×åì çàìåíèòü ìàéîíåç: 14 îðèãèíàëüíûõ âàðèàíòîâ
Ñìåòàíà ñ õðåíîì, éîãóðò ñ êàððè, òàðòàð è ïðî÷èå àëüòåðíàòèâû äëÿ îëèâüå, ñåë¸äêè ïîä øóáîé, ìÿñà ïî-ôðàíöóçñêè è äðóãèõ áëþä.
×åì çàìåíèòü ìàéîíåç â ñàëàòàõ
Ôàñîëåâûé ñîóñ
Ïîäõîäèò äëÿ ñìåøàííûõ ñàëàòîâ è ìÿñíûõ áëþä. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
200 ã êîíñåðâèðîâàííîé áåëîé ôàñîëè;
1 ëèìîí;
70 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû;
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñëåéòå èç ôàñîëè æèäêîñòü è ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïðåâðàòèòå áîáû â ïþðå. Äîáàâüòå ìÿêîòü îäíîãî ëèìîíà (ïîëîâèíó ñîêà ëó÷øå ñëèòü), ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ãîð÷èöó, ñîëü è ïåðåö. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Ñìåòàííûé ñîóñ ñ ãîð÷èöåé
Ïîäõîäèò äëÿ ñåë¸äêè ïîä øóáîé è äðóãèõ ñëî¸íûõ ñàëàòîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
2 âàð¸íûõ æåëòêà;
200 ã ñìåòàíû (íå ìåíåå 20% æèðíîñòè);
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû;
ñîëü — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçîòðèòå æåëòêè ñî ñìåòàíîé, äîáàâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Âçáåéòå áëåíäåðîì (ïðèìåðíî 30 ñåêóíä) äëÿ áîëåå âîçäóøíîé òåêñòóðû.
Ñìåòàíó îáÿçàòåëüíî èñïîëüçóéòå æèðíóþ: îíà ãóùå è ëó÷øå äåðæèò ôîðìó ñàëàòà. À âîò äèæîíñêóþ ãîð÷èöó ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íîé, ðóññêîé.
Éîãóðòîâûé ñîóñ ñ òâîðîãîì
Ïîäõîäèò äëÿ îëèâüå è äðóãèõ ñìåøàííûõ ñàëàòîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
200 ìë îáåçæèðåííîãî éîãóðòà áåç äîáàâîê;
200 ã çåðíèñòîãî òâîðîãà;
2 âàð¸íûõ æåëòêà;
2 ÷àéíûå ëîæêè ðóññêîé ãîð÷èöû;
2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà;
ñîëü — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû â ìèñêå è òùàòåëüíî âçáåéòå áëåíäåðîì. Ïåðôåêöèîíèñòû ìîãóò ïðåäâàðèòåëüíî ïðîòåðåòü òâîðîã ÷åðåç ñèòî. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ãóñòîé ñîóñ, ïî êîíñèñòåíöèè è âêóñó áëèçêèé ê ìàéîíåçó.
Âìåñòî éîãóðòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåôèð.
×åì çàìåíèòü ìàéîíåç â ãîðÿ÷èõ áëþäàõ
Ñìåòàííûé ñîóñ ñ õðåíîì
Ïîäõîäèò äëÿ ïåëüìåíåé è áëþä ñî ñâèíèíîé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ìèíóòû.
Èíãðåäèåíòû
200 ã ñìåòàíû;
2 ñòîëîâûå ëîæêè õðåíà;
½ ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà;
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîñòè. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
Òâîðîæíûé ñîóñ
Ïîäõîäèò äëÿ çàïåêàíîê è áëþä èç êàðòîôåëÿ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 5 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
100 ã çåðíèñòîãî òâîðîãà;
250 ìë ìîëîêà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà òìèíà;
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçîòðèòå òâîðîã ñ ìîëîêîì.  îáðàçîâàâøóþñÿ ìàññó äîáàâüòå ãîð÷èöó, òìèí, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. Õðàíèòå ñîóñ â õîëîäèëüíèêå.
Ñîóñ ñ òâîðîæíûì ñûðîì è òîìàòíîé ïàñòîé
Ïîäõîäèò äëÿ ïèööû, áóðãåðîâ è ãîðÿ÷èõ áóòåðáðîäîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ìèíóòû.
Èíãðåäèåíòû
100 ã òâîðîæíîãî ñûðà;
100 ìë éîãóðòà áåç äîáàâîê;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû;
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñîåäèíèòå è âçáåéòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà âñå èíãðåäèåíòû. Åñëè ó âàñ ñëèøêîì æèäêèé éîãóðò, óìåíüøèòå åãî êîëè÷åñòâî. Ìîæíî äîáàâèòü òàêæå ñóø¸íûå òðàâû èëè ñâåæóþ çåëåíü.
Òàðòàð
Ïîäõîäèò ê ðûáå, ìîðåïðîäóêòàì è áëþäàì èç êóðèöû. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
2 âàð¸íûõ æåëòêà;
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó;
¹⁄₂ ëèìîíà;
120 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà;
áîëüøîé ïó÷îê çåë¸íîãî ëóêà;
1 ñîë¸íûé îãóðåö;
5 îëèâîê;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
ßè÷íûå æåëòêè ðàçîòðèòå âèëêîé. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñìåøàéòå ñ ñîêîì ïîëîâèíû ëèìîíà. Âçáèâàÿ âåí÷èêîì èëè áëåíäåðîì, àêêóðàòíî âëåéòå îëèâêîâîå ìàñëî.
Êîãäà ñîóñ çàãóñòååò, äîáàâüòå ìåëêî ðóáëåííûé çåë¸íûé ëóê, îãóðåö è îëèâêè. Ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è òîæå îòïðàâüòå åãî â òàðòàð. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
Îãóðå÷íî-ñëèâî÷íûé ñîóñ
Ïîäõîäèò äëÿ áëþä èç ñâèíèíû è ãîâÿäèíû, à òàêæå êàðòîôåëÿ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 15 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
2 ñâåæèõ îãóðöà;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
200 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà;
6 ñòîëîâûõ ëîæåê íåæèðíîé ñìåòàíû;
ïó÷îê óêðîïà;
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îãóðöû ïîìîéòå è íàòðèòå íà ñðåäíåé ò¸ðêå. Îòîæìèòå ñîê. ×åñíîê î÷èñòèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå ñ íèì ìÿêîòü îãóðöà, ñûð, ñìåòàíó è ðóáëåíûé óêðîï. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Ñìåòàííî-ñîåâûé ñîóñ
Ïîäõîäèò äëÿ ìÿñà ïî-ôðàíöóçñêè, à òàêæå ìÿñíûõ ñàëàòîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 5 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
1 ïó÷îê óêðîïà;
250 ã ñìåòàíû;
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà;
1–2 êàïëè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà.
Ïðèãîòîâëåíèå
×åñíîê î÷èñòèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Óêðîï ïîìîéòå è ìåëêî ïîðóáèòå. Ñìåøàéòå çåëåíü ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Äàéòå ñîóñó íàñòîÿòüñÿ 20–30 ìèíóò.
Âìåñòî ÷åñíîêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîð÷èöó, à áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ äîáàâëÿòü ïî æåëàíèþ.
×åì çàìåíèòü ìàéîíåç â òåñòå
Çàïðàâêà äëÿ âûïå÷êè
Ïîäõîäèò äëÿ ïå÷åíüÿ è ïèðîãîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ìèíóòû.
Èíãðåäèåíòû
70 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Åñëè â ñîñòàâ òåñòà âõîäèò ìàéîíåç, à åãî íåò ïîä ðóêîé, ìîæíî ñìåøàòü ðàôèíèðîâàííîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñ ëèìîííûì ñîêîì. Óêàçàííîå êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ñîîòâåòñòâóåò ïðèìåðíî 100 ã ìàéîíåçà.
×åì çàìåíèòü ìàéîíåç, åñëè âû íà äèåòå
Éîãóðòîâûé ñîóñ ñ ëèìîííûì ñîêîì
Ïîäõîäèò äëÿ ñàëàòîâ ñ ðåäèñêîé è äðóãèõ ë¸ãêèõ îâîùíûõ ñàëàòîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 5 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
200 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
ñîëü, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âçáåéòå áëåíäåðîì éîãóðò ñ ëèìîííûì ñîêîì (íå áîëüøå ìèíóòû). Äîáàâüòå ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è ñïåöèè. Ïåðåìåøàéòå è îõëàäèòå íåñêîëüêî ìèíóò â õîëîäèëüíèêå.
Ëèìîííàÿ çàïðàâêà
Ïîäõîäèò ê ðûáå è îâîùíûì ñàëàòàì. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 7 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà;
100 ìë ñîêà ëèìîíà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâîê (10%);
½ ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà;
ñîëü — ïî âêóñó;
ïó÷îê óêðîïà è/èëè ïåòðóøêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå çåëåíè, è âçáåéòå áëåíäåðîì. Äîáàâüòå ðóáëåíûé óêðîï è ïåòðóøêó (âìåñòå èëè ïî îòäåëüíîñòè).
Éîãóðòîâûé ñîóñ ñ êàððè
Ïîäõîäèò äëÿ áëþä èç ïòèöû. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 7 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
1 êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî;
250 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïîðîøêà êàððè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èñòèòå ÿáëîêî îò êîæóðû, óäàëèòå ñåðäöåâèíó è ïîòðèòå åãî íà ìåëêîé ò¸ðêå. Ñîåäèíèòå ñ éîãóðòîì (ëó÷øå, åñëè îí áóäåò ïîãóùå) è êàððè. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
Çàïðàâêà ñ àâîêàäî
Ïîäõîäèò äëÿ ÿè÷íûõ ñàëàòîâ, ñàëàòîâ ñ òóíöîì è âåãåòàðèàíñêèõ áëþä. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû
1 àâîêàäî;
300 ìë êåôèðà;
4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà;
2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà;
½ ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà;
ñîëü — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èñòèòå àâîêàäî, óäàëèòå êîñòî÷êó. Ìÿêîòü èçìåëü÷èòå áëåíäåðîì â ïþðå. Äîáàâüòå êåôèð, ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ñàõàð è ñîëü. Òùàòåëüíî âçáåéòå. Åñëè ïîçâîëÿåò ðåöåïòóðà áëþäà, ìîæíî äîáàâèòü ïàðó êàïåëü çåë¸íîãî ñîóñà òàáàñêî.
https://vk.com/@chief.cooker-chem-zamenit-maionez-14-originalnyh-variantov