ИНГРЕДИЕНТЫ

• 125 г + 70 г сливочного масла
• 125 г кефира
• 240 г + 80 г пшеничной муки
• 5 г разрыхлителя для теста
• 100 г сахара
• 50 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай разрыхлитель с 240 г муки (оставшееся количество нужно для посыпки). Затем просей сухую смесь через сито.
2. Добавь натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло (130 г). Тщательно перемешай.

   

3. Влей кефир и замеси тесто. Заверни его в пищевую пленку и отправь в холодильник на один час.

   

4. Сделай посыпку для теста: соедини сахар с 80 г муки, натри туда 70 г сливочного масла, смешай до образования крошки. Накрой пленкой и тоже положи в холодильник.

   

5. Готовое тесто раздели на небольшие кусочки. Лайфхак для аккуратных хозяюшек: чем больше сделаешь кусков, тем пышнее получатся слойки. Посыпку (крошку) раздели на части, равные по количеству теста.

   

6. Каждый кусочек теста раскатай в тонкую лепешку. Затем щедро посыпь его сверху крошкой.

   

7. Накрой сверху второй лепешкой и опять посыпь крошкой. Повторяй, пока не закончится всё тесто и посыпка.
8. Порежь подготовленное таким образом тесто на равные части. Выложи их на застеленный пергаментом противень.

   

9. Отправь в предварительно разогретую до 200 ℃ духовку. Выпекай в течение 20 минут.
10. Готовые слойки посыпь сахарной пудрой.

    

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Чтобы тесто не подгорело, нужно поставить в духовой шкаф миску с водой. Особенно актуален этот лайфхак для хозяек, у которых старенькие духовки.