Крутой кипяток — 1 ст.

Мука пшеничная — 3 ст.

Яйца — 1 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль — 1 ч.л.
 

Из этого количества получается около 130-150 пельменей.
Источник: https://roza2017.ru/eto-samoe-idealnoe-testo-dlya-...leplyu-s-bolshim-udovolstviem/

Итак, для начала всыпьте муку и соль в миску, сделайте в центре небольшое углубление. Вбейте яйцо, влейте растительное масло, слегка перемешайте яйцо с маслом. Затем перемешайте вилкой муку с яйцом. Только потом влейте , влейте крутой кипяток и сразу перемешайте вилкой. Затем нужно замесить тесто руками. Тесто будет горячим, но рукам терпимо, оно идеально соберется в ком и при этом не липнет к рукам. Затяните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник часа на 2-3, оно должно полностью охладиться.
Источник: https://roza2017.ru/eto-samoe-idealnoe-testo-dlya-...leplyu-s-bolshim-udovolstviem/

(стакан – 200 мл)

Приготовление:

Соду погасите в кефире, тщательно размешайте.
Добавьте яйца, сахар, масло, муку, перемешайте.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны, без комков
Готово

Заливные пироги с таким тестом готовятся по простому принципу – начинка должна быть либо консервированная, либо приготовленная до полуготовности

Начинка уместна как овощная (капуста, картофель, морковь), так и мясная ( различный фарш, курица) , так и смешанная ( печень с рисом, пюре с грибами, творог с укропом)

https://gornnisa.ru/wp/universalnoe-testo-na-kefire-dlja-zalivnyh-nesladkih-pirogov/

Кефир - 250 мл

Масло растительное - 40 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Сода - 0.5 ч.л.

Мука - 300 г 

В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.

Добавить растительное масло. Размешать.

 

Всыпать половину муки, размешать.

 

Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.

 

Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.

 

Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.

 

Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее. Очень приятное тесто в работе.

 

 

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.

 

https://www.iamcook.ru/showrecipe/11051

Благодаря замесу на кипятке, тесто быстро растет и ему не нужно долго стоять в тепле для брожения, так как оно уже само по себе горячее. Изделия моментально будут расти на сковороде. Это тесто на кипятке очень легко лепится. Оно получается эластичным и податливым.

Читайте больше: Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков http://na-vilke.ru/zavarnoe-drozhzhevoe-testo-na-kipyatke-dlya-pirozhkov.html

Ингредиенты: 

мука высшего сорта – около 700 г вода теплая – 1 стакан кипяток – 1 стакан дрожжи сухие – 1 ст. ложка сахар – 1 ст. ложка соль – 1 ч. ложка растительное масло – 3 ст. ложки

Читайте больше: Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков http://na-vilke.ru/zavarnoe-drozhzhevoe-testo-na-kipyatke-dlya-pirozhkov.html

Хочу поделиться рецептом классного теста для пирожков и пирогов. Это тесто очень быстрое, очень воздушное и очень вкусное. Нам потребуется: 0.5 л молока, 1 пакетик сухих дрожжей (11гр),4ст. л растительного масла, щепотка соли, 2 ст. л сахара. Подогреть молоко, высыпать туда дрожжи, соль и сахар. Отставить на 10-15мин. Как только поднялась пена, добавим масло, муку у меня ушло примерно 600гр. Замесим тесто, накроем его и подождем 30мин. Вымешивать его больше не надо, только обмять и формировать нашу выпечку. Если нужно более сладкое тесто, можно добавить еще сахара при замешивании теста. 
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13623903/

http://www.povarenok.ru/recipes/show/138660/

Отлейте 3 ст. л. холодной воды в миску, добавьте сюда 1 ст. л. крахмала и размешайте до получения кашицы

Остальную воду поставьте кипятить. Как только она закипит, вливайте, помешивая в крахмал. Крахмал заварится и станет похож на кисель. Остудите этот кисель до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не образовалась плёночка - накройте крышкой или тарелкой

Просейте в миску 2 стакана муки, влейте сюда кисель, добавьте соль

Влейте растительное масло

Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Её может уйти 3 - 4 стакана. Тесто должно получиться нежное и очень эластичное.

Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Еще раз обомните на столе (без муки) и можно делать вареники. Это тесто прекрасно переносит заморозку. Оберните его в плёнку и уберите в морозилку. После заморозки тесто становится еще более эластичным.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/138660/

8 гр.дрожжей размочить в 50мл. теплого молока на 10 минут, затем добавить 0,5 л. кефира комнатной т., размешать, добавить 1 яйцо или 2, соль, 50гр. подсолнечного масла и размешать, добавить муку примерно 1кг. и замесить тесто. Когда подымется еще раз размять и разделить на пирожковые порции. Дать отдохнуть, затем раскатать и лепить пирожки). Перед тем как отправить в духовку, смазать пирожки яичным желтком с добавлением щепотки соли и столовой ложки воды) Отправить в духовку. Через 10 минут пирожки готовы

 Автор-OkSun_a