 хв при 170 гр.

4-й корж – На тісто з холодильника викладаємо білкову масу – 2 білки збити , поступово додаючи 100 гр цуру, вимішати з 100 гр кокосової стружки. Затерти тістом з морозильника. 
Пекти 35 хв при 170 гр

Крем:

• 400 мл вишневого соку ( я взяла пакетований, заводський)
• 1 пач вишневого пудингу (польський Budyn)
• 4 ст л цукру
• 300 гр масла

До 250 гр соку додаємо цукор, розмішуємо до розчинення і кладемо на вогонь. В решті соку розводимо пудинг. Коли сік в каструльці почне кипіти – тонкою цівкою вливаємо розведений пудинг, безперервно помішуючи. Даємо поваритись 1-2 хв, постійно мішаємо. 
Коли охолоне збиваємо з маслом. ВАЖЛИВО: масло має бути кімнатної температури. Спочатку треба збити саме масло, а потім по 1 ложці додаємо пудинг, не перестаючи збивати. 
Коли перекладала – дала до крему в”ялену вишню.

     Якщо вам хочеться здивувати своїх рідних якимось незвичайним пісним десертом, спробуйте приготувати яблучний пиріг. Цей кулінарний рецепт мені розповіла моя подруга. Готується він дуже просто і швидко!

Інгредієнти для тіста:

– 250 мл мінеральної води

– 150 мл олії

– 150 г цукру

– 1 ч. л. лимонного соку

– 1/2 чайної ложки розпушувача

– 500 г борошна

– сіль

– пляшечка з ванільною есенцією.

Інгредієнти для начинки:

– 1 кг яблук

– 150 г цукру

– пакетик ванільного цукру

– одна чайна ложка кориці

– 2 столові ложки манки.

Інгредієнти для прикраси:

– 50 г ванільного цукру.

Спосіб приготування

       Підготовка начинки: миємо яблука і чистимо шкірку. Натираємо яблука на крупній тертці, зливаємо сік і відправляємо на плиту в ємність з цукром.

Додаємо корицю, ванільну есенцію, манку і перемішуємо. Через 10 хвилин знімаємо з вогню і прибираємо охолоджуватися.

Підготовка тіста: у вільну миску наливаємо мінеральну воду, додаємо олію, цукор, лимонний сік, ваніль і сіль.

Перемішуємо всі інгредієнти до повного розчинення цукру. Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо, додаючи в суміш.

Все добре перемішуємо до отримання однорідного тіста. Отримане тісто накриваємо харчовою плівкою, а потім охолоджуємо протягом 20 хвилин.

Тісто ділимо на дві частини. Частину тіста розгортаємо в пласт товщиною близько 1 см і поміщаємо в форму діаметром 20 на 30 см, вкриту папером для випічки.

Наколюємо в декількох місцях виделкою. На тісто викладаємо яблука і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху викладаємо другий шар тіста і наколює виделкою в декількох місцях.

Ставимо пиріг в нагріту до 180 ° C духовку і запікаємо протягом приблизно 25-30 хвилин, поки він не зарум’яниться. Даємо пирога повністю охолонути, посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порції за бажанням.

Бажаємо вам успіхів у приготуванні! Смачного!

Розрахунок для форми 23х28 см.

Бісквіт:

•  5 яєць
• 1 склянка цукру
•  0,5 склянки борошна
•  0,5 ст картопляного крохмалю
• 2 чайні ложки розпушувача 

    Збити білки, потім додати по одному жовтки, вимішати. У масу додати борошно з розпушувачем.

Випікати 25 хв. при 180 С.

Яблучний крем:

• 3 пакети лимонної галареткі
• 5-6 яблук
• 3 склянки води

Галареткі розпустити в воді. Потім в гарячу галаретку додати натерті на тертці яблука, перемішати. Коли почне застигати, вилити на охолоджений бісквіт, рівномірно розподілити. відправити в холодильник.

Крем:

• 0,5 л молока
•  0,5 склянки цукру
•  1 пакет ванілі
•  2 ложки картопляного крохмалю
• 1 ложка борошна
•  1 пачка масла

Відлити трохи молока в склянку. Решта закип’ятити з цукром. У молоці розвести ваніль і борошно з крохмалем, додати в кипляче молоко – зварити заварний крем. Охолодити. Збити масло. Додати в заварний крем.

Присипка:

•  100 г кокосової стружки
•  3 ложки цукру
• 100 г масла

Все зарум’янити на сковороді до золотистого кольору. Коли охолоне, розподілити по поверхні пляцка.

Залишити в холодильнику на ніч для просочення.

Додатково:

Бісквіт просочують горілкою з водою, цукром і лимонним соком.

Смачного!

Тісто на 3 коржа:

ТІСТО НА 3 КОРЖА 

• Яйця 6 шт.
• цукор 180г
• Вода 120 г
• Амоній 1 ч.ложка
• Борошно 140 г
• Какао 4 столові ложки

Розділити яйця на жовтки і білки. Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру, додати воду. Окремо перемішати сухі інградієнти – борошно, какао, амоній. Збити білки з рештою половиною цукру до міцних піків. Дуже акуратно все з’єднати.
Випікати відразу три коржа.

Як я це роблю – використовую 2 великих дека від електродуховки (40 * 30 см). Застеляли пергаментом, 2/3 частини тіста виливаю на один лист (після охолодження розрізаю на дві – отримую 2 коржа), що залишилися 1/3 тіста виливаю на половину другого листа. Випікаю при 180 град.
Якщо немає такої можливості – коржі випікати окремо, тісто готувати на кожен корж.

Якщо немає можливості використовувати амоній – замінюйте звичайним розпушувачем (порошок для випічки). Але з амонієм коржі вийдуть все таки пишніше.

крем
Приготувати ванільний пудинг згідно інструкції. Збити 350 г вершкового масла до білого. За ложці додавати охолоджений пудинг. Масу розділити на 2 частини. В одну додати 70 г кокосової стружки.
В іншу – кава з какао (окремо змішати 1 ч.ложку розчинної кави і 1 ч.ложку какао, розвести це мінімальною кількістю гарячої води, перемішати, остудити).

збірка
На перший корж нанести половину кокосового крему, на нього – половину шоколадного. Накрити другим коржем. Зверху – друга половина кокосового і шоколадного крему. Накрити третім коржем. Прикрасити шоколадною помадкою.

Смачного                                                                   Автор п.Любаня

МЕДОВЕ ТІСТО

• 300 г  муки
• 100 г  цукру
• 1 столова ложка меду
• 70 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 чайна ложка харчової соди

• МАКОВЕ ТІСТО

   

  • 150 г кристалічного цукру
  • 150 г звичайної муки
  • 6 яєць
  • 3 столові ложки води
  • 50 мл олії
  • 1/2 пачки ванільного цукру
  • 100 г натурального маку

  • КРЕМ

     

    • 3 яєчні жовтки
    • 150 г сухого цукру
    • 2 пакети ванільного пудингу
    • 700 мл молока
    • 250 г масла
    • персиковий мармелад
  • Змішайте всі медові інгредієнти та виготовляйте тісто. Ми поділяємо його на 2 частини . Випікати на  листових металічних формах розміром 22 х 38 см. Покладіть в нагріту піч і випікайте 8-10 хвилин при 180 градусах
  • Коли  витягнемо тісто з духовки, то розкладаємо по ньому мармелад.
  • Готуємо макове тісто.  Розділяємо яйця на білки та  жовтки. Яєчні жовтки розтираємо з кристалічним цукром, водою та олією. Врешті-решт ми змішуємо порошок маку з сухим цукром. Ми збиваємо білок до твердих піків і ретельно перемішуємо його з яєчним жовтком . Нарешті змішати порошок для випікання з мукою і перемішати.
  • Випікайте на 180 градусів, приблизно 20 хвилин.
  • З молока, цукру та пудингу готуємо пудинг. Яєчний жовток РОЗТЕРТИ З маслом. Зніміть приготовлений пудинг з полум'я та додайте жовток через деякий час.
  • На  медове тісто ставимо ½ крему, макове тісто, другу половину крему, і, нарешті, другий медовий корж.
  • Верх може бути прикрашений  збитими вершками,  шоколадом чи посипаний пудрою .
  •  

Інгредієнти

Тісто

2 склянки борошна
1/2 склянки цукру
2 жовтки
1 яйце
2 ложечки розпушувачу
1/2 пачки м’якого маргарину або масла

Сирна маса
1 кг нежирного сиру
1 склянка цукру
1/2 склянки олії
2 склянки молока
вершковий пудинг без цукру (35-40 g)
2 яйця
4 жовтки

Пінка
6 білків
1 склянка цукру

Приготування

Тісто
З усіх поданих в рецепті складників потрібно замісити тісто. Для цього я спочатку перетерла яйця, цукор і маргарин, а тоді додала борошно з розпушувачем. Маргарин перед додаванням до тіста я трохи підтопила. Замісіть і покладіть тісто на півгодини в поліетиленовий кульок і в холодильник.

Сирна маса
Сир на цей сирник беруть нежирний. Я брала польський у відерку, який уже перемелений і готовий до вживання. Якщо сир звичайний базарний, змеліть його двічі на м’ясорубці. Додайте решту складників і збийте міксером. Вийде доволі рідка сирна маса, але так має бути.

Пінка
Білки з щипкою солі добре збийте. Коли зіб’ються, поступово додавайте цукор. Краще білки збивати під час печення сирника, найкраще перед самим викладенням пінки на сирник.

Сирник
Кількість інгредієнтів розрахована на велику форму 25×36 см (або дві середні круглі форми). Викладіть дно форми пергаментом для випічки, а боки змажте маслом. Вниз викладіть охололе тісто, розрівняйте (я розкладала змоченими у воду руками). На тісто вилийте сирну масу і випікайте (без піни) близько 1 години при температурі 180 градусів. З піною ще додатково 10-15 хв.

Пінку на сирник викладайте в кінці випікання, коли сирна маса легко зарум’яниться. З пінкою випікайте не надто довго – вона має зробитися легко коричневою (бронзовою), але не надто темною, бо не буде роси :).

Після випічки відкрийте духовку і дайте пляцку охолонути прямо там десь близько півгодини. Тоді вийміть і охолодіть до кінця. Сирник тримайте в холодильнику.

форма 25/35
тісто:
250 грам маргарини
3 стакани муки
1 стакан цукру
1 стакан сметани
1ст ложка розпушувача
2 яйця
Замісити тісто і розкласти на дві бляшки. Одну поставити пекти при температурі 200 градусів на 20-25 хвилин. (це пустий корж). На іншу накласти мак, потім сир і пекти при 180 градусах приблизно 1год 20хв.

Мак:
200 грам маку
2 яйця
0,5стакана цукру
1 ст ложка крохмалю
Мак запарити і втерти в макітрі додаючи все інше. Тоді викласти на тісто.

Сир:
1кг сиру
6 яєць
1 пудинг
1стакан цукру
0,5стакана сметани
Сир збити у блендері (чи перемолоти), додати цукор, жовтки, сметану, вимішати. Тоді додати пудинг, а в кінці збиті білки. Вимішати і викласти на мак. пекти, готовий корж остудити, викласти на нього яблука.

Яблука:
1-1,5кг яблук
100-150грам води
1 галаретка червоного кольору
Яблука почистити і порізати на куски. Додати воду і цукор. Варити на малому вогні до легкого розварювання…в мене варились приблизно 15хвилин (то залежить від сорту яблук). Тоді виключити і одразу всипати галаретку і добре розмішати до повного розчинення галаретки. Поставити щоб підстигло. Тоді викласти на сир і накрити пустим коржом, полити шоколадом.

Смачний шоколадний пляцок з кавовим смаком – інгредієнти
Для коржів:
Борошно – 3 склянки.
Какао – 100 г.
Цукор – 2,5 склянки.
Яйця – 5 штук.
Кава натуральна – 1 ст.л.
Кефір – 0,5 л.

Сода – 3 ч.л.
Олія – 7 ст.л.
Кава розчинна – 2 ч.л.

Для крему:
Масло – 400 г.
Згущене молоко – 2 банки.
Кава натуральна – 1 ст.л.
Склянка = 250 мл

Смачний шоколадний пляцок з кавовим смаком - приготування
Просіюємо борошно та какао, додаємо 1 ст.л. натуральної кави та 1,5 склянки цукру.

Добре вимішуємо.

Окремо збиваємо яйця зі склянкою цукру (маса має збільшитись у 4-5 раз). У кефір висипаємо соду (увага! маса збільшиться в об’ємі, тому беріть більшу посудину), перемішуємо.

Вливаємо кефір до яєць, додаємо олію, акуратно перемішуємо. Виливаємо рідку суміш до сухих інгредієнтів і на найменших оборотах збиваємо міксером до однорідного стану.

Дно форми (40*30) викладаємо пергаментом виливаємо тісто і розрівнюємо лопаткою. Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

Виймаємо корж з духовки та даємо йому остигнути. Коли корж остиг, відрізуємо від нього боки, відступаючи з кожного боку до 2 см. Ці шматочки ми використаємо для прикраси.

Тепер розрізаємо наш корж впоперек на 2 рівні половинки і кожну половинку ділимо на 2 коржі.

Для просочування коржа розводимо у 200 мл окропу, додаємо цукор за смаком. Якщо розчинної кави немає, можна заварити натуральну каву, процідити і додати цукру.

Тепер готуємо крем. Масло збиваємо з згущеним молоком і додаємо кави, добре вимішуємо.

Пропитуємо кожен корж з двох сторін і змащуємо кремом. Верх та боки також змащуємо кремом.

Подрібнюємо обрізки з коржа в крихту та посипаємо зверху та боки. За бажанням зверху ще можна потерти чорний гіркий шоколад.

Смачний шоколадний пляцок з кавовим смаком готовий.

Можемо пробувати.

інгредієнти:

БІСКВІТ

• 7 яєць
• 1 склянка гарного цукру для випічки
• 2 столові ложки гіркого какао
• 5 столові ложки пшеничного борошна
• 2 плоских чайних ложок випічки порошку

ГОРІХОВИЙ КОРЖ

• 25 волоських горіхів 
• 5 білків
• 1 нецілий стакан тонкого цукру
• 1 і 1/2 ложки меду
• 1 столова ложка картопляного борошна
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• 1 чайна ложка порошку для випічки

Крем та начиння:

• 1/2 л молока
• ванільний цукор
• 5 жовтків
• 1 склянка цукру
• 1 крем-пудинг
• 250 г масла
• 1 десерт / чорна шоколадна плита (доповнення)
• 1 чайна ложка масла (начинка)

Печиво: Білки відокремлюються від жовтків. Збити білки з дрібкою солі для жорсткої піни. Ми поступово додаємо цукор, один яєчний жовток і, нарешті, борошно змішується разом з порошком і какао. Розділіть тісто наполовину і запікайте два тонких коржа на  аркушах приблизно 25x40 см, викладеним папером для випікання при 180 ° С протягом приблизно 15 хвилин. Ви також можете спекти один грубий корж(близько 20-25 хвилин), а потім розрізати його наполовину.

Горіховий корж: Збийте білки на  жорстку піну. Додаємо цукор, дрібно нарізані горіхи, мед і обидва борошна, змішані з порошком. Змішати. Випікайте один бісквіт у тій ж формі, як бісквіт при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Крем: налийте половину склянки молока і кип'ятіть  разом з ванільним цукром. Змішайте жовтки  міксером з цукром, додайте до них пудинговий порошок і половину склянки молока, що ми залишили. Налийте суміш на кип'ячене молоко та готуйте пудинг, повільно помішуйте. Після загустіння зніміть з вогню і охолодіть. Збийте масло і додавайте по ложці холодного пудингу, постійно змішуючи.

Торт:. Кладемо половину крему на темний бісквіт. Розрівнюємо .  Кладемо горіховий корж і покриваємо іншою частиною крему. Ставимо другий корж  зверху. Покриваємо верх пляцка шоколадом, розчиненим на водяній бані (на пару) разом з чайною ложкою вершкового масла.

Пляцок Капітанський є хорошим варіантом випічки для тих, хто любить перекладені пляцки, але без великої кількості крему та в міру солодкі. В капітанському пляцку домінують три основних смаки: кавовий, кокосовий та змішаний горіхово-яблучний.

Такий пляцок, щоправда, вимагає до себе уваги та часу, але він того вартий.

Пляцок Капітанський - інгредієнти

Яблучно-горіхове тісто:
• Борошно – 2,5 склянки.
• Цукор – ¾ склянки.
• Горіхи посічені – 1 склянка.
• Олія – ½ склянки.
• Яблука – 6 великих.
• Сода – 1 ч.л.
• Розпушувач – ½ ч.л.
• Яйця – 3 штуки.

Кокосове тісто:
• Білки – 5 штук.
• Цукор – 150 г.
• Кокосова стружка – 150 г.
• Розпушувач – ½ ч.л.

Лимонне тісто:
• Борошно – 2 склянки.
• Маргарин (або масло) – 150 г.
• Яйця – 6 штук.
• Цукрова пудра – ¾ склянки.
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Лимонний сік – з 2 лимонів.

Бісквіт:
• Яйця – 4 штуки.
• Цукор – 4 ст.л.
• Борошно – 4 ст.л.
• Розпушувач – ½ ч.л.

Крем:
• Жовтки – 5 штук.
• Ванільний цукор – до смаку.
• Цукор – 4 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
• Молоко – 1,5 склянки.
• Перемелені горіхи – 3 ст.л.
• Кава розчинна – 3 ч.л. (розведена в малій кількості води).
• Масло – 250 г.

Додатково:
• Шоколадна поливка.
•     

  Ябучно-горіхове тісто

  Яблука почистити та порізати кубиками, засипаємо цукром та відставляємо на 10 хвилин. Додаємо решту усіх інгредієнтів, добре вимішуємо та виливаємо у дві однакові форми (25х35), вистелені пергаментом.

  Кокосове тісто

  Білки збиваємо з цукром до міцної піни, даємо кокосову стружку, змішану з розпушувачем. Вимішуємо. Викладаємо купками зверху яблучно-горіхового тіста.

•  

• Лимонне тісто

  Білки відділяємо від жовтків. Маргарин або масло збиваємо з пудрою до світлої пухкої маси. Додаємо жовтки, борошно, розпушувач та лимонний сік. Добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вводимо білки до лимонного тіста, вимішуємо лопаткою.

  Лимонним тістом заповнюємо порожнини, що утворилися при розкладанні кокосового тіста.

  Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 50 хвилин. Охолоджуємо.

  Бісквіт

  Білки відділяємо від жовтків та збиваємо до міцної піни по ложці вводимо цукор, збиваємо до гладкої блискучої маси, як на безе. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. До яєчної маси просіюємо борошно з розпушувачем та обережно вимішуємо лопаткою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.

  Крем

  Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром, додаємо пів склянки молока, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока доводимо до кипіння, вливаємо в кипляче молоко жовткову масу. Помішуючи варимо до загустіння. Щільно накриваємо фольгою та залишаємо охолоджуватися.

  Масло збиваємо в пухку масу додаємо по черзі охолоджений заварений крем, каву та горіхи. Все добре збиваємо.

  Збираємо пляцок

  Корж змащуємо половиною крему, зверху бісквіт, змащуємо рештою крему, накриваємо другим коржем. Зверху поливаємо шоколадною поливкою.

   

  Смачного!

Рецепт приготування пляцка "Чорне з білим"

• цукор - 1 склянка.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 1 склянка.
• сода - 1 ч.л.
• оцет - 1 ст.л.
• борошно - 3 склянки.
• какао - 1 ст.л.
• сметана - 1,5 склянки.
• цукор-пудра - 1 склянка.

ЛИМОННИЙ СІК

1. Цукор розтерти з маслом, додати сметану.

2. Борошно просіяти, соду погасити оцтом і додати суміш з цукру, масла та сметани. Замісити тісто.

3. Поділити тісто на 2 частини, до одної додати какао.

4. Білу частину розділити на 3 рівних частини, те ж саме зробити з чорною. Спекти 6 коржів.

5. Для крему збити сметану з цукром-пудрою і додати лимонний сік.

6. Перемастити коржі кремом. Зверху залити шоколадною глазур'ю.

Смачного!

Київський торт" - солодкий символ нашої столиці. Варіація рецепту "Київського торта"стане Вам у пригоді. Адже він вийде - Ніжний! Повітряний! Хрусткий! Зауважте, що торт в приготуванні капризний, так що не засмучуйтесь, якщо з першого разу він вийде не на всі 100%. Головне - творіть!

ФОРМА 25 на 30

"Київський торт" - інгредієнти

Для пісочного тіста:
• Жовтки – 3 штуки.
• Цукор – 180 г.
• Масло/маргарин – 180 г.
• Горілка/ром – 1 ст.л.
• Розпушувач – 1 пачка.
• Борошно – 550 г.
• Сметана – 1-2 ст.л.

Для безе:
• Білки – 8 штук.
• Цукор – 400 гр.
• Січені волоські горіхи або фундук – 300 г.
• Крохмаль – 2 ст.л.

Крем

• Молоко – 900 мл.
• Жовтки – 5 штук.
• Борошно – 6 ст.л.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Білий шоколад – 100 г.
• Цукрова пудра – 250 г.
• Ванільний цукор.
• Масло – 300-400 г.

Рецепт приготування "Київського торта"

Спочатку готуємо безе. Загальне правило збивання, дуже важливо - миска міксера повинна бути витерта на сухо і знежирена (тому для безе краще використовувати міксер з металевою мискою або скляною - вона "не затримує" жир. Потрібно помістити білки в миску міксера. Починаємо збивати білки, поступово збільшуючи швидкість до утворення стійкої піни, цукор досипати поступово і після кожного разу чекаємо 1 хвилину аби цукор повністю розчинився. При цьому швидкість міксера повинна бути на максимумі. Вся процедура збивання займає приблизно 10-12 хвилин.

Наступне, що потрібно зробити готуючи "Київський торт" - це посікти горіхи, але не дуже дрібно та змішати їх з крохмалем. Збиті білки потрібно акуратно, перемішати з посіченими горіхами. Тепер приступаємо до випікання коржа з безе для «Київського торта». Потрібно застелити деко папером для випічки. Викладіть масу на деко і розрівняйте силіконової лопаткою. Духовку потрібно розігріти до 80-100 градусів. Корж випікається приблизно 2-3 години, перевіряти можна дерев'яною шпажкою: якщо з середини вона виходить суха, значить безе готове!

А наступним кроком буде приготування пісочних коржів для «Київського торта». Потрібно холодне масло перетерти з просіяним борошном і розпушувачем. Жовтки розтерти з цукром і горілкою. Після чого з'єднати борошно з жовтками і замісити все це з сметаною. Тісто має бути еластичним, м'яким і легко розкачуватися. Якщо тісто вийшло тугим, то додайте ще трохи сметани. Тісто поділіть на два коржі. Перекладіть тісто на деко і випікайте до золотистого кольору при температурі 200 градусів 7-10 хвилин. Випечені коржі акуратно перекладіть з дека на піднос, адже тісто дуже крихке і ламке. І доки коржі охолонуть, можна приготувати заварний крем для "Київського торта".

Отже, варимо заварний крем. Для цього візьміть 600 мл молока та поставте на вогонь, щоб закипіло. Жовтки збийте з ложечкою цукру, додайте борошно з крохмалем і влийте решту молока. Цю отриману суміш виливаємо в кипляче молоко на плиті. На повільному вогні безперервно помішуючи, довести крем до кипіння і варити приблизно 1-2 хвилини. Готовий крем зняти з вогню і додати тертий білий шоколад.

Тепер збийте м'яке масло з цукровою пудрою і ванільним цукром в пухку масу. За бажанням додати 1 ст.ложку рому. Тим часом заварний крем охолов і до нього можна додати масляну масу, збиваючи міксером на середній швидкості.

Настав час збирати в одне ціле «Київський торт». Пісочний корж намащуємо готовим кремом, зверху покладемо корж-безе, знову крем і ще один пісочний корж. Залишками крему змащуємо верхній корж. Зверху можна посипати подрібненими горіхами.

Ось і готовий "Київський торт". Не лякайтеся великого переліку інгредієнтів та етапів приготування. Все не так складно як здається. Спробуйте і не пожалкуєте!

Смачного!

Тісто(на один корж)
3 яйця
150 гр цукру
1 ч л порошку до печева
0,5 ч л амоняку
1 п ванільки
3 ст л муки
1 п польського кисілю

Білки збити з цукром. Додати жовтки і легенько збити. Сухі інгредієнти перемішати і всипати до яєць, перемішати, викласти в бляшку і пекти при 180 градусах 30-40 хвилин (до готовності). Таких треба три паляниці, і до кожної інший смак кисілю (для кольору і запаху коржів).
Крем заварний.
Особисто я робила з двома вишневими (рожеві) і одним лимонним кисилем(жовта). Крем робила вишневий пудинговий, додавала консервований персик. Коржі скропила соком з персиків. Смак неперевершений, всім дуже сподобалос

Пляцок Сутінки – інгредієнти

Для тіста:
• Яйця – 3 штуки.
• Борошно – 2 ст.л.(з чубком).
• Какао – 1 ст.л.(з чубком).
• Цукор – 4 ст.л.(з чубком).
• Ванільний цукор – 15 г.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для просочування:
• Солодка холодна кава – ½ склянки.

Для маси з шоколадом:
• Шоколад – 100 г.
• Вершки – 500 мл.
• Цукрова пудра – 2 ст.л.
• Желатин – 2 ст.л.
• Вода – ½ склянки.

Для маси з капучіно
• Вершки – 500 мл.
• Капучіно – 7 ст.л.
• Цукрова пудра – 3 ст.л.
• Желатин – 2 ст.л.
• Вода – ½ склянки.

Для желе:
• Вода – 800 мл.
• Кава розчинна – 2 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Желатин – 5 ч.л
•  

  Пляцок Сутінки – рецепт приготування

  Корж

  Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром до пишної світлої маси.

  Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.

  Дно форми (24х24) застеляємо папером для випічки, виливаємо тісто, вирівнюємо.

  Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо.

  Охолоджений корж, відділяємо від пергаменту. Знову повертаємо в форму, просочуємо солодкою кавою.

  Маса з шоколадом

  Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до вистигання.

  Холодний (добре охолоджений, твердий) шоколад тремо на морквяній тертці.

  Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишної густої маси.

  До охолодженого желатину додаємо 2 ст.л. вершків, добре вимішуємо. Додаємо до решти вершкової маси, добре вимішуємо.

  До вершкової маси висипаємо тертий шоколад, вимішуємо.

  Вершково-шоколадну масу викладаємо на просочений корж, вирівнюємо ставимо в холодильник.

  Маса з капучіно

  Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до вистигання.

  Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишної густої маси. Додаємо капучіно (порошок) вимішуємо ложкою.

  До охолодженого желатину додаємо 2 ст.л. вершків, добре вимішуємо. Додаємо до решти вершкової маси, добре вимішуємо.

  Викладаємо зверху на шоколадну масу. Повертаємо назад в холодильник.

• Желе

  Каву заливаємо гарячою водою, додаємо цукор, розмішуємо. Розчиняємо у гарячій каві желатин, залишаємо до легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода).

  Виливаємо густіючи желе зверху на шар капучіно. Відправляємо в холодильник до повного загустіння.

  Смачного!

БІСКВІТ СВІТЛИЙ 

• 6 яєць;
•  Цукор 1 чашка;
• 1 чашка борошна для випічки кексів;
• 1 рівна чайна ложка порошку для випічки;
• 1 ванільний цукор (я додав один від одного, тому що не було ніякого положення);

РЕЦЕПТ НЕ МІЙ !!!  АЛЕ ПОПРОБУЮ !

Рецепт от yenni 
Пекутся 3 коржа .
1 корж : 7 желтков, 1 яйцо и 4 ст.л. сахара взбить. Добавить 4 ст.л. муки, 2 ст.л. уксуса и 1 ч.л. с верхом разрыхлителя. Вылить в небольшой противень и испечь.
2 корж: 7 белков, 1 ст. сахара взбить. Добавить 4 ст.л. муки, 3 ст.л. крахмала, 1 ч.л с верхом разрыхлителя и 2 ст.л. уксуса. Вылить на такой же протвинечек и испечь.
3 корж: 3 яйца, 1 ст.л. сахара взбить. Добавить 1 ст.л. муки, 1 ч.л. порошка, 1 пачка красного киселя в порошке. Тоже вылить на противень и испечь.
В итоге должны получился три коржа, одинаковых по размеру. 
  
 
Крем: 
700 грамовая банка ананасов кусочками. 
Сок слить в поллитрову банку и долить воды, чтобы была полная. Разделить на два стакана по 250 мл. 
1 стакан сока и 4 ст.л. сахара вскитятить. 
2 стакан соку и 1 пачка пудинга (ананасовый или ванильный) размешать и влить в кипящий сок . Сварить киселик и остудить.
400 гр. масла взбить и добавить киселик комнатной температуры. Всё хорошо взбить миксером. 
 
Дополнительно:
150-200 гр. цветного мармелада порезать на кубиками. 
 
Сборка : 
1 корж и половина крема, разложить половину ананасов и кусочки цветного мармелада.
2 корж и еще половина крема, кусочки ананасов и мармелада.
3 корж. Положить на верх подложку и небольшой груз, чтобы хорошо коржи вмежду собою пристали. Дать постоять через ночь в холодильнике . На утро груз с подложкой убрать и облить пляцок шоколадной глазурью .

МОИ ИЗМЕНЕНИЯ И ДОПОЛНЕНИЯ: 
 
1. В креме - это я хотела сэкономить и сначала вбила одну пачку масла, но крему не понравилось. Тогда я сначала взбила еще одну пачку масла и по ложке добавила расслоившийся крем. Тогда все вышло гладко.
2. У нас не продаются уже те кисели, что в моем детстве. Сейчас в составе красители и ароматизаторы и на грамма никакого сока или пюре, что там должно быть. Поэтому я их вообще не покупаю. Из-за этого третий бисквит я спекла свой обычный: 6 яиц, стакан сахара, стакан муки.
3. Из-за того, что крем получился влажноватый, я не добавляла в прослойки к крему ананасы, только мармеладки, ананасы оставила в салат.  
4. Из-за чего крем был влажноватым, я не добавляла пудинг, а сварила обычный кисель из ананасоваго сока. 
А когда пекла еще раз в круглом виде, то испекла один корж желтковый и один белковый. Разрезала их пополам и переложила через один. И еще во второй раз, я не открывала ананасы, а купила сок и просто из сока варила киселик. 

- Спечіть  три тонкі або один товстий бісквіт (розрізати на три тонкі). 

горіховий крем :

• 250 г вершкового масла;
• 0,5 л молока;
• 2 ванільного пудингу (без цукру);
• 2-3 столові ложки гранульованого цукру;
• 5-6 ложок подрібнених горіхів;
• 2-3 столові ложки спирту;

З молоком, цукром, заварити пудинг . Крем - масло збити , додаючи зварений пудинг, горіхи і алкоголь. Маса ділиться на чотири частини. Примітка від мене: якщо ми додамо до крему горіхів, то не мішаємо масу довго . 

кокосова маса:

• 400 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки молока;
• 1,5 склянки цукру; гранульований
• 200 г кокосової стружки;

Закип'ятіть 1 стакан  молока і заваріть кокосову стружку. Збити цільні яйця з цукром . Вилийте тонкою цівкою в 0,5 склянки гарячого молока, безперервно збиваючи, довести до кипіння (не це!)збиваючи постійно. 
Крем - масло збити на пухку масу  додаючи яйця і кокосову стружку. Розділити на дві частини. 

сироп для просочування коржів

• 1 стакан холодної кип'яченої води;
• сік 3 лимонів;
• 2 столових ложки цукру; гранульований

Змішайте всі інгредієнти і просочіть коржі. 

складання торта:
вологий бісквіт , одна частина горіхового крему, кокосовий крем, горіховий крем вологий бісквіт ,горіховий крем  , кокосовий крем,горіховий крем і т. д.  Зверху шоколадна помадка .

Легкий, ніжний та дуже смачний пляцок, що насправді наче тане в роті – пляцок “Небо в роті”. Кислинка яблук дуже вдало поєднується з ніжним тістом та повітряним кремом-суфле. Процес приготування такого пляцка простий, хоча й затратний по часу, але воно того варте.

Інгредієнти

Для тіста:

Для тіста:
Борошно – 300 г.
Масло – 150 г.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Сметана – 3 ст.л.
Жовтки з варених яєць – 4 штуки.

Для крему:
Згущене молоко – 300 г.
Вершки (від 30%) – 500 мл.
Желатин – 15 г.

Для яблучної начинки:
Яблука (великі, кислосолодкі) – 6 штук.
Мед – 3 ст.л.
Лимонний сік – з половини лимона.

Для глазурі:

Шоколад – 100 г.
Масло – 70 г.
Молоко – 100 мл.

Пляцок «Небо в роті» – приготування
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою, додаємо по одному варені жовтки. Сметану змішуємо з розпушувачем додаємо до масляної маси. Борошно просіюємо та додаємо до масляної суміші. Замішуємо м’яке тісто, загортаємо його в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Поки тісто «відпочиває» в холодильнику приготуємо яблучну начинку, яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Яблука викладаємо в каструльку, та варимо на малому вогні до м’якості, виклюсаємо вогонь додаємо мед та лимонний сік.

Тепер приготуємо крем. Вершки (50 мл) нагріваємо та розводимо в них желатин. Решту вершків збиваємо на середніх оборотах міксера до густоти, і продовжуючи збивати додаємо порціями згущене молоко. Змішуємо нашу вершкову масу з желатином. Крем готовий.

Виймаємо тісто з холодильника та ділимо на 2 частини.

Акуратно розкачуємо тісто на папері для випічки. Разом з папером викладаємо тісто на форму (22 см) і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 10 хвилин до золотистого кольору.

Збираємо пляцок: на корж (коржі дуже ніжні, тому працюємо з ними дуже акуратно) викладаємо теплу яблучну начинку. На начинку – половину крему. Далі знову корж, начинка крем.

Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин, щоб крем застиг.

Готуємо глазур. Масло розтопити додати молоко та подрібнений шоколад, на повільному вогні доводимо масу до однорідного стану. Даємо трохи охолонути та виливаємо на торт.

Торт готовий. Смачного!                                                         Смачного!

Збити 6 яєць з 1,5 ст. цукру, 4 ст. л. сметани, 1 пачка порошку до печива, 2 ст. л. олії, 200 г топленого маргарину, 2 стакани муки.
Розділити на 4 частини.

До першої частини: 4 ст. л. кокосової стружки.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Мука — 150 гр
• Яйца — 6 шт
•  Сахар — 150 гр

Для крема:

• Халва (тахинная) — 80 гр
• Сгущенное молоко — 170 гр
• Сливочное масло — 280 гр
• Сахарная пудра — 110 гр
• Яичный желток — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

Для теста: взбиваем яйца и сахар, вводим муку и быстро перемешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выливаем на середину тесто, разравниваем по противню. Выпекаем около 15 минут до золотистого цвета. Остужаем бисквит на бумаге, затем аккуратно отделяем его от бумаги. Обрезаем края, чтобы получился ровный прямоугольник. Прямоугольник разрезаем на три части.

Перемалываем обрезки в крошку, можно порезать мелко ножом. Для крема: взбиваем размягченное сливочное масло с халвой, сгущенкой, желтком, сахарной пудрой, ванилином. Намазываем коржи кремом. Сверху и с боков покрываем торт кремом. Обсыпаем сверху и с боков крошкой. Оставляем торт пропитаться на сутки.

Ингредиенты

для теста:

•  Молоко — 50 мл.
•  Какао — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 150 гр.
• Мука — 180 гр.
•  Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

для крема:

•  Яйца — 4 шт.
•  Сахарная пудра — 120 гр.
• Творог — 700 гр.
•  Сметана — 200 гр.
•  Сливочное масло — 125 гр.
• Мука — 2 ст. ложки
• Ванильный экстракт — 1 ст. ложка

Приготовление

Поместим молоко, какао, сахар и сливочное масло в кастрюлю и держим на огне до растворения всех ингредиентов. Не забываем помешивать. Когда масса станет однородной, снимем с огня, остудим. В охлажденную массу добавим муку, разрыхлитель и яйца. Смешаем всё венчиком или миксером на небольшой скорости. Застелем форму для выпекания фольгой или пергаментом. Выльем тесто и равномерно распределим. Поставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 25 минут.

По истечении указанного времени достанем из духовки корж. Остудим, достань из формы и оставим охлаждаться дальше. Теперь приступаем к творожному крему. Взобьем сливочное масло с сахарной пудрой и желтками. Добавим частями творог и сметану. Взобьем до получения однородной массы. Взобьем белки, добавим к творожной массе. Теперь можем добавить ванильный экстракт и всё хорошенько перемешать. Поставим в холодильник.

Разрежем шоколадный бисквитный корж на 10 ровных полосок одинаковой ширины. Снова возьмем форму для выпекания и застелим ее либо пищевой пленкой, либо пергаментом. Начинаем выкладывать полоски на одинаковом расстоянии друг от друга. Свободное место между полосками заполним творожным кремом. Чтобы сделать это аккуратно, используем кондитерский шприц или простой целлофановый мешочек.

Выложим второй слой. Теперь на творожный крем выкладывай шоколадные полоски. Пробелы заполним кремом. Теперь растопим на водяной бане масло и шоколад — лучше использовать молочный и черный в равных пропорциях. Смажем торт и поставим его в холодильник на 30 минут. Если не хочется использовать глазурь, можно просто натереть шоколад на терке и посыпать им торт. Далее нарежем из бумаги полоски, выложим их на торт в качестве трафарета. Квадраты посыпем сахарной пудрой. Готово! Торт получается очень соблазнительным. Можно делать разное количество этажей, тогда шахматный рисунок будет проявляться еще четче.

Состав продуктов:

• 40 грамм желатина;
• 120 миллилитров воды;
• 700 грамм творога;
• 200 миллилитров густой сметаны;

• 150 грамм сахарного песка;
• ванилин – по вкусу;
• один крупный апельсин;
• 150 грамм обычного печенья, без начинки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Желатин выкладываем в стакан, заливаем очень горячей водой (но не кипящей) и перемешиваем до полного растворения. Оставляем желатин остывать, а сами в это время готовим творожную массу. В миску выкладываем творог (можно любой использовать, у меня был домашний), добавляем к нему сметану, ванилин и сахарный песок. Сметану для приготовления выпечки старайтесь использовать густую, с высокой жирностью.

Взбейте все блендером до однородности. При желании, вы можете использовать готовую творожную массу, которая продается в магазинах. Тогда в нее добавлять ничего не нужно: ни сахар, ни ванилин.

Апельсин (можно и больше взять, чем по рецепту) очищаем от кожуры, разрезаем на небольшие кусочки дольки и вынимаем все семена, снимаем все белые прожилки. Остывший желатин еще раз перемешиваем и вливаем его в подготовленную творожную массу. Быстро все перемешиваем. В силиконовую форму для выпечки кексов выкладываем небольшой слой творожной массы, посыпаем кусочками апельсинов.

Делаем следующий слой творожного крема – и опять апельсины. Заливаем слой крема и выкладываем на него печенье, поломанное на небольшие кусочки. Опять творог, а на него – печенье. Последним слоем выкладываем творожным крем, встряхиваем форму, чтобы масса равномерно распределилась. Отправляем форму с тортом в холодильник, на 2-3 часа (а еще лучше – на ночь), до полного застывания. Форму переворачиваем и выкладываем торт на сервировочное блюдо.

Очень красивый и вкусный десерт не только разнообразит ваше повседневное меню, но и станет настоящим украшением праздничного стола. Приготовьте обязательно: понравится снежный торт абсолютно всем.

Какао бисквит:

• 5 яиц
• 3/4 стакана сахара
• 2/3 стакана муки (торт)
• 1/3 чашки какао

• Смешать муку и какао, просеять. Белки отделить от желтков, взбить белки в жесткие пики. В конце взбивания добавить сахар , ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления. Добавить яичные желтки по одному, взбивая до сих пор.

  Затем добавить муку и какао . Осторожно перемешать тесто, чтобы компоненты слились воедино.
  Форма диаметром 23 см выстелить пергаментной бумагой (дно), не смазывайте сторон. Аккуратно вылить тесто. Выпекать при температуре 160 — 170 ° С в течение 35 — 40 минут или около того.Проверять сухой палкой. Вынуть торт с духовки,разрезать на 2 пластины.

  Сезам торт:

  • 4 белка
  • ½ стакана сахара
  • ½ столовые ложки картофельной муки(крахмал)
  • ½ столовые ложки муки обычной
  • ½ чайной ложки порошка для выпечки
  • 150 гр семена кунжута

  Белки взбить в жесткие пики постепенно добавляя сахар. Когда пена уже хорошо крепкая , добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму для выпечки,застелив ее пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

  Крем Халвовый:

  • 1/2 литра молока
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 4 яичных желтка
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • около 200 г ванильная или арахисовая халва

  Из перечисленных ингредиентов кроме масла и халвы готовить пудинг — Закипятить половину молока с сахаром ,а во вторую половину влить взбитые желтки ,всыпать муку ,перемешать,что бы не было комков и влить медленно в кипящее молоко. Должен получиться густой пудинг.. Когда пудинг готов ,оставить его полностью остыть.

  Масло растереть в пух,затем по ложке добавляйте халву,все время взбивайте.Затем добавить холодный пудинг,все хорошо взбить. Попробуйте крем, если нужно добавьте сахар,так как все зависит от сладости халвы. Охладить крем.

  Сборка: Бисквит какао-крем-корж сезам-крем-бисквит какао-крем.

Ф-20*30

Коричневі коржі:
3 яйця
1 скл. цукру
150 г м’якого маргарину
1 ч. л. соди з оцтом
1,5 скл. борошна
5 ст. л. какао

Бісквіт:
3 яйця
3 ст. л. цукру
3 ст. л.борошна
чуть порошку до печива

Ще потрібно:
1 л вишень в своєму соці
300 г шоколаду розвести молоком (прибл.6 ст.л.)

Крем:
400-450 г масла
1 скл. пудри
1 скл. холодного пареного молока
лимонний сік 
 

МАК

МАК - 200 гр

ЦУКОР - 6 ст л

СИРНИЙ ШАР

СИР - 1 кг

ЦУКОР - 200 гр

МАНКА - 3 ст л

ЯЙЦЯ - 3 шт 

ВАНІЛІН - 20 гр

ЯБЛУЧНИЙ ШАР

ЯБЛУКА - 1 кг

ЦУКОР - 4 ст л

КОРИЦЯ

ТІСТО

ЯЙЦЯ - 2 шт

ДРІЖДЖІ - 50 гр

ЦУКОР - 3 ст л

МАРГАРИН - 200 гр

МУКА - 3 ст

СМЕТАНА  -6 ст л

Сир та масло — це такі молочні продукти, які обов'язково повинні бути як в Пасхальному кошику, так і на святковому столі.
В нашій родині в Пасхальний коших обов'язково кладуть шматочок свіжого коров'ячого сиру, а я пропоную зготувати на святковий стіл сирник, рецепт якого дістався мені від коліжанки і дуже полюбився в нашій сім"ї.

Приготування

Для тіста дріжджі змішати з 3 ст.л. цукру та залишити на 10 хв. в теплому місці. Додати сметану та 2 яйця, добре вимішати. Окремо змішати вершково-рослинну суміш та борошно. 
З'єднати всі складники та вимісити ніжне тісто. Залишити на 1-1,5 год в теплі, щоб тісто трохи підійшло. Розділити на 2 частини — більшу і меншу.

Для макового шару: мак запарити кип'ятком на деякий час, перетерти з цукром.

Для сирного шару: сир двічі змолоти на м'ясорубці, додати цукор, яйця, ванілін та манку. Добре розмішати суміш до однорідної консистенції. Цукру можете дати більше або менше, орієнтуючись на ваш смак.

Для яблучного шару: яблука почистити, порізати на невеликі шматочки і трохи потушити на невеликому вогні разом із цукром та корицею. Остудити.

На бритванку змащену олією викласти більшу половину тіста, сформувати бортики.
Тісто посипати манкою, викласти макову суміш, скропити трішки водою.
На мак обережно викласти сир, а зверху — охолоджені яблука.
Решту тіста розтачати і накрити пляцок зверху. Поколоти виделкою
Випікати при 180 ℃ до готовності (40-50 хв).

Сирник можна прикрасити зверху шоколадом.

Пляцок з вафлями

5 яєць 
1 ст цукру
0,5 ч. лож соди
0,5 ч. лож амоняку

1 ст муки

1 ст маку сухого меленого

1 ст горіхів різаних

200 г ізюму

Білки збити з цукром, додати жовтки, 1 ст лож сметани, муку, мак, горіхи і ізюм змішати разом тоді додати до яєчноі маси. Все акуратно вимішати і на бляшку більшу, спекти один корж.

Помадка для вафель: 
9 ст лож какао
9 ст лож сметани
9 ст лож цукру
Все змішати, довести до кипіння і остудити. 
4 вафельні листи
Змазати одну вафлю накрити іншою і так зробити ще з двома.
Крем: 
1 б вареної згущонки збити з 400 г масла
Складаємо торт: 
Вафлі 
Крем
Корж 
Крем
Вафлі

Форма 35/39 ,вага-2,5 кг
Потрібно:
1 стк.маку (запарити і втерти)
3 яйця
200 гр цукру
Яйця збити з цукром і вимішати з маком.Вилити все у застелену пергаментом форму.
Зверху на мак вилити тісто;
3 яйця збити з 
200 гр цукру, додати
200 грамовий стакан борошна
чуть амонію 
Випікати 2 таких коржі. Пекти приблизно 20-30 хв.при 180 *С.
Перемазувати улюбленим кремом. 
Печу пляцок вже декілька років,рецептом поділилась коліжанка.

Набор продуктов: 

1 яйцо 
220 гр сахара 
400 гр муки 
35 гр растопленного сливочного масла или маргарина(3 ст ложки) 
9 ст ложек сметаны 
3 ст ложки какао порошок 
2 чайные ложки аммония (если нет то замените на соду) 

Начинка: 
4 белка 
200 гр сахара 
200 гр кокоса 

Для крема: 
600 мл молока 
3 ст ложки муки 
3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала 
150-200 гр сахарной пудры 
200-250 гр сливочного масла 
15 гр ванильного сахара 

Способ приготовления: 
1.Яйцо взбить с сахаром 

2.Добавить мягкое масло.Перемешать. 

3.Добавить сметану,перемешать(чуть сметаны оставить и погасить в ней аммоний)

4.Муку просеять добавить аммоний перемешать до гладкой однородной массы 

По консистенции масса должны быть как густая сметана. 

5.Охлажденные белки взбить ,через 2 минутки добавляем постепенно сахар 

Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут. 

6.После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку . 
Аккуратно перемешиваем. 
7.Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж). 
Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки. 
В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое,то добавьте столовую ложку сметаны)и выпекайте два коржа с кокосовой начинкой. 
8.Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто .намазанное тесто получается довольно тонкое.Размер моей прямоугольной формы 22-28 см. 

По верху на тесто выкладываем столовой ложкой кокосовую начинку.

Выпекаем в горячей духовке при температуре 200 гр приблизительно 7-9 минут. 
Коржи главное не перепечь!!!!! 

Заварной крем: 
300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения 
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом 
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером . 
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты. 

Снять с огня. Остудить. 
Постоянно помешивая при комнатной температуре. 
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером 
чтобы масса была однородной и без комков. 
Мягкое сливочное масло взбить 
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром 
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. 

Сборка пляцока. 
Нижний корж у нас шоколадный с начинкой ,наносим крем ,второй кож белый ,крем ,самый верхний перевернуть начинкой вниз. 
Верх по желанию украсить кремом и тертым шоколадом . 

Канадський пляцок Форма 18/22 см
Тісто:
2 жовтки
1 яйце
2/3 ст цукру
300 гр муки
200 гр маргарину
2-3 ст л сметани
1 ст л порошку до печива

Жовтки, яйця і цукор збити, додати
розтертий з мукою маргарин, порошок
до печива, сметану. Замісити тісто,
розділити на 3 частини, покласти в
холодильник на 20хв.

Два коржі печемо з вишнями. Для цього
застеляємо форму пергаментом,
викладаємо тісто, збиваємо 3 білки (по
1,5 на корж), вимішуємо з 1,5 ст
вишень (у власному соці), розкладаємо
рівномірно по тісту. Випікаємо 25-30 хв
при температурі 160-170 гр.

Третій корж печемо з маком. Для цього
тісто викладаємо у форму таким чином,
щоб було встелено дно і борти висотою
1,5-2 см. Всередину викладаємо макову
масу: 150гр маку запарити і втерти в
макітрі, додати 1 ст л вареної манки, 3
ст л цукру, 2 ст л топленого масла, 1
ванільний цукор, 2 жовтки, 1 збитий
білок. Випікати 30-35 хв при температурі
170-160 гр

Крем:

1 ст тертих горіхів, 1 ст
молока.Проварити разом на малому
вогні 2-3 хв. Далі беремо 100 мл
холодного молока, розводимо в ньому 2
яйця, 1 ст.л. крохмалю, 0,5 ст цукру і
вливаємо повільно в гаряче молоко з
горіхами. Активно мішаємо ложкою,
щоб яйця не звернулись. Варимо
помішуючи 3-4 хв. Наприкінці додаємо
розведену в 3 ст.л. коньяку 1 ч л кави.
Коли охолоне збити з 300 гр масла.
Перекладаємо пляцок так , щоб маковий
корж був всередині.

СОСТАВ: - Маргарин (250 г растопленного - в шоколадное тесто, 200 (беру 250 г) г мягкого - для белого теста) — 450 г (я беру "Запорожский сливочный" 500 г пачку) -

Сахар-песок (1 стак. - в шоколадное тесто, 1 стак. - для безе, 1 стак. - для сметанного крема) — 3 стак. -

Какао-порошок (в шоколадное тесто) — 2 ст. л. -

Яйцо куриное (3 шт. - в шоколадное тесто, 2 желтка - в белое тесто, 2 белка - в безе (беру 4 белка для безе)) — 5 шт. яиц (+ 2 белка) -

Мука пшеничная (1 стак. - в шоколадное тесто, 2,5 стак. - в белое тесто) — 3,5 стак. -

Сметана (3 ст.л. - в шоколадное тесто, 2ст.л. - в белое тесто, 500 г - в сметанный крем) (беру домашнюю по-гуще) -

Сода пищевая (гашеная, в шоколадное тесто) — 1 ч. л. -

Орехи (любые, для безе) — 2 стак. (грецкие, измельчаю крупно) -

Масло сливочное (для масляного крема) — 300 г -

Молоко сгущенное — 1 бан.

Украшала кремом "Мокрое безе"

Источник: http://forum.good-cook.ru/topic8996s450.html#entry1124265

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для шоколадного теста: 250 г растопленного теплого маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды смешать. Тесто получится как на оладьи, и выпечь один корж в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Я выпекаю в форме 22 см в диам., выстелаю пергаментом. Пеку около 40 минут. Корж остудить и разрезать вдоль на две части.

2. Для белого теста: 200 г мягкого маргарина, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны перетереть. Добавить муку, замесить тесто. Когда тесто готово, заворачиваю его в пленку и кладу в холодильник, пока взбиваю белки.

3. Для прослойки из безе: 2 белка взбить до пышной пены, аккуратно всыпать 1 стак. сахара. Взбить еще немного. Смешать с орехами. Я орехи посыпаю сверху, когда белки размазываю по коржам. Сахара лучше брать столько, сколько написано, иначе белки слабо увеличиваются в размерах.

4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа (диам. 22 см.), смазать безе (круг из безе лучше сделать на 1-2 см. меньше круга теста, так как безе увеличивается в объеме) и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков около 20 минут.

5. Для масляного крема - 300 г мягкого масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.

.6 Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин.

7. Собираем торт: - шоколадный корж - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - шоколадный корж. 

Источник: http://forum.good-cook.ru/topic8996s450.html#entry1124265

Вес торта - 3,5-4 кг. После сборки торту нужно дать настояться 12, а лучше - 18 часов.

Источник: http://forum.good-cook.ru/topic8996s450.html#entry1124265

Ингредиенты

• сахар — 3 ст
• какао порошок — 180 гр
• яйца — 5шт
• сливочное масло — 3/4 пачки + 200 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сода — 1,5 ч. л.
• мука пшеничная — 3 ст
• кефир — 700 мл.
• ликер или сироп — 120 мл.
• сгущенное молоко — 1 банка

Приготовление

Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао — тщательно перемешать, добавить 5 шт яиц — перемешать до однородности. Сливочное масло растопить и влить теплым (не горячим!) в шоколадную смесь — перемешать. Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир. 1, 5 чайной ложки соды погасить уксусом в маленькой чашечке и сразу влить в тесто — быстро перемешать. И сразу высыпать муку- перемешать до однородности.

Тесто должно быть по густоте как тесто на оладьи или как густая сметана , так что если будет не хватать муки — добавлять по чуть-чуть. Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом — выложить тесто по 10 больших столовых ложек за один раз. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, проверить готовность зубочисткой (воткнуть в центр зубочисткой — достать зубочистку, если вышла чистая — значит корж готов).

Таким образом испечь все коржи и полностью остудить их, затем каждый корж пропитать ликером или сиропом. Для крема взбить сливочное масло со сгущенкой (добавлять сгущенку по одной столовой ложки за раз — взбивая после каждого добавления). Не добавлять сразу всю сгущенку, иначе крем будет жидким. После того как все коржи остынуть — смазать кремом каждый корж, сложить торт.

Один корж оставить для посыпки (или если будете обрезать коржи перед смазыванием крема, то оставить обрезки) и измельчить до состояния крошки. Бока и верхушку обсыпать крошками или можно украсить по своему усмотрению. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавать.

Приятного аппетита!

© Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2018/12/30/ochen-nezhnyj-i-...-ustoit-ni-odin-sladkoezhka-2/

Склад: 
Коричневий корж: 22 × 36 см
4 яйця 
100 г цукру 
2 столові ложки води
2 столових ложки оливкової олії 
120 г борошна 
2 столові ложки какао порошку

Горіховий корж безе з горіхами
4 яєчні білки 
сіль 
4 столові ложки порошку цукру 
100 г борошна 
100 г горіхів (CUT на ніж) 
80 г сушеної журавлини

Ванільний крем:
600 мл молока 
6 столових ложок цукру 
1 або 2 саше ванілі ванільного цукру 
4 яєчних жовтка 
80 г крохмалю (або 2 пакетики ванільного пудингу) 
200 г вершкового масла 
100 г цукрової пудри (за смаком)

Приготування: 
 

 
Відокремлюють яйця. Білки  збивати  міксером. Поступово додайте цукор і дві столові ложки холодної води і оливкової олії, потім жовток по одному. Міксер зупиняється і додаємо какао, змішане з просіяним борошном.Легенько вимішати ложкою .

Випікати у формі - 22 х 36 см.    ПЕКТИ 25 хвилин при 175 ° С.

Коли корж готовий,  дають охолонути, а потім розрізають на дві частини, в результаті чого отримують 2 коржа  22 × 18 см.

Зробіть безе з 4 яєчних білків, солі і 4 столові ложки цукрової пудри.Додати борошно, сушену журавлину ( бажано замочити в ромі) і подрібнені волоські горіхи. Викласти на деко розміром 21 × 21 см, обкладений папером для випікання, і випікати 25-30 хвилин при 170 ° С.

Для ванільного заварний крему:
Яєчні жовтки змішують з цукром і ванільним цукром, поки він не стане блискучим кремом. Додати розчинений крохмаль в кілька столових ложок молока і добре перемішаний, щоб розчинитися. Решту молока кладуть у каструлю на вогонь.

Коли молоко гаряче  то в нього виливають суміш яєчного жовтка і безперервно перемішують, поки він не загусне. Зняти з вогню, накрити плівкою і залишити повністю охолонути. У окремій мисці збийте вершкове масло за смаком, а потім додайте ванільний заварний крем.

Зберіть торт:
Покладіть верхню частину какавового коржа,  прибл. половину крему  . Покрийте  коржем з   горіховим безе і і крем знову. Закрийте коричневим коржем, на який покласти тонкий шар крему.

На кілька годин в холодильник щоб зміцнити крем. Перед подачею полити шоколадом і розрізати пиріг на шматочки.

Насолоджуйтесь