Почти у каждого продукта, входящего в это блюдо есть свой яркий вкус, но, потомившись вместе в горшочке, они создали прекрасный вкусовой букет.

 Для солянки приготовим такие продукты:

 - 600г квашеной капусты

 - 1 небольшую морковь

 - 1 луковицу

 - 100г свинины

 - 100г сосисок или сарделек

 - 100г вареного или копченого окорока

 - 100г языка (телячьего или свиного)

 - 2 небольших соленых огурца

 - 50г каперсов

 - 50г маслин без косточек

 - 2 ст. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки кетчупа

 - 100г сливочного масла

 - 1 чайная ложка сахарного песка

 - пол-лимона

 - несколько веточек петрушки

 - 2-3 лавровых листа

 - 5-6 горошин черного перца

 - соль 

У меня свиной язык. Я его в небольшом количестве воды довожу до кипения и через 3 минут сливаю воду. Заливаю мясо 1 л воды, довожу до кипения, снимаю пену, добавляю язык,  лавровые листочки, перец и немного соли. На умеренном огне варить 1 час. Говяжий язык нужно варить дольше. Бульон потом будем использовать в супе. С готового языка снять шкурку под струей холодной воды. Для солянки мне надо отрезать только 100г языка, остальную часть использую для салата.

 Разогреть 1/3 часть сливочного масла в сковороде. Выложить капусту, добавить сахар и половник бульона и тушить капусту под крышкой 15 минут.  Добавить порезанные соломкой огурцы и еще потушить 5 минут.

 Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.  Свинину, язык, сосиски и окорок порезать кусочками. Порезать оливки.

 В сковороде разогреть 1/3 часть сливочного масла и обжарить на нем лук с морковью. Добавить мясные продукты и, помешивая, немного их обжарить. Добавить томатную пасту или кетчуп, нарезанные маслины и каперсы. Все перемешать.

 На дно горшочков положить половину капусты с огурцами, потом равномерно разложить мясные продукты с овощами. Сверху покрыть оставшейся капустой.

 Разлить в горшочки бульон и положить сверху по кусочку масла. Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

 Перед подачей на стол в солянку положить по кусочку лимона и по веточке петрушки.

Приятного аппетита!