Закуска из картофеля.

Для этого незамысловатого рецепта нам понадобятся ваши оставшиеся картофелины (сколько есть). Греть их не надо, готовим именно из холодного картофеля. Чистим, режем кольцами. Укладываем красиво на тарелку, посыпаем молотым черным перцем, поливаем растительным маслом и сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. И все! Пару минут и холодная закуска готова.

Помидоры закусочные с сыром

Для этой закуски нам понадобятся:

· Помидоры тугие

· Соль

· чеснок

· Майонез

· Твердый сыр

Помидоры режем кольцами, вырезаем хвостики. Укладываем на мелкую тарелку (или блюдо). Посыпаем солью.Чеснок пропускаем через чеснокодавку или меленько нарезаем. Добавляем его на каждое колечко, сверху поливаем майонезом. Теперь посыпаем сыром, натертым на мелкой терке. Можно украсить зеленью. И блюдо готово к подаче на стол.

Закуска из лимона

Холодная закуска из лимона очень оригинальна по своему составу. Мы ее называем «лямурчиками». Откуда пошло это название, уже и сама не помню. Сколько я не готовила (и дома, и на праздничный стол, и на работе) ее никто никогда не пробовал. Поэтому решила поделиться с читателями Дома советов. Лучше всего она подходит под коньяк. Итак, нам понадобятся:

· Лимон

· Сахар

· Майонез

· Твердый сыр

· Молотые грецкие орехи

Лимон нарезаем колечками (попутно желательно вынуть косточки, чтобы никому не достался сюрприз). Посыпаем сахаром. Затем твердым сыром, натертым на мелкой терке. Сверху поливаем немного майонезом и посыпаем молотыми грецкими орехами.

Когда гости просят огласить содержимое такой закусочки, у многих появляется недоуменный вид от казалось бы несочетаемых между собой продуктов. Но когда пробуют, мимика лица меняется кардинально. Надеюсь, что и вам она понравится.

Гренки с яйцом.

Эти гренки у нас в семье любят все. Я сколько себя помню, мама очень часто их жарила, и всегда было мало. А когда бывают такие ситуации, что чего-то хочется, а чего не знаю – готовим гренки. Ну а гостям в качестве закуски они обязательно понравятся.

Нам понадобятся следующие продукты:

· Батон (лучше вчерашний, он не крошится при нарезке)

· 1-2 зубка чеснока

· Майонез

· Яйца (сваренные вкрутую)

· Растительное масло для жарки

Примерный расчет – 1 яйцо на 3 гренки уходит.

Нарезаем батон на кусочки толщиной где-то 1 см. (или покупаем уже нарезанный батон, что сейчас весьма удобно). Ни во что кусочки батона обмакивать не надо, просто кладем на разогретую сковороду и жарим в масле с одной стороны. Снимаем их со сковородки и быстренько, пока они горячие, натираем их зубком чеснока (кстати, я еще люблю зубок мокнуть в соль). Когда все гренки обжарены и натерты чесноком, поливаем сверху майонезом, разравниваем ложечкой, чтобы вся поверхность была покрыта им. Вот только на горячие мазать майонезом не стоит, так как он быстро впитается и сверху майонеза не останется. Теперь посыпаем тертым на крупной терке яйцом.

Последний штрих – можно по желанию украсить зеленью и поставить на обеденный стол.
Тарталетки с грушей.

Я очень люблю использовать песочные тарталетки. Это прекрасное чьё-то изобретение просто спасает во многом. Очень легко сделать порционные закуски. Гостям удобно их брать, удобно кушать. А в сочетании с песочным тестом начинка получается намного вкусней и сытней. И класть в них можно что угодно, любой салат, любой паштет… Но у меня есть самый любимый рецепт, и именно им я поделюсь. Для начинки нужны:

· 1-2 свежих огурца

· 1 груша

· Твердый сыр

· 3-4 крабовые палочки

· майонез

Это все нужно меленько порезать. Хоть я и люблю, когда в салаты ингредиенты нарезаются крупно, но в данном случае получится грубая начинка, и некрасиво будет смотреться в тарталетке. Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем все вместе с майонезом и выкладываем в тарталетки. Сверху по желанию можно украсить тертым сыром или зеленью.

Пожелание от Дома советов: не надо использовать вафельные тарталетки, во-первых, они быстро раскисают; во-вторых, вид становится далеко не презентабельным, в-третьих, она может развалиться прямо в руках гостя и будет совсем неловко и гостю, и вам; и в-четвертых, они совсем не вкусные.

Пирог с сыром «Фета».

Несмотря на наличие в названии слова «пирог», готовится он за 15 минут + время выпечки. Это мое коронное блюдо. И сейчас я этот закусочный пирог готовлю только в двойном размере, т.к. одной порции очень и очень мало. За счет наличия сыра, пирог получается очень сытным. Ингредиенты на одну порцию:

· 180 гр муки

· 3 гр быстрорастворимых дрожжей (¼ пакетика)

· 3 яйца

· 100 мл молока

· 70 мл растительного масла

· 100 гр твердого сыра

· 1 упаковка сыра «Фета» - 250 гр

· Соль, сахар – по щепотке

Сначала просеиваем муку и добавляем прямо в нее быстрорастворимые дрожжи (я люблю использовать дрожжи «Саф-момент», они никогда не подводят). Перемешиваем.

Отдельно взбиваем яйца, добавляем соль, сахар. Во взбитую массу вводим постепенно молоко и масло.

Сыр «Фета» нарезаем кубиками (для того, чтобы сыр не рассыпался при нарезке, смачивайте каждый раз нож в воде).

Добавляем к основной массе. Твердый сыр натираем на крупной терке, половину добавляем в тесто, остальное оставляем на присыпку. Можно добавить любимых специй или молотый черный перец.

P.S. Я последнее время в тесто перестала добавлять тертый сыр, а использую все на присыпку, вкуснее корочка получается.

Выстилаем форму пергаментом, смазываем маслом,выливаем наше тесто, сверху посыпаем тертым сыром. Сверху сыра для вкуса (кто любит) можно совсем немного притрусить крупной солью и молотым перцем, но не переборщите.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем до золотой корочки. Вкуснятина готова. Подавать на стол удобней уже нарезанный на порции пирог

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Холодные блюда и закуски. Подборка 10
Часть 2 - Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 10
...
Часть 11 - Рулеты закусочные из лаваша.
Часть 12 - Бутерброд слоеный.
Часть 13 - Гости на пороге. Что приготовить быстро. Закуски быстро и вкусно.
Часть 14 - Закуска из моркови с чесноком в двух вариантах
Часть 15 - Фасолевый цимес (паштет из фасоли)
...
Часть 31 - Малосольные огурцы по-грузински со специями
Часть 32 - ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ БЕЗ МЯСА
Часть 33 - Закусочный торт с курицей и грибами

Такая простая и на удивление быстрая в приготовлении закуска из лаваша может стать настоящим спасением для хозяйки в случае неожиданно нагрянувших гостей - во-первых, в качестве ингредиентов для приготовления таких закусочных трубочек, кроме лаваша, подойдет продукты из тех, что имеются в холодильнике, ну а во-вторых, время приготовления блюда займет не более получаса (гости даже не успеют проголодаться)!

Список ингредиентов, которые будут необходимы для приготовления такой простой и быстрой закуски: четыре готовых листовых лаваша, около 50 граммов любого сыра, 200 граммов ветчины (или чего-то подобного из имеющихся дома продуктов), два довольно крупненьких помидора, два куриных яйца, один зубчик чеснока, одна столовая ложка растительного масла, свежая зелень, а еще соль и черный перец.

Ветчину и томаты необходимо мелко нарезать, зелень измельчить, а чеснок пропустить через пресс, сыр натереть на крупной терке. Все подготовленное смешать и добавить яичные желтка, а также посолить и поперчить массу.
Четыре лаваша порезать на одинаковые треугольники, выложить на каждый немного начинки и свернуть их трубочкой, при этом края лаваша смазать слегка взбитыми яичными белками. Ну и затем обжаривать получившиеся трубочки на разогретом в сковородке растительном масле до образования со всех сторон румяной корочки.
Готовые трубочки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир и сразу же подавать еще горячими.

Серия сообщений "из лаваша":
Часть 1 - Конвертики из лаваша с грибами
Часть 2 - Конвертики из лаваша "Выручалочка". Ленивые пирожки, быстро и вкусно!
...
Часть 5 - Рулет в лаваше с курицей и грибами
Часть 6 - Рулетики из лаваша с курицей (очень вкусные)
Часть 7 - Закусочные трубочки из лаваша.
Часть 8 - Пирог с овощами (из лаваша)
Часть 9 - Рулет из лаваша с мясным фаршем
...
Часть 13 - Мясной рулет из лаваша
Часть 14 - Шаверма 14/88. Рецепт для настоящего арийца и патриота
Часть 15 - закуска из тонкого лаваша

Секрет приготовления сочных вкусных куриных котлеток просто: в фарш необходимо добавить замоченный в молоке батон, лук репчатый, нарезанный кубиками болгарский перец и свежую зелень.

Итак, начнем приготовление: куриное мясо (филе или бедра) пропустить на мясорубке и добавить к мяску лук нарезанный мелко (можно зеленый, а можно репчатый), батон смоченный в молоке и болгарские перцы (на пол кг мяса примерно две небольшие перчинки). Также добавляем рубленную петрушку.

Все ингредиенты фарша перемешиваем, тщательно разминая пальцами. Всыпаем соль и молотый перец. Перемешиваем. Яйцо не добавляем, котлетки и так будут отлично формироваться.

Из фарша лепим маленькие котлетки, делаем их по возможности плоскими и обваливаем в панировочных сухарях. Далее жарим куриные котлетки в подсолнечном масле на слабом огне до готовности. В конце жарки сковородку следует прикрыть крышкой и дать котлеткам дойти до готовности под крышкой еще три минуты.

Подаются вкуснейшие куриные котлеты с болгарским перцем и зеленью к любой каше, к пюре и овощному салату.

Серия сообщений "курица":
Часть 1 - Равиоли с куриным фаршем
Часть 2 - КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ
...
Часть 19 - Энчиладас с курицей
Часть 20 - Рулет "Курятина в желе"
Часть 21 - Куриные котлеты с зеленью и болгарским перцем
Часть 22 - Ароматная курица с кабачками в соусе
Часть 23 - Вкусные куриные ножки
...
Часть 32 - КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ОВОЩАМИ - 4 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА
Часть 33 - Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса
Часть 34 - Хе из куриных грудок по -корейски

Ингредиенты
на порций
Крекеры
2 пачки
Рыбные консервы
1 баночка
Яйцо куриное
5 шт
Майонез
300 г
Лук зеленый
60 г
Сыр твердый
100 г
Чеснок
2 г


Отвариваем яйца.Консервированную горбушу разминаем вилкой.
Яичные белки натираем на терке и смешиваем с майонезом. Нарезаем лук.
Выкладываем на форму или тарелку слой крекеров, сверху смесь яичных белков с майонезом.
Опять слой крекеров, затем рыбную консерву.
Посыпаем зеленым луком.
Снова слой крекеров, затем смешиваем с чесноком и майонезом тертый сыр. Опять слой крекеров, сверху все смазываем майонезом и посыпаем тертыми желтками.
Оставляем при комнатной температуре на пару часиков, потом в холодильник - можно до следующего дня. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
рис 1 стакан
вода 2 стакана
листья салата по вкусу
морковь вареная 1 шт
свежий огурец 1 шт
сыр плавленный 100 г
рисовый уксус 3 ст.л
соль 1 ч.л
сахар 2 ч.л

Приготовление:
Рис хорошо промыть, до чистой воды, отварить, одну чашку риса и 2 чашки воды. Без соли! В рисовый уксус добавить соль, сахар. Тщательно размешать. Влить уксус в рис. Перемешать.
На циновочку постелить пищевую пленку. На неё выложить внахлест листья салата(совет: кладите их поближе друг к другу, чтобы во время сворачивания рулета они не разошлись).
На листья — горячий рис, морковь, огурец, сырок. Осторожно при помощи циновки, свернуть в рулет. Закутать в пищевую пленку и на часик в холодильник.
Через час, рулет развернуть и очень острым ножом порезать на порционные кусочки. Подать с васаби и соевым соусом.

Тартинки
Ингредиенты:
батон 1 шт
чеснок 4-5 зубчиков
майонез по надобности
вареные яйца 2-3 шт

Приготовление:
Батон нарезать и подсушить под верхним ТЭНом духовки.
Яйца натереть на терке или размять вилкой. Каждый кусочек батона натереть чесноком ,смазать майонезом и "обмакнуть" в яйца.
Тартинки готовы! Подаем с зеленью,рыбой или овощами. Можно есть и просто так!

Серия сообщений "рулет":
Часть 1 - Рулет из крабовых палочек.
Часть 2 - Рулет - голубец в сырном соусе
...
Часть 4 - Крученики.
Часть 5 - Рулет из филе бедра индейки с горчично-ореховой начинкой.
Часть 6 - Овощные роллы
Часть 7 - Яблочный штрудель - просто и вкусно

Получаются почти фаршированные блинчики, но времени на приготовление уходит гораздо меньше. Начинку можно придумать любую, по своему вкусу.

Что понадобится: Два листа тонкого лаваша; 500 грамм куриного филе; Две луковицы; Стакан нежирной сметаны; Две столовых ложки муки; Половина стакана бульона или воды; 30 грамм сливочного масла; Одно яйцо для смазывания; Соль и специи по вкусу.

Приготовление. Режем куриную грудку тонкими брусочками. Лук мелко рубим. Пассеруем лук в масле до прозрачного цвета и добавляем курицу. огонь делаем сильнее и обжариваем пока мясо не побелеет. Всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем сметану и бульон. Солим, добавляем специи по вкусу. Уменьшаем огонь, тушим мясо под крышкой до готовности. Даем остыть.
Лаваш разрезаем на квадраты, плотные краешки срезаем. На один край кладем начинку, заворачиваем как блинчик, закрывая края.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, яйцом и ставим в духовку. Запекаем около десяти минут, до легкого подрумянивания лаваша.

Серия сообщений "из лаваша":
Часть 1 - Конвертики из лаваша с грибами
Часть 2 - Конвертики из лаваша "Выручалочка". Ленивые пирожки, быстро и вкусно!
...
Часть 4 - Рулет в лаваше с курицей и грибами
Часть 5 - Рулет в лаваше с курицей и грибами
Часть 6 - Рулетики из лаваша с курицей (очень вкусные)
Часть 7 - Закусочные трубочки из лаваша.
Часть 8 - Пирог с овощами (из лаваша)
...
Часть 13 - Мясной рулет из лаваша
Часть 14 - Шаверма 14/88. Рецепт для настоящего арийца и патриота
Часть 15 - закуска из тонкого лаваша

Вам потребуется:

Для блинов:
- мука - около 180 грамм;
- масло - для жарки;
- молоко - 350 - 400 мл;
- соль;
- два яйца.

Для соуса:
- мука - около 80 грамм;
- масло - 80 грамм;
- соль, перец;
- молоко - 800 мл.

Для начинки:
- шампиньоны - около 500 грамм;
- масло сливочное - 20 грамм;
- любые другие грибы - 300 грамм;
- тертый сыр (любой) - 150 грамм;
- масло растительное - 2 - 3 ложечки;
- перец, соль;
- лук - порей;
- любая ветчина - 200 грамм.

Приготовление:
Замесите тесто для блинов из муки, молока, яиц, масла и соли. После чего пожарьте блины на смазанной заранее маслом сковороде.

Для соуса на сковороде с маслом обжарьте порезанный колечками лук - порей. Обжаривайте до мягкости, затем добавьте порезанные грибы и тушите все вместе около пятнадцати минут. По вкусу приправьте перцем молотым и солью.

Половину обжаренных грибов с луком - пореем измельчите в кухонном комбайне . А к оставшейся половине добавьте порезанную ветчину и еще раз хорошенько измельчите все.

Далее в соус добавьте фарш из грибов и тщательно вымешайте.

На дно жаропрочной формы выложите блин, а сверху ложкой выложите смесь из грибного фарша и соуса. Далее присыпьте грибами с ветчиной , а затем измельченным сыром. Накройте все вторым блином и повторите данную процедуру, пока не закончатся все ингредиенты.

Поставьте полученное блюдо в духовой шкаф и выпекайте в течение сорока минут.

Перед подачей блинный тортик с грибами и ветчиной немного остудите. Приятного!!!

Серия сообщений "блинный торт":
Часть 1 - Блинный торт с грибами и ветчиной
Часть 2 - Блины

Необходимые продукты: 2 куриных филе, 2 яйца, 300 гр белокочанной капусты, 1 яблоко, пучок листового салата.
Заправка: 3 столовые ложки майонеза, по 1 столовой ложке яблочного уксуса, меда и мака, соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления: Филе отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить, нарезать помельче кубиками, также мелко порезать очищенное от кожуры яблоко и сваренные вкрутую яйца. Салат порвать руками на мелкие кусочки. Капусту нашинковать узкими полосками, слегка перетереть с солью до появления сока.
Все подготовленные ингредиенты смешать в большой миске, залить заправкой.
Для заправки мак заранее запарить в 2 столовых ложках кипятка. Затем все компоненты очень тщательно взбивать венчиком до однородного состояния.
Залить равномерно салатик и еще раз тщательно перемешать.

Необходимые продукты: 3 филе курицы, 300 гр твердого сыра, 6 яиц, стакан сладкого чернослива без косточек, 1 зубчик чеснока, 300 гр готовой пряной морковки по-корейски, полстакана немного толченых грецких орехов, 500 гр майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, пучок петрушки.
Процесс приготовления: куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками.
Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками.
У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке.
Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью. Еще рецепты >>
На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком.
Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.

Ингредиенты:
• морковь - 3 штуки;
• колбаса копченая - 1/2 палки среднего размера;
• консервированная кукуруза - 1 банка;
• зеленый лук - 1 пучок;
• майонез - по вкусу.

Приготовление:
Морковь хорошенько моем в проточной воде, очищаем и трем на терке для корейской морковки. Копченую колбасу нарезаем тонкой соломкой. Зеленые перья лука промываем и измельчаем. Из баночки с консервированной кукурузы сливаем маринад и зерна выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсохли. В салатник выкладываем подготовленную морковь, колбасу, кукурузу и лук, перемешиваем и заправляем майонезом – салат готов! Как видите, салатик не только очень вкусный, но и невероятно простой! Отличное повседневное блюдо, которое я люблю кушать с мясом. Кстати, иногда я вместо сырой моркови кладу купленную в магазине морковку по-корейски. Получается очень остренько и пикантно. Советую попробовать приготовить, не пожалеете.