Американская горячая пицца: красивая, толстая, пышная. Почему она называется «Чикаго»? Дело в том, что именно в Чикаго начали печь пиццу в сковороде с высокими бортиками, больше напоминающую домашний пирог.

Все обожают пиццу, но максимум, на что мы способны после работы, это поставить  полуфабрикат из супермаркета в духовку. Джейми – активный борец за здоровое питание – говорит фастфуду решительное «Нет!» и призывает готовить вкусную ароматную пиццу дома. Только в этом случае пицца получится 100% натуральной и даже эксклюзивной.  

РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ-ПИРОГА «ЧИКАГО»

Что нужно:

Тесто:

• 650 мл воды
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара (в идеале тростникового)
• щепотка соли (желательно использовать морскую крупную соль)
• 1 кг муки

Томатный соус:

• 2 зубчика чеснока
• щепотка сухого орегано
• 400 томатов в собственном соку
• соль, перец – по вкусу

Начинка:

• 3 красных луковицы
• 4 свиных сардельки в натуральной оболочке
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. семян фенхеля
• 300 г сыра, который хорошо плавится (Джейми использует чеддер)
• 2 перца чили
• 200 г любого отварного мяса
• оливковое масло
• панировочные сухари

4 формы с высокими бортиками (диаметром не более 25 см)

Как приготовить пиццу-пирог «Чикаго» от Джейми Оливера:

1. Для теста в большой миске смешать теплую воду, дрожжи, сахар и соль.

2. В кухонный комбайн засыпать муку и влить воду с дрожжами, тщательно перемешать.

3. Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и как следует его вымесить, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.

4. Положить тесто в миску, присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа, тесто должно увеличиться в размере вдвое.

5. Для томатного соуса сложите все ингредиенты в блендер, взбейте до однородной массы.

6. Формы смазать оливковым маслом и слегка обсыпать панировочными сухарями.

7. Подошедшее тесто разделить на 4 части, из каждой лепешки сформировать шар. Джейми советует не раскатывать тесто, а аккуратно его растянуть до размера формы. Тесто выложить в формы и оставить еще на 15-20 минут.

8. Смазать пиццы томатным соусом. Сверху разложить сардельки, нарезанные ломтиками (по сардельке на каждую пиццу), кусочки мяса, тонко нарезанный маринованный чили, сыр, раскрошенный руками, лук, нашинкованный тонкими кольцами. Завершить композицию специями: семена фенхеля смолоть в ступке с копченой паприкой и сдобрить пиццы.

9. Поставить пиццы в духовку, разогретую до 190°С, на 20 минут.