Цитата сообщения Лилёша Чудо-кляр для рыбы



Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах под названием "Самак мгатты", что в переводе обозначает "Одетая рыба, покрытая". С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

рыба (любая, мелкая или крупная без кости, филе; в данном рецепте - мойва) — 500 гр.
мука блинная — 3 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
чеснок — 3 зуб.
петрушка — 1/2 пуч.
аджика — 1 ст. л.
куркума — 1 ч. л.
яйцо куриное — 1 шт.
паприка сладкая — 1 ч. л.
зира — 1 ч. л.


Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана.

Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

В данном рецепте используется мойва. Рыбу почистить, отделив хребет. Промыть и обсушить салфеткой. Обмакнуть каждый пластик в муке. Вы можете использовать любую рыбы, главное, что-бы не было костей.

Рыбу обмакнуть в кляр и обжарить с одной стороны на меньше, чем среднем огне. При этом сковороду закрыть крышкой. Далее, с другой стороны, крышкой уже не закрывать.

Обжаренную рыбу выкладывать на салфетку, что-бы стекло лишнее масло.

Рыбу я не солила (морская рыба уже слегка солоновата на вкус), поэтому уместно будет подать её с соевым соусом Киккоман.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник