ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. л. мёда
• 0,5 ст. л. молотого мускатного ореха
• 1 ст. л. сухого или свежего чеснока
• 2 ст. л. паприки
• 1,5 кг говядины
• 2 кг куриных бедер
• 1 оболочка для изготовления колбасы (толщиной 60 мм)
• 75 г морской соли
• 1 ст. л. сушеного укропа
• душистый перец (по вкусу)
• 1 ст. л. сухого базилика
• 350 мл бульона
• 1 ст. л. черного молотого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала сделаем бульон. Для этого удаляем косточки и кожицу с куриных бедер. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю, добавив соль и перец. Заливаем всё водой и ставим емкость на огонь. Готовый бульон остужаем, процеживаем и отправляем в холодильник.

   © Depositphotos

2. Делим говядину на две части и одну из них пропускаем через мясорубку вместе с куриной кожей. Оставшееся говяжье и куриное мясо нарезаем на небольшие кубики (примерно 2х2).

   

   © Depositphotos
3. Далее в глубокой миске смешиваем нарезанное мясо и фарш. Добавляем к нему мёд и всё хорошенько перемешиваем. В отдельной небольшой мисочке соединяем все специи и соль, а после отправляем к мясу. Теперь тщательно вымешиваем фарш для будущей колбасы, постоянно подливая в массу холодный бульон.

   © Depositphotos

4. Приступаем к созданию колбаски. Для этого максимально плотно заполняем специальную оболочку фаршем. При этом нельзя допускать попадания воздуха внутрь оболочки. Но если внутри нее всё-таки образовалась пустота, проткни это место иголкой. Когда оболочка будет заполнена, завяжи два конца крепкими нитками. Колбасу подвешиваем в вертикальном положении на несколько часов при комнатной температуре.

   © Depositphotos

5. Снимаем колбасу и варим ее в течение 1,5–2 часов. Готовое блюдо охлаждаем в холодной воде и снова подвешиваем минимум на 12 часов, но в этот раз в холодном месте. Проделав это, заворачиваем готовую колбасу в бумагу и кладем ее в холодильник.