КОНСЕРВИРОВАННЫЙ РАССОЛЬНИК.
Ингредиенты:
огурец свежий - 3 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
томатная паста - 0,6 л;
сахар (можно уменьшить - 180-200г) - 250 г;
масло растительное - 250 мл;
соль - 4 ст.л.;
уксус столовый (9%) - 100 г;
крупа перловая - 500 г;
Приготовление по материалам сайта :
Cooksa.ru
Лук порезать полукольцами, морковь натереть
на крупной тёрке. Перловку отварить почти
до готовности (можно использовать вместо
перловки рис). Огурцы натереть на крупной
тёрке или порезать кубиками(как вам больше
нравится).
В кастрюле ( или специальный тазу для
консервации) смешать морковь, лук, огурцы.
Отдельно смешать соль, растительное масло,
томатную пасту, сахар и этой смесью
заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить
варенную перловку (или рис) и проварить ещё 5
минут. Добавить уксус , выключить.
Разложить в подготовленные банки и
закатать.
Если банки 0,7 мл (для кастрюльки 2,5-3,5 л,
то вполне достаточно одной баночки заготов-
ленного рассольника).
Захотелось рассольника - просто сварите
бульон, добавьте картошку и за 10-15 мин до
окончания варки добавляем баночку заготовки,
(зелень, сметанку,- в тарелочку) всё!
Теперь ставим сливы в собственном соку на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку, кипятим три минутки и выключаем газ, даем варенью остыть. Приступаем к повторному этапу варения. Снова доводим до кипения, варим ещё пять минут, добавляем орехи и варим ещё 20 минут после закипания. 
