Патиссон – не только красивый, но и очень вкусный овощ с хрустящей нежной мякотью, напоминающей грибы.По своей форме патиссон чем-то похож на пирог, за эту схожесть он и получил свое название (от французского pate-пирог). Но очень многие хозяйки незаслуженно забывают про патиссоны, предпочитая готовить блюда из их более привычных «родственников». По своим вкусовым качествам и способу приготовления патиссоны  напоминают кабачки.

Поэтому, делая салат, овощное рагу или заготавливая патиссоны на зиму, вы смело можете использовать любимые рецепты, проверенные на кабачках или цуккини.

Oглавление

1.Пикантный салат из патиссонов с болгарским   перцем и помидорами

                2.Икра из патиссонов на зиму

                3.Патиссоны острые и хрустящие с чесноком и зеленью  как грузди

                4.Салат из патиссонов, моркови и лука 

               5.Тушенный салат из патиссонов, моркови, перца и помидоров на зиму   без стерилизации

Пикантный салат из патиссонов с болгарским   перцем и помидорами

 Я вам покажу несколько рецептов салата с патиссонами, но мне очень нравится с болгарским перцем! Так что начнем с любимого.Нет там ничего сложного. А если будете использовать разные гаджеты для нарезки овощей, то вообще не заметите как быстро всё приготовится!

Ингредиенты

• Лук репчатый - 4 шт.

• Патиссоны - 2 кг
• Сахар - 2 ст.л.
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 1 головка
• Масло растит - 100 мл
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% - 70 мл
• Помидоры - 3 шт.
• Перец болгарский сладкий - 2 шт.
• Корень петрушки - 2 шт.

Приготовление

Патиссоны, помидоры, лук, болгарский перец, масло растительное, приправы. Не забудьте про корешки, они добавят вкуса и аромата. Я добавлю немного петрушки.Моем овощи, чистим лук, у перцев удаляем семена.Патиссоны чистим и удаляем серединки с семечками.

С помощью блендера и насадки для нарезки кубиками режем патиссоны.Четверть кольцами режем лук и добавляем к патиссонам.Помидоры и перец нарезаем соломкой. Моем и крошим зелень. Чеснок выдавливаем через давилку или мелко режем.Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Всё перемешиваем и оставляем на 2 часа. За это время овощи дадут сок.

Через 2 часа раскладываем салат в стерильные банки и ставим стерилизовать. У меня две банки по 900 мл и одна литровая. Стерилизую все в одной кастрюле 25 минут с момента закипания воды.

Закатываем салат из патиссонов на зиму крышками и переворачиваем. Оставляем банки до полного остывания.

Остывшие банки уберите для хранения в сухое прохладное место.

 Икра из патиссонов на зиму

Заготовить икру из патиссонов на зиму стоит всем, кто неравнодушен к патиссонам, ибо это один из лучших вариантов заготовки данного овоща.Сегодня и я буду готовить икру из патиссонов на зиму. Это просто и вкусно. Отлично подойдёт такая закуска к картофельному пюре или с кусочком чёрного хлеба для перекуса. Можно сделать икру и поострее, но у меня уже столько острых соусов припасено, что хочется чего-то нейтрального с натуральным овощным вкусом.

Ингредиенты

• Патиссоны - 2 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры - 5 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Сельдерей корень - 50 г
• Корень петрушки - 1 шт.
• Петрушка зелень - 0,5 пучка
• Масло растительное - 140 мл
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1/3 ст.л.
• Уксус столовый 9% - 70 мл

Приготовление

Патиссоны острые и хрустящие с чесноком и зеленью  как грузди

 Хочу вам предложить приготовить очень вкусные маринованные кабачки как грибы. Получается очень вкусно и готовится совсем несложно. Кабачки по этому рецепту чем-то напоминают грузди. Такие же пряные, вкусные и хрустящие. Великолепно сочетаются и с жаренной картошечкой и с рыбкой и с мясными блюдами.Так что, если рядом с вами нет леса, а грибочки ох как хочется, воспользуйтесь этим рецептом. Вы будете довольны.

Ингредиенты

•  патисооны- 1,5кг (чистый вес)
• укроп-1 пучок
• чеснок-1 головка
• перец черный молотый-0,5ст.л
• перец душистый-7-8горошин
• соль-1ст.л. (с небольшой горкой~30гр )
• сахар-2ст.л.
• уксус 9%-70мл.
• масло растительное-100мл.

 Приготовление

Патиссоны  нарезать на кубики или на кусочки произвольной формы. Режем укроп и чеснок кусочками или слайсами.

Приготовить заправку из приведенных ингредиентов.Смешать все продукты в одной емкости и оставить на 3 -4 часа мариноваться.

За это время подготовить полулитровые банки.Когда салат напитается, набить банки патиссонами ,залить выделившимся соком . 

Все наполненные банки  поставить на стерилизацию на 15-20 минут.

Закатать и перевернуть баночки.  Вкусных вам патиссонов,наслаждайтесь.

Салат из патиссонов, моркови и лука 

Этот салат из патиссонов на зиму немного похож на маринованные овощи, но благодаря процессу стерилизации со временем не становится кислее, и способен храниться в погребе всю зиму. 

Ингредиенты

• Патиссоны – 1 кг

• Лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Уксус 9% - 1/3 стакана
• Чеснок – 2 зубка
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Приготовление

 Патиссонов порезать на мелкие кубики. Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть морковь на средней терке. Молодой лук сполоснуть и просушить, нарезать полукольцами или кубиками.

 Все овощи сложить в кастрюлю, туда же сразу влить порцию растительного масла – треть стакана (объем стакана - 250 мл).Всыпать сразу сахар и соль, добавить горошину душистого перца, по желанию можно добавить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи 20 минут.

В конце приготовления добавить в кастрюлю мелко натертый чеснок и столовый уксус. Перемешать и проварить овощи еще 2-3 минуты.

Разложить готовый салат по заранее простерилизованным банкам и моментально герметично закатать. Поставить банки с заготовкой вверх дном, укрыть пледом и оставить на сутки. Кабачки с луком и морковью на зиму готовы. Можно перенести кабачки на хранение в погреб.

Тушенный салат из патиссонов, моркови, перца и помидоров на зиму   без стерилизации

Этот салат из кабачков, помидор, моркови, перца и лука очень простой. Здесь не требуется обжарка овощей. Некоторое время занимает лишь нарезка. Из приведенного количества ингредиентов получается 4 банки (по 0,5 литра) консервации.

Ингредиенты

• Патиссоны – 1,5 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл
• Уксус столовый (9%) – 70 мл
• Сахар – 80 г
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Соль – 3/4 ст.л.
• Вода – 0,5 л

Приготовление