Приготовление курицы.

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 09:55 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

4 РЕЦЕПТА КУРИЦЫ - ГОТОВИМ ПО-НОВОМУ

4979645_1321266991_6_1 (350x226, 13Kb) 4979645_1321613651_09_1 (350x233, 17Kb)

4979645_1321209674_7_1 (350x414, 23Kb) 4979645_1321343548_4_1 (350x437, 29Kb)

Кисло-сладкая курица с кешью

Курица в соевом соусе с орешками кешью в этом рецепте, получается соленой и слегка острой. И на вкус это очень приятно.

Ингредиенты:

Куриного филе	500 г
Кукурузного крахмала (можно использовать картофельный)	1 ст.л.
Чеснок	6 зубчиков
Зеленый лук	7-8 перьев
Рисового или яблочного уксуса	2 ст.л.
Соевого соуса	3 ст.л.
Жареных кешью	130 г
Соль, перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Приготовление:

Курятину нарезаем кубиками со стороной около 2,5 см. Обваливаем в крахмале.

Кисло-сладкая курица с кешью

Белые части лука и чеснок мелко рубим.

Кисло-сладкая курица с кешью

Обжариваем курятину в несколько заходов на растительном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на партию. Перекладываем на тарелку.

Кисло-сладкая курица с кешью

В той же сковороде в течение 30 секунд обжариваем лук и чеснок. Возвращаем в сковороду курятину, вливаем уксус и выпариваем в течение 30 секунд.

Кисло-сладкая курица с кешью

Вливаем соевый соус и 60 мл воды, тушим, помешивая, пока курица окончательно не приготовится, около 1 минуты.

Снимаем сковороду с огня, добавляем нарезанные зеленые части лука и кешью.

Кисло-сладкая курица с кешью

Перемешиваем и подаем с рисом.

Курица с ананасами

Ананасы хороши не только в шампанском, но и курица с этим жарким фруктом очень вкусная, пряная и сочная. На гарнир подойдет рис, лучше отварить.

Ингредиенты:

Чеснок	3-4 зубчика
Имбирь молотый	1 ч.л.
Растительное масло	60 мл
Ананасы	1/2 шт.
Лаймы	1 шт.
Перец чили	1 шт.
Соль	1/2 ч.л.
Куриное филе	600 г
Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.)	60 г

Приготовление:

Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.

Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад.

Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.

Ананас очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться около 300-350 грамм мякоти.

На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок лайма. Корочки тоже оставьте на сковороде на 1-2 минуты, для аромата.

Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Положите мясо на сковороду вместе с маринадом. перемешайте.

Добавьте ананас, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут, пока курица не будет готова. Не передерживайте мясо, чтобы оно не стало сухим.

Курица в кляре и лимонном соусе

Маленькие кусочки курицы в нежном кляре с лимонным соком, хорошо пропитанные соевым соусом. Можно подать со сежей зеленью и рисом.

Ингредиенты:

Куриных бедер	6 шт.
Окорочка без кожи и костей	4 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Зеленый лук	9-10 перьев
Измельченного имбиря	1 ст.л.
Кунжутного масла	1 ст.л.
Рисового или яблочного уксуса	4 ст.л.
Соевого соуса	2 ст.л.
Сахар	1 ст.л.
Мука	2 ст.л.
Для соуса:
Сок и цедра	1 шт.
Рисового или яблочного уксуса	60 мл
Вода	2 ст.л.
Сахар	50 г
Картофельного крахмала	1 ч.л.

Приготовление:

Курица в кляре и лимонном соусе

Бедра нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в миску, добавляем имбирь, измельченный чеснок, мелко нарубленный лук и остальные ингредиенты. Перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Курица в кляре и лимонном соусе

Вынимаем замаринованную курицу из холодильника и добавляем муку. Перемешиваем так, чтобы мука покрыла все кусочки.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем масло для фритюра. В 3 захода обжариваем кусочки курицы до хрустящей золотистой корочки, около 4-5 минут на заход.

Курица в кляре и лимонном соусе

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Сохраняем курицу теплой.

Для соуса смешиваем в небольшом ковшике все ингредиенты.

Курица в кляре и лимонном соусе

Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения и загустения.

Выливаем соус поверх кусочков курицы и быстро перемешиваем так, чтобы соус обволакивал каждый кусочек.

Подаем с рисом или рисовой лапшой.

Куриные ножки, тушеные со сладким перцем

Очень вкусная курица получается по этому рецепту, маринованная в белом вине с добавлением, базилика и орегано. Отлично подается как самостоятельное блюдо без гарнира.

Ингредиенты:

Окорочка, или голени	4 шт. окорочка или 12 голеней
Белого сухого вина	150 мл
Помидоры	2 шт.
Луковица	1 шт.
Перец сладкий	1 шт.
Оливковое масло	100 г
Томатной пасты	1 столовая ложка
Сушеного базилика	1/2 ч.л.
Сушеного орегано	1/2 ч.л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Приготовление:

Окорочка разрезаем на голени и бедра.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 5 минут в сумме.

Куриные ножки, тушеные со сладким перцем

Перекладываем на тарелку.

Помидоры режем кубиками, перец - квадратиками, рук - полукольцами.

Куриные ножки, тушеные со сладким перцем

Кладем овощи в тот же сотейник, где жарилась курица. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Куриные ножки, тушеные со сладким перцем

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем вино и доводим до кипения. Размешиваем коричневые комочки, которые образовались во время обжаривания курицы. Возвращаем в сотейник курятину, вливаем оливковое масло, кладем специи и солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим около 25-30 минут. Курица должна стать мягкой.

спасибо за рецепты источнику

Рубрики:

кулинарные рецепты