ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ, РИСОМ И ЯЙЦОМ.

Пятница, 03 Апреля 2015 г. 03:10 + в цитатник

Цитата сообщения ЛЮФЕЯ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печеные пирожки с мясом, рисом и яйцом.

Необыкновенно вкусные пирожки, просто пальчики оближешь! Тесто тает во рту, а начинка мягкая и нежная.

Состав:

для теста::

дрожжи сухие 1 пакетик (8 гр.),

молоко 300 мл,

соль 1 ч. ложка,

сахар 2 ст. ложки,

яйцо 2 шт,

растительное масло 100 мл,

мука примерно 700 гр. (сколько возьмет тесто).

Для начинки:

500 г. мяса (говядина или нежирная свинина),

4-5 ст. ложек бульона,

5 яиц,

2-3 ст. ложки отварного риса,

лук репчатый 1 шт,

чеснок 2 зубчика,

соль, перец по вкусу, зелень.

Приготовление:

для начинки отварить и мелко нарезать мясо,

яйца сварить вкрутую и тоже мелко нарезать,

обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук до прозрачности. Выложить в сковороду нарезанное мясо, рис, поперчить, посолить, хорошенько перемешать и слегка обжарить.

В конце влить бульон, добавить чеснок и порубленную зелень.

Выключить огонь, добавить яйца и еще раз все перемешать, дать остыть. Начинка готова.

Для теста:

в подошедшую опару добавляем растопленное сливочное масло, яйца, перемешиваем и вводим просеянную муку (тесто должно получиться очень мягкое и липкое тесто).

Примечание: к началу замеса все необходимые ингредиенты должны быть теплыми или комнатной температуры.

Замешиваем тесто минут 10 — 15, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем и ставим подниматься в теплое место (можно использовать для подъема теста духовку, прогретую до 40°С, так Вы сэкономите время), тесто должно увеличиться в два раза.

Примечание: не переусердствуйте с прогревом духовки! Лучше всего положить в духовку термометр. Учтите, что для нормального брожения теста нужна температура 30-40°С. При температуре выше 55°С брожение прекращается.

После чего необходимо пару раз его обмять, когда оно снова поднимется можно приступать к разделке теста.

После того как тесто поднимется во второй раз, выложите его на подпыленный мукой стол и разделите на комочки (примерно по 30 гр.). Каждый комочек тесто округлите. Тестяные шарики накройте пленкой и оставьте минут на 15 – 20 для предварительной расстойки. За это время клейковина успеет расслабиться, тесто станет мягче и его проще и легче будет растянуть или раскатать.

Затем каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. При раскатывании стремитесь, чтобы в середине тесто было толще, а края тоньше. На середину положите начинку (примерно 2 чайные ложки) и слепите края. Слепленные пирожки разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.

Для румяности перед выпечкой пирожки можно смазать яйцом. Выпекаем пирожки при 180°С 20 — 25 минут.

Источник

Рубрики:

Выпечка/пироги,пирожки