Кабачки в остром соусе

Обалденная заготовка на зиму из кабачков. Хотя по этому рецепту прекрасно получатся и баклажаны. Хрустящие кабачки в пикантной заливке очень рекомендую.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг.
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• яблоки (кисло-сладкие) — 1 шт.
• сладкий репчатый лук — 1 шт.
• перец чили — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 6 шт.
• томатный кетчуп — 70 мл.
• сахарный песок — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 100 мл.
• соль — 2 ст. л. без горки

Способ приготовления:
 

ШАГ 1.

Кабачки помыть, нарезать большими ломтиками.

ШАГ 2.

Остальные овощи нарезать, чтобы было легко пропустить через мясорубку. У перца чили удалить семена, ошпарить.

ШАГ 3.

Пропустить все овощи, кроме кабачков через мясорубку, выложите смесь в кастрюлю.

ШАГ 4.

Всыпьте сахарный песок.

ШАГ 5.

Влейте растительное масло.

ШАГ 6.

Всыпьте соль.

ШАГ 7.

Влейте уксус.

ШАГ 8.

Добавьте томатный кетчуп, перемешайте все и доведите до кипения.

ШАГ 9.

Выложите кабачки, перемешайте. Варите на среднем огне около часа.

ШАГ 10.

Разложите кабачки с соусом по банкам, закатайте крышками.

ШАГ 11.

Кабачки в остром соусе на зиму готовы.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

http://www.kulina.ru/articles/86145/