Кабачки порезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Отложить в сторону.
Морковку, сладкий перец и лук ( много ) обжарить, добавить по вкусу соль, перец, сахар, пару молотых гвоздик ( я разминаю целые гвоздички в ложке), лавровый листик. Залить томатным соком или протертыми помидорами ( в этот раз я добавила воды и том. пасты) - по вкусу.Протушить немного. Выключить и добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс и зелень.
В глубокую сковороду или посуду для тушения укладываем слой овощей, затем кабачки и так до верха . Последний слой должен быть из лука с морковкой.
Немного протушить на слабом огне, чтобы кабачки пропитались соусом. Я ставлю на рассекатель и тушу минут 10.
Приятного аппетита!

Мои находки