"Низкий уровень конкретных питательных веществ, имеющих значение для формирования костей (кальций, витамин D, цинк и др.)."
Кость состоит не только из кальция, но из белка (связующее) и фосфора. Как вы думаете, будет ли крепкой кость, если ей не хватает связующего материала?

"Кислотообразующей диеты"
У нас нет таких диет! Но в человеческом организме есть несколько АВТОМАТИЧЕСКИХ БУФЕРНЫХ СИСТЕМ РЕГУЛИРОВАНИЯ кислотно-щелочного баланса крови, о которых не знает автор поста.

"Малоподвижный образ жизни. Отсутствие регулярной физической нагрузки (ходьба, бег, танцы, аэробика и др.)"
Регулярная физическая нагрузка отсутствует только у больных лежачих или передвигающихся на инвалидных колясках с мотором. Все остальные имеют регулярную физической нагрузки, например в виде уборки квартиры, готовки пищи, мытья посуды, похода по магазинам за продуктами, доставка этих продуктов на себе на 2, 3, 4, 5 и далее этаж (не все же живут на первом этаже). Ах да, еще ежедневный поход на работу и домой на общественном транспорте в час "пик" - для живущих в крупном городе людей без машины это тяжелая физическая нагрузка. У многих, например у почтальонов, их работа - регулярная и немалая физическая нагрузка. Так что многие люди обходятся без бега, танцев и аэробики.
Кстати, знаменитый проповедник и энтузиаст «бега от инфаркта» Джим Фикс скоропостижно скончался в 1984 г. в возрасте 52 лет именно во время бега.
Внезапная смерть в спорте - не такое уж редкое явление даже среди молодых.

"Ежедневная диета должна быть сориентирована на употребление свежих цельных продуктов растительного происхождения, с умеренным количеством животного белка."
Такая диета как раз не дает усваиваться кальцию и магнию. Состоящие из НЕПЕРЕВАРИВАЕМОЙ клетчатки прочные оболочки РАСТИТЕЛЬНЫХ клеток, а также наличие в рационе щавелевой кислоты и фитина (кальциево-магниевая соль инозитфосфорной (фитиновой) кислоты) из растительных источников, препятствуют усвоению минеральных элементов (кальция, магния, цинка), белков и других веществ, содержащихся в этих клетках.

"Не ешьте слишком много мяса. Это не означает, что необходимо полностью отказаться от употребления мяса. Это ограничение объясняется тем, что на сегодняшний день стало известно о двоякой роли белка животного происхождения. Такой белок увеличивает экскрецию кальция в большей степени, чем увеличивает его абсорбцию, приводя к излишней потере кальция организмом."
Но это оказалось ВРАНЬЕМ! Вы могли сами об этом догадаться, ведь со школьных уроков биологии все должны бы знать, что белки животного происхождения по своему химсоставу НЕ ОТЛИЧАЮТСЯ от белков растительного происхождения - и те и другие состоят из одних и тех же аминокислот. Но в разных пропорциях. Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php
А народы Севера традиционно потребляют большое количество животных белков. "Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." (http://vivovoco.astronet.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) Но никто никогда не слыхал о массовости остеопороза среди этих народов.