
Äîìàøíèé ëèêåð èç îäóâàí÷èêîâ – íàïèòîê çîëîòèñòîãî èëè ÿíòàðíîãî öâåòà ñ õàðàêòåðíûì ìåäîâûì àðîìàòîì âåñíû, óìåðåííîé ñëàäîñòüþ è íåæíûì öâåòî÷íûì âêóñîì. Ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì íåîáû÷íîãî ñïèðòíîãî. Ãîòîâèòñÿ ïî ñïåöèàëüíîé ìåòîäèêå âûäåðæèâàíèÿ ëåïåñòêîâ â ñàõàðå.
Îäóâàí÷èêè ëó÷øå ñîáèðàòü â òåïëóþ ñîëíå÷íóþ ïîãîäó, ïîêà ñîöâåòèÿ ðàñêðûòû – ðàíî óòðîì èëè â ïåðâîé ïîëîâèíå äíÿ. Ñðàçó ïîñëå äîæäÿ öâåòêè ñîäåðæàò ìàëî íåêòàðà, ïîýòîìó íåïðèãîäíû. Èçáåãàéòå ðàñòåíèé âîçëå äîðîãè è äðóãèõ ïûëüíûõ ìåñò.
Ïîäîéäåò ëþáÿ àëêîãîëüíàÿ îñíîâà êðîìå ñàìîãîíà ñ íåïðèÿòíûì çàïàõîì.
Èíãðåäèåíòû:
öâåòêè îäóâàí÷èêà – 250 ãðàìì;
âîäêà (ñïèðò, ñàìîãîí) – 0,5 ëèòðà;
ñàõàð – 250 ãðàìì.
Ðåöåïò ëèêåðà èç îäóâàí÷èêîâ
1. Îòäåëèòü ëåïåñòêè îò öâåòîëîæà: ñðåçàòü íîæîì âîçëå îñíîâàíèÿ èëè âûðâàòü êàæäûé ëåïåñòîê ïàëüöàìè (î÷åíü òðóäîåìêî). Íå ìûòü, ÷òîáû îñòàëñÿ íåêòàð.
Åñëè èñïîëüçîâàòü öåëûå ñîöâåòèÿ, ëèêåð áóäåò ãîð÷èòü.
2. Ëåïåñòêè è ñàõàð ïåðåñûïàòü ñëîÿìè îäèíàêîâîé òîëùèíû 2-3 ñì â åìêîñòè äëÿ íàñòàèâàíèÿ. Ïåðâûì è ïîñëåäíèì ñëîåì îáÿçàòåëüíî äîëæåí áûòü ñàõàð, êîòîðûé êðîìå âûòÿãèâàíèÿ ýêñòðàêòà öâåòêîâ åùå ÿâëÿåòñÿ êîíñåðâàíòîì, çàùèùàþùèì îò ïîÿâëåíèÿ ïëåñåíè è íà÷àëà áðîæåíèÿ.
3. Áàíêó ãåðìåòè÷íî çàêðûòü. Ïîñòàâèòü íà ïîäîêîííèê íà 3-4 íåäåëè. Ðàç â 5 äíåé âñòðÿõèâàòü. Ïîñòåïåííî ñàõàð áóäåò ïðåâðàùàòüñÿ â ñèðîï (çàìåòíî íà âòîðûå èëè òðåòüè ñóòêè), êîòîðûé ïî öâåòó è êîíñèñòåíöèè ïîõîæ íà ìåä.
Åñëè â åìêîñòè íà÷àëîñü áðîæåíèå, ñëåäóåò ñâåðõó äîáàâèòü 10-15% ñàõàðà îò íà÷àëüíîãî êîëè÷åñòâà.
 ïåðâóþ íåäåëþ íàñòàèâàíèÿ ìîæåò ïîÿâèòüñÿ íåïðèÿòíûé çàïàõ, ýòî íå ñòðàøíî, ñî âðåìåíåì îí ïðîïàäåò ñàì ñîáîé.
4. Ïðîöåäèòü îäóâàí÷èêîâûé ñèðîï ÷åðåç ìàðëþ, îòæàòü ëåïåñòêè (áîëüøå íå èñïîëüçóþòñÿ).
5. Ñìåøàòü ñèðîï è âîäêó. Ãåðìåòè÷íî çàêðûòü. Ïîñòàâèòü â òåìíîå ìåñòî íà 3 ìåñÿöà.
6. Ãîòîâûé ëèêåð èç îäóâàí÷èêîâ ñëèòü ñ îñàäêà è ðàçëèòü â åìêîñòè äëÿ õðàíåíèÿ, íàïðèìåð, áóòûëêè. Æåëàòåëüíî âûäåðæàòü åùå 2-3 ìåñÿöà. Âêóñ çíà÷èòåëüíî óëó÷øèòñÿ.
ñàìîäåëüíûé ëèêåð èç îäóâàí÷èêîâ ôîòî
Ïîñëå âûäåðæêè 6 ìåñÿöåâ
Ñðîê ãîäíîñòè – äî 5-òè ëåò. Êðåïîñòü – 22-25%.