ПОТРЯСАЮЩЕЕ БЛЮДО НЕМЕЦКОЙ КУХНИ! КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ. Ароматные мясные шарики в нежнейшем сливочном соусе, который бесподобно дополнен пикантностью соленых огурчиков. Клопсы по сути своей, те же самые фрикадельки политые потрясающим соусом, готовится блюдо довольно просто из доступных ингредиентов.


1.
ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш (70% свинины, 30% говядины): 500 г. Сухари панировочные: 100 г. Горчица русская: 2 ч. л. Яйцо: 1 шт. Сливочное масло: 1 ст. л. Мука пшеничная: 1 ст. л. Сливки 10-20%: 200 мл. Каперсы или нарезанные корнишоны: 3 ст. л. Соль, лук репчатый, перец черный молотый: по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Фарш смешиваем с с горчицей, солью, перцем, луком, добавляем белок и хорошо вымешиваем.


2.


3.Засыпаем к фаршу панировочные сухари.



4.Снова хорошо вымешиваем фарш, советую даже его немного отбить об миску, чтобы изделие в конце стало нежнее и воздушнее.



5.Из полученного фарша, мокрыми руками скатываем шарики, размером с маленькую сливу.



6.Воду доводим до кипения и опускаем в нее, будущие клопсы по одному, хорошо помешивая. чтобы они не прилипали ко дну. Убавляем огонь до среднего и варим еще 20 минут.



7.По истечению этого времени, бульон сливаем в отдельную емкость, его мы будем добавлять в соус. У меня получилось 350 мл бульона.



8.Делаем соус: сковороду хорошо нагреваем, растапливаем сливочное масло, кладем муку и хорошо помешивая лопаточкой, обжариваем муку до светло — золотого цвета.



9.Сливки нагреваем и тонкой струйкой, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки, лопаточкой или венчиком, вливаем сливки.



10.Теперь даем соусу немного загустеть, постоянно помешивая на среднем огне, соус начнет густеть прямо на глазах.



11.Вливаем бульон, хорошо перемешивая весь соус, чтобы он был однородным.



12.Добавляем соль, перец, по желанию специи на ваш вкус и кладем каперсы, но в моем случае — это мелконарезанные соленые огурчики (корнишоны). Соус немного прогреть на том же огне, в течение 2-х минут.



13.И в горячий соус выложить клопсы, хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись соусом и протомить под закрытой крышкой в течение 5 минут на медленном огне.



14.Готовые клопсы в разрезе.

Готовое блюдо, подаем в горячем виде, с гарниром на ваш вкус.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/potryasayushhee-blyud...-kuhni-kyonigsbergskie-klopsy/

Опубликовала Hlada в группе Вязание Пряжа троицкая Ностальгия (200м/50г, 100% мериносовая шерсть). Спицы 2. Расход пряжи на 38 размер (12 лет) - 320г.
Цвет бледный салат. Практически ни одно фото не передало настоящий цвет. Ближе всего цвет на фотографиях с внуком.


1.


2.


3.


4.
Схему аранов брала на сайте avercheva.ru. Положила её в фотоальбом с джемпером.

ДОПОЛНЕНИЕ по обработке ворота:
Несколько раз спрашивали, как я обрабатываю горловину. Решила объяснить здесь. Очень надеюсь, что будет понятно и вам поможет.

Вяжу отдельную бейку горловины резинкой, потом 4 ряда чулочной вязкой (всего 4, лицо и изнанка). Кончик нити оставляю длинным, потом им и пришиваю бейку. Потом через петли продергиваю крепкую нитку (лучше не тонкую, например, х/б типа ирис). Когда плечи сшиты, примётываю бейку горловины, аккуратно расправляя её по всей горловине. Нахлёст примерно равен полоске чулочной вязкой на бейке горловины. Затем пришиваю открытые петли бейки к полотну джемпера. Нитка при этом ложится так, как при вязании изнаночными петлями.

Попыталась нарисовать на фото. Черным показана рабочая нить, которой пришиваем бейку. Красным показаны петли последнего ряда бейки, за которые пришиваем.

5.
А вообще рекомендуют после полоски чулочным вязанием связать еще несколько рядов бросовой нитью, отпарить, приметать бейку, распустить бросовую нить и прикетлёвывать открытые петли края. При этом сшивают швом назад иголка. Но у меня почему-то петли часто убегали. Вот я и делаю по-своему.
С изнанки приметать край горловины джемпера к бейке. Только не стягивать.
Такая обработка горловины особенно актуальна, когда вырез горловины небольшой. Край бейки наборный, эластичный - голова хорошо проходит (бейку вязать как раз по объему головы) и ворот лежит аккуратно, не топорщится.

Очень надеюсь, что мои объяснения помогут вам при вязании горловины. А вообще в инете можно найти разные способы прикетлёвывания бейки горловины. Можно выбрать наиболее удобный для себя.


6.

Автор: Helanika
Сегодня я покажу Вам зимнюю шапульку для дочки. Назвала я ее "Pearl Necklace" ("Жемчужное ожерелье" ). Связана она из пряжи Alize Cashmira (100% шерсть, 300 м/100 г), спицы №2,25. Шапочка двойная, на внутреннюю шапку взяла пряжу Alize Puffy Fine (50%вискоза, 50% акрил; 440 м/100 г).


1.


2.


3.

Кабачок — вкусный и полезный овощ. Блюдами из него можно лакомиться не только несколько теплых месяцев подряд, но и всю зиму. Главное — уметь его правильно хранить. Вот как раз все тонкости и секреты хранения кабачка давайте и обсудим.


1.
Настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, кабачок — универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в статье 6 превращений кабачка для зимнего стола. А вот как сделать, чтобы практически круглый год была возможность готовить вкусности из свежих плодов? Давайте пробуем выяснить, как сохранить урожай кабачков до весны…
Но сперва — еще несколько полезных секретов этого овоща.

А знаете ли вы, что...
в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество>микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.
Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения
Именно на этот вопрос необходимо ответить, прежде, чем приступить к посадке кабачков, ведь от сорта напрямую зависит и период хранения плодов. Так, лучше хранятся кабачки с толстой плотной кожурой и мелкими семенами. Кроме сортов перечисленных в статье — 6 превращений кабачка для зимнего стола, для длительного хранения годятся следующие сорта:


2.
Аэронавт
Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Цилиндрической формы, темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до 4 месяцев.
Грушевидный
Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет.
Ассете F1
Сорт кабачков голландской селекции, крупные — весом около 3 кг — плоды которого имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.
Арал F1
Раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью.
Арлика
Урожайный сорт кабачков, который выделяется длительным периодом плодоношения и лежкостью плодов.
Желтоплодный
Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.
Негритенок
Высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев.
Якорь
Раннеспелый сорт кабачков Его цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

Как подготовить плоды кабачков для хранения
Плоды для длительного хранения необходимо собирать до наступления заморозков — подмерзшие кабачки пролежат совсем недолго. Быстро испортятся поврежденные и больные плоды, поэтому для хранения они тоже не годятся.


3.
Отобранные плоды обязательно должны иметь толстую кожуру и сочную плодоножку. В тоже время, нельзя закладывать на хранение перезревшие кабачки — их лежкость тоже снижается (впрочем, как и вкусовые качества).

Срезая плоды, оставляйте ножку длиной не менее 5 см и отбирайте кабачки длиной около 15-45 см. Со временем плодоножка подсохнет и станет надежной защитой от различного рода инфекций. Слишком короткий «хвостик» с этой задачей не справится, и через него в плод могут проникнуть возбудители болезней.

Перед укладкой на хранение кабачки необходимо тщательно, но осторожно — чтобы не повредить кожицу — очистить от земли и день просушить на солнышке, а вот мыть их нельзя категорически.

Где хранить кабачки
Кабачки можно хранить в темных помещениях с постоянной температурой около +4...+10°С и влажностью около 80%. В идеале это погреб или подвал, куда мы обычно и закладываем на хранение некоторые фрукты и различные овощные культуры.


4.
Чтобы регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение — это тоже залог успешного хранения (и не только кабачков, но и остальных овощей). Кстати, о том, как можно повысить или наоборот, понизить температуру, каким образом можно отрегулировать уровень влажности в помещении, вы можете узнать из статьи Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

Если погреба или подвала у вас нет, не огорчайтесь: кабачки прекрасно хранятся и в комнатных условиях, причем совершенно не важно, в доме или квартире. Естественно, в частном доме гораздо проще найти место для хранения — это может быть и кладовая, и сени, и комната, главное — не хранить овощи рядом с отопительными приборами и в помещении с высокой влажностью.

Что касается квартиры, то для хранения кабачков как нельзя лучше подойдет ящик для овощей, находящийся недалеко от входной либо балконной двери (как правило, температура здесь всегда на несколько градусов ниже, чем в среднем по квартире). А если специального «хранилища» для кабачков у вас нет, урожай можно уложить на хранение и под кровать, просто аккуратно упаковав его в бумагу.

Как хранить кабачки в холодильнике
В холодильнике кабачки пролежат сравнительно недолго — до 3 недель, зато хранить можно молоденькие плоды с тонкой кожицей, длительное хранение которых в других условиях попросту невозможно.
Как хранить кабачки в холодильнике

5.
Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей, при температуре около +5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.

Как хранить кабачки
Убирая плоды кабачков на длительное хранение, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В погребе и подвале кабачки можно хранить на полках, которые предварительно застилаем слоем соломы. Если места на полках нет, расстраиваться тоже не стоит — положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте их к потолку. В таких чулочках они тоже могут храниться около 3-4 месяцев.

В доме или квартире кабачки можно хранить, обернув плоды бумагой или установив между ними небольшие картонные перегородки. Сами плоды уберите в картонную коробку, уложите на заранее настеленную ветошь или плотный картон, но только в один слой.


6.
Кстати, в свое время, озадачившись существующими способами хранения кабачков, я наткнулась на очень любопытную информацию: оказывается, не только в погребе, но и в доме-квартире, их лучше хранить на подстилке из соломы. Вот только подобную подстилку я мало представляю в своем доме, особенно если учесть, что лучше всего укладывать плоды под кроватью. :)

Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Как долго можно хранить кабачки
Кабачки можно хранить 4-5 месяцев. Главное — использовать заготовленный продукт вовремя и не передержать его. Со временем кожа кабачков значительно уплотнится, семена начнут прорастать, а мякоть станет рыхлой и невкусной, из-за чего овощи приобретут горький привкус. Поэтому используйте кабачки, пока они сочные и вкусные.