Утка обычная, домашняя, откормленная. Нет у нее пышной грудки и мясистых ножек. Вот решила ее нафаршировать рисово-овощной начинкой. Получилось неплохо. Вроде бы, и утка целая и блюдо не жирное.

Что надо:

Утка – 1,5 кг

Для начинки:

Рис – 1 небольшая чашка

Лук – 1 крупная луковица

Морковь – 1 шт.

Перец красный сладкий (замороженный) – 150г

Горошек зеленый (замороженный) – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Соль

Перец черный молотый

Так как мяса было мало, добавила еще консервированную утку.Но можно добавить кусочек курицы или индейки.

Для запекания:

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 луковица

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный горошком – 10 шт.

Приготовление

Отделила утиный остов от кожицы. Оставила только ножки и верхнюю часть крылышек. Срезала жир. Кстати, утиный жир в кулинарии используется во многих блюдах.  Отрезала эти маленькие грудки и положила в кастрюлю вместе с костями. Хороший бульон получился и грудки сварились. Потрошки в начинку передумала добавлять.

Для начинки в глубокой сковороде растопить немного утиного жира и спассеровать на нем мелко порезанный лук.

Добавить тертую морковь, тушить до мягкости. Потом добавить перец, порезанный полосками. Потушить 2-3 минуты.

Добавить рис и влить половник бульона. Потушить 5 минут.

Добавить вареное утиное мясо, порезанное мелкими кусочками. И еще я добавила консервированную утку.

Добавить горошек и мелко порезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Нафаршировать утку начинкой и зашить разрез простой ниткой. Посолить и поперчить утку сверху.

Запекать утку буду на противне с решеткой. Вымыть лук и морковь и не очищая порезать кружочками. Разложить на противне. Добавить лавровые листы и перец горошком.

Положить на решетку утку. Влить в противень стакан воды (250 мл) и поставить противень с уткой в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать 1,5 часа, периодически переворачивая утку, чтобы она равномерно зарумянилась со всех сторон.

Дать утке немного остыть, переложить на тарелку и вынуть нитки.

Приятного аппетита!