Начинка
Варёное куриное филе мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и положить туда курицу.
Обжарить до лёгкого зарумянивания.

Добавить к курице кетчуп и сметану. Поперчить. При желании добавить острый красный перец или аджику или соус Табаско.

Обжаривать 1~2 минуты.
Снять сковороду с огня и слегка остудить.
Начинку попробовать и при необходимости посолить по вкусу.

Формовка треугольников
Лаваш нарезать на полосы таким образом, чтобы длина была равна ширине умноженной на 3.
Из лаваша размером 75х40см получатся 6 прямоугольников размером 12х36см.

Сливочное масло растопить и смазать им ленты лаваша.

Начинку разделить на 6 частей.
Каждую часть уложить на угол лаваша и придать начинке форму треугольника.

Свернуть лаваш так, чтобы начинка оказалась внутри треугольника.

Уложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Сверху обильно смазать оставшимся маслом.
Духовку разогреть до t=250°C и поставить в неё противень с пирожками на 5~7 минут, до яркого зарумянивания поверхности.

Подавать пирожки в тёплом виде. После остывания верхняя корочка у них размягчается и перестаёт хрустеть.