Красивый рецепт! В Греции такой салат называется "Деревенский"...
Я бы посоветовала не класть маслины, купленные в наших магазинах. Нам продают недозревшие оливки, окрашенные в черный цвет, используя глюконат железа Е-579. На самом деле спелые оливки не такие, они значительно больше в размере и имеют не однородный цвет от коричневого до фиолетового. Я несколько раз бывала в Греции (там живет моя племянница), знаю как выглядят настоящие маслины.
Главный признак натуральных оливок это цвет жидкости, в которой они плавают, она не должна быть черной, а если вы положите в такой рассол зеленые оливки, то они через 2,5 – 3 часа станут тёмными. Так же цена говорит уже сама за себя маслины которые не содержат глюконат железа стоят в несколько раз дороже. Гурманы утверждают что маслины натурального брожения на много мягче в отличие от своего аналога. Покупайте маслины в стеклянной банке, так вы хоть сможете увидеть, что приобрели.
Лук для такого салата можно использовать красный.