Цитата сообщения галина5819
Майский «Наполеон»
По-весеннему красивый, вкусный и хрустящий майский «Наполеон».
Приготовление несложное. Если ягод нет, возьмите джем, орехи или тертый шоколад, вариаций много — экспериментируйте!
Тесто
мука 600 г
яйца куриные 1 шт.
сливочное масло 220 г
лимонный сок 1 ст. л.
вода 90 мл
крекер 1 упаковка
Крем
черная смородина 1 горсть
сахар 1 ст. л.
сливочное масло 200 г
молоко сгущенное 250 мл
Холодное масло смешать хорошо с мукой до состояния крошки.
Яйцо смешать с лимонным соком и водой, добавить в крошку. Хорошо взбить в тугое тесто.
Вот так должно получиться. В пленку и в холодильник на 2 часа или на ночь.
Вынуть тесто, разрезать на 8–10 кусочков. Пусть чуть согреется.
Духовка — 180°C. На противень — пергамент. Раскатать очень тонко, форма торта может быть любая: круглая, прямоугольник — как вам нравится.
Проколоть вилкой, выпекать 4–7 минут. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки.
У меня получились все разные: от бледных до загорелых.
Крекер — в крошку. Мне крекер нравится соленый слегка, вы кладите на свой вкус.
Масло комнатной температуры взбить пару минут.
Влить сгущенное молоко, хорошо взбить.
Смородина у меня замороженная, в сезон берите свежую. В сотейник — сахар, смородину, разогреть, дать остыть.
Затем — крошка крекера и смородина, так и чередуйте.
Последний — только крем и смородина.
Аккуратно слегка прижать.
Затем — крем и крошка. В холодильник на столько, на сколько хватит терпения.
Можно украсить по желанию.
Торт хорошо пропитался, баланс кислинки от смородины хорошо сочетается с кремом.
Крекер делает торт очень хрустящим, у меня крекер соленый, — это создает хороший баланс вкуса.
Если подавать в холодном виде — крем тает медленно, и вкус совершенно другой, если дать чуть согреться — первым вкусом проявляется смородина.
Всем хороших вечеров в приятной компании!
