Понадобится:

• 1 кочан капусты на 5-6 кг,
• 2 свеклы,
• 3-4 моркови,
• зелень,
• чеснок, жгучий перец по вкусу.

Для 1-го литра маринада:

• 2 ст. ложки крупной соли,
• 1 стакан сахара,
• 0,5 стакана уксуса 6% (или виноградный),
• 1/3 стакана подсолнечного масла,
• 1-2 лаврушки,
• душистый перец горошком.

Приготовление:

Кочан капусты разрезаем крупно. Свеклу нарезаем довольно крупными ломтиками, морковки колечком. Можно добавить зелень, чеснок, жгучий перец по вкусу. Все укладываем в банки слоями.

Готовим маринад: на 1 л воды — 2 ст. ложки крупной соли,1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, подсолнечное масло, несколько лаврушек и душистый перец горошком. Доводим до кипения и заливаем капусту. 2-3 дня выдерживаем в тепле, помогаем выходить газам (протыкаем палочкой или спицей), но их, как правило, не много. А потом убираем или в холодильник или в холодное место.

Из большого кочана (5-6 кг) получится где-то 7 литров капусты.

источник:http://stroinyashka.com/