1.

Ингредиенты для заготовки томатов:

- мелкие плотные помидоры – 1 килограмм

- спелые помидоры (для сока) – 1 килограмм

- молодой чеснок - 1 головка

- укроп - 4 веточки

- острый перец - 2 штуки

- лавровый лист - 2 штуки

- петрушка - 4 веточки

- смесь специй для консервирования помидоров - 20 грамм

Как приготовить «Помидоры в собственном соку на зиму»

1. Тщательно вымываем помидоры и позволяем им обсохнуть. Спелые помидоры, которые необходимые для приготовления сока, нужно пропустить через соковыжималку. Полученный томатный сок переливаем в большую емкость (к примеру, кастрюлю) и добавляем 1½ столовых ложки соли. Далее, томатный сок нужно довести до кипения, а потом проварить еще 2 – 3 минуты.

2. Моем и обсушиваем зелень. Очищаем одну головку чеснока и разрезаем ее вдоль на две равные половинки. Берем острый перец и режем его наискось колечками. Заранее подготавливаем и стерилизуем банки. В них помещаем половину имеющегося острого перца, а также специи.

3. Далее раскладываем по банкам зелень, помидоры и молодой чеснок. Поверх их укладываем оставшиеся количество острого перца и специи. Содержимое банок необходимо залить горячим томатным соком.

4. Кладем на дно кастрюли сложенную в несколько слоев плотную салфетку. После этого в кастрюлю помещаем банку с помидорами. Емкость заполняем горячей водой (вода должна немного не доходить до горлышка самой банки), банку накрываем крышкой. Кастрюлю ставим на огонь. Воду в кастрюле нужно довести до кипения, после чего уменьшить огонь и стерилизовать примерно 15 – 20 минут.

5. После выполнения вышеуказанных действий банку нужно извлечь из кастрюли, герметично закрыть крышкой и поставить вверх дном. В завершение, банку необходимо укутать и оставить на время, чтобы она остыла.

6. Помидоры в собственном соку просолятся быстрее и качественнее, если томаты в нескольких местах проколоть зубочисткой или толстой иглой. Это не позволит лопаться кожице помидоров. Целые томаты могут также послужить в качестве самостоятельного блюда, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Используя томатную заливку можно приготовить много различных соусов и супов.