Хлеб иезекиильский
Предлагаем вам современный рецепт приготовления хлеба пророка Иезекииль:
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ПРОРОКА ИЕЗЕКИИЛЬ:
Для начала нужно приготовить закваску, которая готовится так:
Взять стакан пшеницы, залить её водой и поставить прорастать на один день. Затем перемолоть зернышки в кашицу, добавить 1-2 столовые ложки коричневого сахара и муки до образования густой кашицы. Муку можно взять любую, но лучше всего цельную муку, так как в ней больше всего полезных веществ. Далее все смешивается и ставится на маленький огонь примерно около 30-60 минут. Затем ставим в теплое место, пока не закиснет, ждем когда появятся пузырьки. Вот и все закваска для хлеба готова.
Предлагаем вам два варианта приготовления такого хлеба:
Вариант №1
-2,5 стакана цельной пшеницы(пшеница спельта)
- 1,5 стакана цельной ржи
-½ стакана ячменя
-¼ стакана проса
-¼ стакана чечевицы
- 2 столовые ложки сухой белой фасоли
-2 столовые ложки красной фасоли
-2 столовые ложки сухих бобов пинто
-2 стакана воды
-½ стакана мёда
-6-12 столовых ложек закваски
- ¼ стакана нерафинированого оливкового масла
Смешайте зерна злаков и бобовых в большой миске и измельчите в мучной мельнице до консистенции обычной муки. Должно получится восемь стаканов муки( на две булки хлеба). Четыре стакана отсыпьте для дальнейшего использования или можете сразу использовать и испечь две булки хлеба.
Затем возьмите мисочки, в одну налейте стакан тепловой воды, налейте 6 столовых ложек закваски и чайную ложку мёда, хорошо размешайте. Накройте и поставьте в теплое место на пять-десять минут. В другой мисочке смешайте оливковое масло, оставшийся мёд и стакан тепловой воды; хорошо перемешайте и добавьте к муке в большую миску. Затем вылейте туда закваску и мешайте до получения однородной массы. Выкладываем получившееся тесто в форму наполовину, смазанную маслом и оставьте в теплом месте на несколько часов, чтобы поднялось. Выпекайте около 40 минут. Рекомендуемая температура около 170ºС.
Вариант №2
-2,5 стакана цельной пшеницы
- 1,5 стакана цельной ржи
-½ стакана ячменя
-¼ стакана проса
-¼ стакана чечевицы
- 2 столовые ложки сухой белой фасоли
-2 столовые ложки красной фасоли
-2 столовые ложки сухих бобов пинто
-2 стакана теплой воды
-6-12 столовых ложек закваски(или горсть)
-соль по вкусу
Приготовление хлеба.
Заранее нужно подготовить закваску, как было описано выше. Все злаки измельчаем до состояния обычной муки. Должно получится 8 стаканов муки. Отсыпаем 4 стакана( сохраните для приготовления ещё одной булки хлеба).
Делаем замес теста: Берем 4 стакана муки, добавляем туда соль, а затем делаем ямку внутри и наливаем туда закваску и теплую воду. Замес делаем не очень крутой. Выкладываем полученное тесто в форму наполовину, так как тесто должно ещё подняться. Затем ставим в теплое место на несколько часов или на всю ночь, это зависит от температуры помещения. Когда тесто поднялось, ставим его для выпекания в духовку на 40 минут. Рекомендуемая температура -170ºС.
Выбирайте вариант, который больше понравится. А если хотите можете создать свой рецепт. Приятного аппетита.
http://efekte.ru/%D0%A5%D0%9B%D0%95%D0%91-%D0%9F%D...D0%95%D0%9A%D0%98%D0%9B%D0%AF/
