ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ: КАК СДЕЛАТЬ ДОМА:

Хлеб издавна считается главном атрибутом как повседневного, так и праздничного стола. Сейчас в магазинах представлен огромный выбор хлебных изделий, но все ли они полезны? Гораздо безопаснее и вкуснее получается хлеб, приготовленный в домашних условиях. Тем более это занятие такое увлекательное! Не обязательно обзаводиться хлебопечкой и покупать множество кулинарных книг, чтобы попробовать испечь, например, сладкий или бездрожжевой хлеб. Главное, не ограничивать себя и не бояться экспериментировать! 
1. Хлеб с отрубями 2. Сладкий хлеб с финиками 3. Простой бездрожжевой хлеб

Хлеб с отрубями
Хлеб с добавлением отрубей считается наиболее полезным для здоровья из-за большого количества содержащихся в нем витаминов, минералов и растительной клетчатки. Отруби обладают очищающим действием на организм и понижают уровень сахара в крови, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний. Можно экспериментировать с мукой разного вида и варьировать тем самым вкус. 
Ингредиенты:
• мука (цельнозерновая или пшеничная) 4 стакана 
• отруби 4 стакана 
• кефир (или другой кисломолочный продукт) 3 стакана 
• растительное масло 5 ст.л. 
• сода 1 ч.л. • соль 1 ч.л. 

Способ приготовления: 
1. Предварительно нагреваем духовку до 200 С. Все сухие продукты перемешиваем вместе. Жидкие продукты смешиваем в другой чашке. Затем вливаем жидкую массу в сухую. 
2. Замешиваем мягкое тесто. Затем разделяем его на небольшие шарики. 
3. Укладываем шарики в смазанный маслом противень. Выпекаем хлеб около 20 минут, затем переворачиваем булочки и печем еще 10 минут. 
***
Сладкий хлеб с финиками 
Традиция печь сладкий хлеб существует во многих странах. Этот же хлеб получается пряным и немного восточным из-за комбинации фруктовой сладости и неописуемого аромата грецких орехов. 
Ингредиенты:
• мука пшеничная 350 г 
• дрожжи сухие 1-1,5 ч.л. (или закваска 200 мл +вода 100-120 мл.) 
• масло растительное 1 ст.л. 
• финики (без косточек) 100 г 
• грецкие орехи 40 г 
• вода 200 мл • соль 1 ч.л. 
• перец черный молотый 1 ч.л. 

Способ приготовления: 
1. Замешиваем тесто. Разводим дрожжи в теплой воде, оставляем на 10-15 минут. Затем в одну емкость добавляем все ингредиенты (кроме фиников). Когда тесто приобретет упругую консистенцию, выкладываем его на присыпленный мукой стол и месим минут 5. Оставляем минут на 15. 
2. Крупно нарезаем финики, грецкие орехи тщательно перебираем и нарезаем мелко.
3. Из теста формируем лепешку, выкладываем на нее финики и орехи, постепенно вмешиваем их в тесто. 
4. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и даем ему подойти. Оно должно увеличиться в два раза. 
5. Затем на посыпанном мукой столе формируем желаемую форму будущего хлеба. Кладем его в форму, застеленную пекарской бумагой. Даем немного времени подойти. 
6. Разогреваем духовку до 200 С, тесто смазываем небольшим количеством воды. Выпекаем около часа. 
***
Простой бездрожжевой хлеб
Вкус обычного хлеба отличается от хлеба, приготовленного без дрожжей. Такой хлеб считается полезнее, так как содержит минимум калорий и максимум пользы. Он отлично подойдет для брускетт и других легких закусок!
Ингредиенты: 
• геркулесовые хлопья 1 стакан 
• молоко 1 стакан 
• мука (цельнозерновая или обычная) 1 стакан 
• соль 1/2 ч.л. 
• сахар 1 ч.л. 
• разрыхлитель 2 ч.л. 
• растительное масло 1 ст.л. 

Способ приготовления: 
1. Заранее разогреваем духовку до 250 С. Начинаем замешивать тесто. Для этого измельчаем овсянку в кухонном комбайне. В миске смешиваем сыпучие ингредиенты. В другой растворяем сахар в масле, добавляем молоко. Тщательно все перемешиваем.
2. Соединяем обе смеси и формируем мягкое тесто. Из него образуем шар, кладем на слегка смазанный маслом противень для выпечки. 
3. Выпекаем в разогретой духовке примерно 20 минут.

 Как испечь домашний хлебОднажды, на мои робкие просьбы купить хлебопечку, мой муж, воздев глаза к небу, ответил:
- А как же раньше без неё обходились?
А действительно как?
Мною было решено провести эксперимент.

Пометя по амбарам и поскребя по сусекам, я нашла такой рецепт хлеба из ржаной муки.
Нам понадобится:
- вода тёплая – 1,5 стакана
- мука ржаная – 1,5 стакана
- мука пшеничная – 1,5 стакана
- дрожжи сухие – 1,5-2 чайные ложки
- щепотка сахара
- чайная ложка соли

Дрожжи растворяем в воде со щепоткой сахара и оставляем на время в тёплом месте, чтобы запенились.


Затем вливаем дрожжи в ржаную муку, хорошенько перемешиваем.

Добавляем пшеничную муку и соль и вымешиваем тесто.


Накрываем его и ставим в тёплое место, чтобы поднялось.


Когда тесто хорошенько подошло, перекладываем его в форму и снова даём подняться.

После этого смазываем верх тёплым молоком и отправляем в горячую духовку (220 градусов) на 30-35 минут.

Достаём, даём остыть и нарезаем.



Смотрите также другие материалы о еде:
• Бизнес-ланч японских менеджеров
• 7 вредных продуктов, которые признали полезными
http://www.fresher.ru/2010/06/05/kak-ispech-domashnij-xleb/#more-17762