Готовим мороженое

Понедельник, 03 Июня 2019 г. 20:04 + в цитатник

Цитата сообщения РИМИДАЛ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Готовим мороженое

5177462_Image0_23 (588x350, 116Kb)

РЕЦЕПТ: • Сливки 33% - 500 мл • Сгущенное молоко - 1 бан. (350 г) • Сахар - 2 ст.л. • Клубника - 300 г • Ванилин - 1 г

5177462_Image0_22 (700x345, 135Kb)

Простое и вкусное домашнее мороженое

РЕЦЕПТ №1

Ингредиенты:

1. Чуть меньше 2 стаканов сладкого сгущённого молока;

2. Полтора стакана жирной сметаны;

3. 1 небольшой лимон, порезанный дольками (без косточек)

Приготовление:

1. Все три ингредиента измельчите блендером до полностью однородного состояния (сложнее всего будет с лимоном, но и он должен занять секунд 30, если вы предварительно нарежете фрукт тонкими дольками).

2. Залейте смесь в контейнер для замораживания и ложкой или спатулой хорошенько выровняйте поверхность.

3. Оставьте в морозилке на ночь.

Наслаждайтесь вкуснейшим десертом, который даст фору любому мороженому из магазина! А витамин-С ещё и укрепит иммунитет в знойные летние дни.

РЕЦЕПТ №2

Ингредиенты:

200 мл сливок жирностью от 33%;

116 г сгущённого молока;

1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.

Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой, а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Молоко, творог, сыр