Для дрожжевых блинов заготавливаем восемьсот миллилитров молока, три яйца, четыре ложки сахара, половинку ложечки соли, шестьсот граммов муки и полторы ложки сухих дрожжей, а также сто миллилитров масла растительного и сливочное – для промазывания наших готовых блинчиков.
Четыреста миллилитров от общего объема взятого молочка прогреваем немного (до состояния аналогичного температуре молока парного) - далее в нем размешиваем приготовленные сухие дрожжи, вместе с сахаром, мукой, яйцами и солью, вымешивая получаемую массу очень тщательно и отправляя ее в тепло, минут на двадцать – подниматься.
Добившись двукратного увеличения теста, от исходного состояния – кипятим остаток молока и очень медленно вводим его в основную массу нашего блинного теста, вымешивая все основательно.
Далее, чтобы не заниматься постоянным промазыванием сковородки во время обжаривания – поступаем проще – заливаем сто миллилитров масла сразу внутрь теста и хорошо там его вымешиваем.
Далее обжариваем с обеих сторон полученные блинчики, на хорошо раскаленной поверхности, без дальнейшего прибавления маслица.
Дрожжевые блины получаются мяконькими, ажурными с дырочками, нежными по консистенции и вкусными – особенно хороши с вареньем.

Серия сообщений "Блины, оладьи, лепешки":
Часть 1 - БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ
Часть 2 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ
Часть 3 - ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ
Часть 4 - БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК - СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ С НАЧИНКОЙ
Часть 5 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ