-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Елена_Строкуля

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 7234



Без заголовка

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 21:59 + в цитатник
Тесто:
100гр сливочное масло; 1ст.л майонеза; 100гр сахара; 4 желтка(белки нам понадобятсядла безе, их надо будет сразу разделить по 2) ; 1ч.л соды (погасить). Масло, майонез, сахар и желтки хорошо взбить, добавить соду ещё раз взбить. Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Начинка:
700гр яблок очистить и нарезать, сбрызнуть соком лимона, добавить 1ст.л сахара и 1ст.л крахмала, влить 100мл воды и поставить на огонь, варить до загустения, остудить.
Безе:
На 1 корж: 2белка; 100гр сахара. Взбить в крепкую пену. У нас будет 2 коржа.
Приготовление:
В форму 22см берём половину теста и распределить его по дну формы сверху выложить безе, ложкой сделать волны. Выпекать 20-25минут при температуре 180град. Таким же образом делаем второй корж. Верхний корж перед выпечкой посыпать лепестками миндаля . На остывший корж выложить всю начинку и сверху накрыть вторым коржом. Дать торту постоять. Приятного чаепития!

1.
image (700x503, 388Kb)
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 1 раз

Йогуртовый манник.

Суббота, 25 Августа 2018 г. 21:46 + в цитатник
Йогуртовый манник. Нам потребуется: манная крупа 200 гр мука 200 гр сахар 200 гр йогурт питьевой 200 гр (у меня персиковый) разрыхлитель 12 гр маргарин для выпечки 100 гр яйцо 2 шт Смешать просеянную муку с разрыхлителем, сахаром, манкой. Добавить яйца и йогурт, хорошо перемешать. Маргарин растопить и охладить. Добавить маргарин в тесто и хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом фому и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180С примерно 40 минут. Манник немного охладить в форме, затем достать и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

1.
image (604x453, 306Kb)
Рубрики:  выпечка/торты



Процитировано 1 раз

исквитный торт «Медовый»

Суббота, 25 Августа 2018 г. 21:42 + в цитатник
Бисквитный торт «Медовый». Нежный, вкусный и приготовить легко!

Ингредиенты

(для формы 20 см. в диаметре)

Для теста.

3 яйца (комнатной t)
1/2 cтакана сахара
4 ст. ложки меда (если мед густой, то- без горки!)
1 ч. ложка соды
1 стакан муки (мне понадобилось 150 г.)

Для заварного крема.

1 яйцо
100 г. сахара
1 ст. ложка муки
250 мл. молока
100 г. сл. масла

Приготовление

Сахар взбить с яйцами до образования пышной, белой массы. Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов. Всыпать соду (масса будет пениться) и постоянно помешивая (на среднем огне), довести массу до темно — карамельного цвета. Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

В 2-3 приема добавить просеянную муку. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Вылить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой. Выпекать бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь по своей духовке).

Смешать в кастрюльке: яйца, сахар, молоко. Всыпать муку, хорошо перемешать. Нагреть молочно-яичную смесь на среднем огне, постоянно помешивая (не забывая про «углы» кастрюли), до загустения. Перелить заварную основу в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. Масло комнатной t взбить до бела, соединить с остывшей заварной основой и снова взбить. В итоге должен получиться гладкий крем, однородной текстуры. Остывший бисквит разрезать на три коржа, смазать кремом, украсить крошкой.

Приятного чаепития!

1.
original (520x285, 187Kb)
Рубрики:  выпечка/торты



Процитировано 1 раз

Милашино тесто (супер-экспресс)

Среда, 22 Августа 2018 г. 10:44 + в цитатник
Милашино тесто (супер-экспресс) Выпечка появляется с молниеносной скоростью! Ингредиенты: - 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр) - 1 ч. ложка соли - 2 ст. ложки сахара - 1 яйцо - 250 мл теплого молока - 6 ст. ложек растительного масла - муки примерно 500 гр Приготовление: 1. Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто. 2. В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло. 3. От 500 гр муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 гр могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше. 4. Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтиленовый пакет, завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут. 5. Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным. 6. Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию. Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д. Для расстойки хватает 5-ти минут. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке. 7. Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий. Работать с ним одно удовольствие!

1.
image (640x423, 301Kb)
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Чай, который растопит все килограммы...

Понедельник, 20 Августа 2018 г. 12:50 + в цитатник
Чай, который растопит все килограммы... Не поленитесь, результат вас не заставит ждать) 1.5 л. кипятка 2 ст. л. крупно нарезанного свежего имбиря 1 дес. ложка листового зеленого чая 2 ст. л. сока свежего лимона 1 дес. л. свежего меда Мята по желанию, но именно она смягчает остроту имбиря 1. Имбирь нарезать крупно 2. В термосе соединить все ингредиенты и залить кипятком, плотно закрыть термос и перемешать. Оставить настаиваться 30 мин. и можно пить Рекомендуют 1.5 л. чая выпивать в течение всего дня, хотя можно и заменять утренний кофе. Не желательно пить такой чай перед сном, так как имбирь обладает тонизирующими свойствами, а зеленый чай мочегонным))) Килограммы не желательные убегают, авитаминоз уменьшается, иммунитет повышается и самочувствие весь день отличное! Всем удачи и хорошего чаепития!

1.
image (604x440, 295Kb)
Рубрики:  диеты



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Среда, 01 Августа 2018 г. 12:41 + в цитатник
Перец для фарширования Ингредиенты: -Маринад(расчёт на 1 литр воды): -1 ст.л.соли -1 ст.л.сахара -1/3 ч.л. лимонной кислоты -чёрный перец (горошек)- на свой вкус -лавровый лист - на свой вкус Приготовление: Перец моем, очищаем и ошпариваем в кипятке 2 минуты, затем этот перчик укладываем в чистую банку и заливаем кипящим маринадом. Крышку стерилизуем 2 минуты и закрываем банку. Переворачиваем и даём остыть... Приятного аппетита!

1.
image (604x453, 192Kb)
Рубрики:  заготовки на зиму/перец



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Среда, 11 Июля 2018 г. 21:24 + в цитатник
ШОКОЛАДНО - КОФЕЙНЫЙ.
масло сл - 125г, сахар - 100г, яйцо - 2шт, мука - 125г, ван. сахар - 1 ч. л., растворимый кофе - 1 ст. л, какао - порошок - 2 ст. л, пекарский порошок - 1/2 ч. л.
1 ст. л. растворимого кофе залить 1 ст. л. горячей воды, перемешать и отставить в сторону.
Муку перемешать с какао - порошком, пекарским порошком ( разрыхлитель ), отставить в сторону.
Сл. масло комнатной t растереть с сахаром, ванильным сахаром и, добавляя по одному яйца, взбить до состояния крема. Добавить подготовленный кофе и хорошо перемешать.
На масляную смесь через сито просеять муку и перемешать до однородной ( без комочков ) массы.
Подготовленные ( смазанные раст. маслом) формы на 2/3 наполнить тестом и поставить выпекать в нагретую до 180* духовку на 30 минут. Затем tснизить до 160* и допекать ещё 15 минут до сухой шпильки. Готовые кексы минут через 15 вынуть из форм и остудить, можно на решётке. Остывшие кексы сверху посыпать сах. пудрой, можно покрыть сах. глазурью или шоколадной глазурью.
Рубрики:  выпечка/кексы

Кекс Сметанный.

Среда, 11 Июля 2018 г. 21:21 + в цитатник


1.
image (700x467, 320Kb) Кекс Сметанный.
яйца - 2шт, сметана - 200г, сахар - 175г, мука - 200г, пекарский порошок - 1/2 ч. л или сода - 1/4 ч. л., ( по желанию - ягода любая - 150г, крахмал в ягоду - 1 ч. л.)
Яйца с сахаром растереть в пышную массу белого цвета. Добавить сметану и взбить до однородной массы.
Муку перемешать с разрыхлителем, просеять в яично - сметанную смесь и аккуратно перемешать до однородности. Добавить ягоды, предварительно припудренные крахмалом, и всё ещё раз перемешать. Выпекать 30 - 45 минутв смазанных маслом формах при t 180* или до сухой шпильки. Готовые кексы остудить, извлечь из формы и посыпать сах. пудрой.
Рубрики:  выпечка/кексы



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Понедельник, 09 Июля 2018 г. 18:39 + в цитатник
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Изюм (по желанию)
Приготовление:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
.2Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ.

Суббота, 07 Июля 2018 г. 19:45 + в цитатник


1.
image (640x480, 304Kb) МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Рецепт из программы "Смак". Готовила это блюдо Алла Духова. Очень быстро, легко и вкусно! Ингредиенты: Мясо Мёд Горчица Соль Перец Капля растительного масла для жарки Приготовление: Если мясо из холодильника, дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Нарежьте произвольно и достаточно крупно. Сковородку разогреть и слегка смазать растительным маслом. Мясо кладём на раскалённую сковороду и на сильном огне обжариваем с обеих сторон буквально по минутке, чтобы мясо «запечаталось». Тем временем наводим «соус» из горчицы,мёда и соли. Алла использовала французскую горчицу, я беру нашу обычную. Обжаренное мясо перекладываем на противень, перчим, обильно смазываем подготовленным соусом и ставим в предварительно разогретую духовку на 20 минут при 160 градусах. Всё! Вся работа. Накрывайте на стол, через 20 минут будете угощать своих родных нежнейшим и вкуснейшим мяском.
Рубрики:  вторые блюда/блюда из мяса



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Суббота, 07 Июля 2018 г. 19:35 + в цитатник


1.
image (294x240, 93Kb) Рецепты 10 самых вкусных супов Обязательно сохраните эту редкую подборк
1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке ) Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп Следом плавленный сыр Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью Приятного аппетита !!
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром

Горох — 1 стакан
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Колбаски охотничьи — 5 шт
Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
Зелень — по желанию
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Расчёт на — 3 литра
Горох замочить на 2 часа или на ночь В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью Приятного аппетита !!!

Гороховый суп с курицей и грибами

Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более Грудку нарезать на небольшие кусочки Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более Сделать зажарку ; Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5 Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся При подаче посыпать свежей зеленью Приятного аппетита !!

4. «Харчо » с курицей

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Расчёт — на 3 литра
1 Куриную грудку нарезать на кусочки
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )

4Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями

8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10 При подаче посыпать суп зеленью Приятного аппетита!!!

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра
Сварить нут в подсоленной воде до готовности Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту Сделать зажарку ; Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело ) Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10 При подаче посыпать зеленью Приятного аппетита !!

6. Солянка по «Сибирски «с грибами
Говядина — 300 гр
Колбаса копчённая — 200 гр
Ветчина — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт
Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
Огурцы солёные — 2 шт
Оливки — 150 гр (без косточек )
Помидоры — 2 шт
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Лимон — 1 шт
Расчёт ;на 3 ,3,5 литра
Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями Сделать зажарку ; Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10 Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20 При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью Приятного аппетита !!
7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

Грудка куриная — 300 гр
Морковь — 1 шт
Картошка — 3 шт
Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
Репчатый лук — 1 шт
Сыр — 50 гр
Яйцо — 1 шт
Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки ) Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон Сделать зажарку ; Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ) Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности Сделать сырные клёцки ; Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5 Приятного аппетита !!

8. Куриный суп с яичными блинчиками

Куриная грудка — 300 гр
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон Добавить в суп картофель нарезанный кубиками Сделать зажарку ; Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи Добавить зажарку в суп и поварить минут 15 Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина ) Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10 Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу Приятного аппетита !!!
9. Финский суп с лососем и сливками
Суповой набор из лосося — 300 гр
(головы ,хребты ,хвосты )
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра
Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену Суповой набор вынуть из бульона Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи Варить минут 20 постоянно снимая пену В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20 Приятного аппетита !!

10. Шурпа из говядины Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела
Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
Репчатый лук — 2 шт
Помидоры без кожицы — 3 шт
Морковь — 2 шт (среднего размера )
Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
Картофель — 6-7 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт
Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
Растительное масло — для жарки
Специи и соль -по вкусу
Расчёт — на 5 литров
Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить ,довести овощи до мягкости Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену ) Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо ) Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его ) Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5 При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.
Рубрики:  первые блюда/супы

Блинчики на молоке

Четверг, 05 Июля 2018 г. 14:43 + в цитатник


1.
image (604x400, 196Kb) Блинчики на молоке

Ингредиенты:

● яйца куриные - 5 шт.
● молоко - 1 л.
● мука - 300 гр (2 мерных стакана)
● сахар - 4 ст.л.
● ванильный сахар - пол-пакетика (5 гр)
● соль - 1/2 ч.л.
● растительное масло - 2 ст.л.
● сливочное масло - 50 гр.

Приготовление:

1. Я готовлю тесто для блинчиков в комбайне, тогда оно быстро получается однородным, без комков. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить соль, ванильный сахар, молоко и перемешать.
3. Добавить муку. Перемешать.
4. Вылить в миску и добавить растительное масло.
5. Сковородку нагреть и налить немного растительного масла. У меня сковорода Делимано - с керамическим покрытием, поэтому, что такое блин комом я уже не знаю))) Когда масло нагреется вылить мерным ковшиком тесто и быстро распределить его по сковородке (наклоняя сковородку в руке в разные стороны). Обжарить с двух сторон на среднем огне.
6. Выложить готовый блин на тарелку и смазать сливочным маслом. Так испечь все блинчики. Кушать со сметаной, сгущенкой и т.д. и т.п. Очень вкусно.
Рубрики:  выпечка/блины,оладики

Без заголовка

Вторник, 26 Июня 2018 г. 12:19 + в цитатник


1.
3 (525x700, 279Kb)

2.
1507826810_1 (627x302, 188Kb)

3.
1 (700x534, 153Kb)
Рубрики:  вязание/полуверы

Без заголовка

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:46 + в цитатник


1.
image (700x466, 348Kb) Панкейки от Танюши Байковой Ломоновой Получились СУПЕР Спасибо огромное Рецептик автора 150гр- муки,
-1 - яйцо,
-300 мл - кефира (3,2%),
-1 щепотка - соли,
-1 ст.л - сахара,
-1 ч.л - разрыхлителя,
-2 ст.л - сливочного масла (в тесто).

Mасло
растопить и слегка охладить. Из всех продуктов замесить тесто, чтобы
не было комочков. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием на
среднем ,даже чуть ниже, огне. Сковородку предварительно хорошо нагреть,
и смазать растит.маслом (единожды). Жарить примерно каждую сторону по
2-3 мин. Как появятся пузырьки и верх затянется можно переворачивать.
Классический вариант подачи pancakes: положить 2-3 горкой, промазывая
маслом, и полить кленовым сиропом. Я просто их смазала маслом и
присыпала сахаром. Приятного аппетита!От себя делала на тройную порцию так как стоял кефир 2 баночки нужно было спасать и подавала с медком
Рубрики:  выпечка/блины,оладики

Без заголовка

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:44 + в цитатник


1.
image (700x466, 366Kb) Девочки тесто
просто шикарное делала первый раз,и очень довольна,легкое просто
пуховое.1стакан пива+1стакан кефира+1стакан теплой воды+80 грамм дрожжей
сырых+1 ч.л. соли+1 столовая ложка сахара+1 яйца у меня не
крупные+3столовые ложки растительного масла без запаха+мука добавляю до
тех пор пока тесто не отойдет от поверхности стола,тесто должно быть
очень мягким.Стол смазываю растительным маслом и минуты 2 с силой
отбиваю тесто,я так делаю с любым дрожжевым тестом для чего не знаю ,но
так делала моя бабушка и я по привычке,думаю старые люди знали что
делают.Тесто поднялось очень быстро,раскидала на колобки полежали под
полотенцем минут 20 и делаю пирожки,пирожкам тоже даю полежать минут 20
накрытыми,жарю на растительном масле.
Начинка:картошка
толчённая+2 луковицы обжарить с варённой колбасой нарезанной
кубиками+черный перец+укроп мелко нарезанный делаю сразу на 2 порции
половину сразу в холодильник и тесто на второй день еще лучше.И из этого
теста получаются очень хорошие баурсаки
Рубрики:  выпечка/пирожки

Без заголовка

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:41 + в цитатник


1.
image (700x525, 426Kb) РЕЦЕПТИК ОТ АВТОРА - ВАЛЮШИ !!!!Молоко-1,7литра,
Мука - 1кг 100грамм,
Яйцо -3 шт.,
Соль -2 чайной ложки,
Сахар -3 ст. ложки,
Дрожжи сырые - 30 грамм,
Ванилин -2 пакетика .
Налила
в кастрюлю молоко (800 мл), подогрела, добавила туда же сахар, соль,
ванилин, дрожжи (разведённые в небольшом количестве молока),
перемешала,
чтобы сахар, соль растворились, туда же просеянную муку всю . Тесто
получилось густое. Начинаю его хорошо вымешивать, чтобы не было
комочков. Когда хорошо вымисила в этот момент я добавляю яйца, снова
хорошо перемешала. Начинаю постепенно подливать молочко (в несколько
заходов) и снова перемешиваю. Тесто получилось, как густая сметана .
Накрыла крышкой и поставила в тёплое место.
Дрожжи у меня всегда свеженькие и всегда под рукой. Подходит тесто очень быстро, надо за ним следить, а то убежит.
Как
тесто готово начинаю выпекать. Готовый блин я смазываю сливочным маслом
и посыпаю сахаром в который я немного добавляю хорошей корицы, именно
хорошей. Корица бывает разная.
Рубрики:  выпечка/блины,оладики

Чебуреки

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:37 + в цитатник


1.
image (640x480, 246Kb) Для теста : мука-4 стакана масло растительное - 8 стол. ложек соль-1 чайн. ложка сахар - 1 чайн. ложка молоко -3/4 стакана вода газиров.-0.5 стакана водка - 2 стол. ложки Для начинки - говядина - 300гр свинина- 300гр лук - 1 большая или 2 маленьких зелень - 1 пучок молоко - 0,5 - 1 стакан ( в зависимости от того.какой у вас фарш ) если фарш готовый покупной.то хватит и половины стакана,а если сами перекрутили мясо,то потребуется больше молока. Вместо молока можно использовать любой бульон( у меня не было готового бульона) соль, перец - добавляйте по вкусу. Высыпать в миску муку, добавить туда по частям растительное масло,точечно покапайте по всей муке и перетирайте муку с маслом руками в мелкую крошку,чтобы масло распределилось равномерно по всей муке.В молоке с газированной водой растворите сахар и соль,добавьте все в мучную крошку,туда же добавьте водку и очень быстро замесите тесто.Тесто должно получиться крутым,не мягким.не бойтесь оно потом разойдется,размякнет.Собираете тесто в шар,заворачиваете его в пленку и оставляете минимум на час лежать на столе( Не в холодильнике.В течении этого часа тесчто нужно будет раза 4 - 5 перемесить и снова заворачивать в пленку.Пока тесто будет отдыхать,приготовьте фарш. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком,мелко нарезать и добавить в фарш зелень.Посолить и поперчить,а потом начинаем добавлять в фарш бульон или молоко,хорошенько вмешивая,постепенно.Фарш должен быть немного гуще,чем сметана..
Рубрики:  выпечка/ чебуреки ,беляши

Тесто!

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:35 + в цитатник
Тесто!
500 мл кефира+ 200гр сметаны, 2 яйца,1чл соли, 1 чл соды пищевой или 2
пакетика разрыхлителя , 5 - 6 ст л сахара , муки примерно 1 кг . и
больше. Дать постоять 3 часа . И можно выкатывать и печь! Раскатать
сочень, примерно 1 см толщиной, нарезать на квадраты , в середине разрез
и вывернуть как хворост!

Жарить в большом количестве растительного масла!!!!!!

1.
image (640x480, 219Kb)
Рубрики:  выпечка/хворост

7 основных рецептов теста в одном месте 👍

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 21:27 + в цитатник


1.
image (600x315, 144Kb)
Рубрики:  выпечка/тесто



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Пышный медовик со сметанным кремом и орехами.

Суббота, 23 Июня 2018 г. 19:02 + в цитатник


1.
image (640x320, 238Kb) Пышный медовик со сметанным кремом и орехами. Этот оригинальный торт просто тает во рту! Вкуснее медовика вы еще не пробовали! Рецепт на все времена! Ингредиенты Тесто:— Яйцо — 3 штуки; — Сахар — 0,5 стакана; — Мед жидкий — пол стакана; — Крахмал — 2 столовые ложки; — Соль — пол чайной ложки; — Сода — 1 чайная ложка; — Мука — 1 стакан. Крем:— Сметана — 250 грамм; — Грецкие орехи-60 грамм; — Сахар — по своему вкусу; — Ванилин — 10 грамм (по желанию); Рецепт приготовления Готовим тесто. Для этого берем миксер и взбиваем яйца с сахаром пока не получится стойкая пена. Добавляем туда мед, потом соль и опять взбиваем.Смешиваем муку, вводим туда крахмал и соду. Полученную смесь высыпаем в яично-медовую массу и размешиваем лопаткой. Получается жидкое тесто.Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом, слегка посыпаем мукой и выливаем туда тесто.Духовой шкаф надо разогреть на 180 градусов и запекать тесто 35-40 минут. Чтобы проверить готов торт или нет, протыкаем его зубочисткой, если на зубочистке остается тесто, допекаем коржи.Когда торт будет готов, вынимаем его и оставляем остывать.Для приготовления крема нужно сметану смешать с сахаром и взбить миксером. Сахара добавить сколько захотите.Затем мелко измельчить грецкие орехи и ввести в крем, туда же можно класть 10 грамм ванилина (по желанию). Крем должен получиться слегка жидким, чтобы хорошо пропитать торт.Разрезаем корж пополам и хорошо промазываем кремом. Сверху и по бокам можете посыпать крошками от коржей, и полить растопленным шоколадом.Для того, чтобы торт хорошо пропитался необходимо несколько часов.Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/торты

"Свинина по-барски."

Суббота, 23 Июня 2018 г. 17:05 + в цитатник


1.
image (640x480, 326Kb) "Свинина по-барски." Мясо режем на порционные куски. Отбиваем, солим, перчим. Готовим соус: нарезаем мелко соленый огурец, зелень, орехи и чеснок. Добавляем сметану. Мясо выкладываем в форму. Смазываем соусом, сверху посыпаем сыром и запекаем до готовности при 180 градусах. Получается пикантное и нежное блюдо. В холодном виде тоже идет на ура.
Рубрики:  вторые блюда/блюда из свинины

Баклажанная икра с овощами

Пятница, 22 Июня 2018 г. 19:49 + в цитатник


1.
image (500x375, 276Kb) Баклажанная икра с овощами

Понадобится (на 5л икры): 2кг баклажанов, 1,5кг помидоров, по 1кг лука, моркови и сладкого перца, 350-400мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соли, 1ст.л. сахара.

Как приготовить вкусную баклажанную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст.л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить. Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить. Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю. В той же сковороде обжарить лук, добавив при необходимости масло, положить к баклажанам в кастрюлю, то же проделать с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам в кастрюлю. Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, помешивая. Разложить готовую икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15мин, укупорить, вверх дном перевернуть, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Хранить такую икру можно при комнатной температуре.

Для кислинки в икру можно добавить 3ч.л. уксуса 9% за 10мин до окончания ее варки. Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках икра будет прекрасно храниться. Если после 40мин варки икра жидковата, проварите ее еще до желаемой густоты.
Рубрики:  заготовки на зиму/баклажаны



Процитировано 1 раз

Этот торт НЕПОВТОРИМ!

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 22:16 + в цитатник


1.
image (700x700, 455Kb) Рецепт📝.Для коржей-пышек:2 стакана муки,1,5 стакана сахара,1 ч.л. соды и 6 яиц.Для крема: 1000 г сметаны,2 ст.сахара,200 г грецких орехов.Для зеркальной шоколадной глазури: 8 г желатина,250 г сахара,80 г какао порошка,80 мл сливок,150 г воды,100 г горького шоколада.Приготовление: Смешиваем яйца с сахаром,взбиваем венчиком для однородной смеси.В отдельной миске перемешиваем соду с мукой,затем всыпаем муку в миску с яйцами и сахаром,хорошо перемешиваем,получается тесто как густая сметана .Противень застилаем пергаментной бумагой,смазываем подсол. маслом (если есть силиконовый коврик,выкладываем на него),с помощью чайной ложки выкладываем тесто в виде маленьких лепёшек на противень,делая между ними расстояние,т.к. при выпекании они увеличиваются в объеме в 2-3 раза.Противень ставим в предварительно разогретую до 180 г духовку на 3-5 мин (пышки должны увеличится в объёме,сильно они не подрумянятся,тесто остаётся практически бледным),тоже самое проделать с остальным тестом.Пышки выпекаем в несколько заходов,Даем им остыть.Готовим крем: сметану смешиваем с сахаром,хорошо взбиваем с помощью миксера или венчика до полного растворения сахара.Далее формируем торт: пышки окунаем в крем и укладываем друг на друга(желательно это делать в разъёмной форме для сборки торта или в разъёмной форме для выпечки.т.к. пышки с кремом сильно разъезжаются,а в форме очень удобно),между слоями укладываем дроблённые грецкие орешки.Если делаете в форме,после того,как собрали торт,поставьте его на пару часов в холодильник,потом снимите съемное кольцо и полейте глазурью.если формируете торт без формы,глазурью можно поливать сразу.Приготовление зеркальной шоколадной глазури:согласно инструкции производителя замачиваем желатин в воде.Смешиваем сахар,сливки,воду,просеянный какао порошок,перемешиваем и ставим на огонь.Постоянно помешивая,доводим до кипения,снимаем с огня и тут же добавляем дроблённый шоколад и желатин (воду с желатина слить),перемешиваем,процеживаем через сито и ставим остывать до комнатной температуры.Остывшей глазурью покрываем холодный торт (чтобы глазурь была не прозрачная и плотная,сделать это несколько раз с временным периодом)Торт "Черепаха" можно уложить в форме черепашки,тогда форма для сборки не нужна,с помощью 6 пышек сформировать голову,лапки и хвостик!👌
Рубрики:  выпечка/торты

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 17:45 + в цитатник


1.
image (640x452, 195Kb) Домашний волшебный крем в возрасте от 35 до 70 лет Именно так – домашний и волшебный я называю омолаживающий крем, о котором узнала 3 года назад. Рассказала мне о нем моя соседка. Она тогда только переехала в наш дом, и мы все думали, что она еще не на пенсии. И были очень удивлены, когда узнали, что ей 69 лет. Жизнь ее была не из легких – рано потеряла родителей, потом – мужа, растила одна четверых детей, один из которых инвалид… В общем, связывать ее великолепный внешний вид с безмятежной жизнью не приходилось. Такая же, как мы, замотанная проблемами и вечной нехваткой денег, женщина. Но какая она и – какие мы… Конечно, мы засыпали ее вопросами о рецепте ее молодости. Опустив то, что она бегает по вечерам и старается правильно питаться, расскажу только о креме, который она делает сама и пользуется, как она сказала, лет пятнадцать. Она поделилась со мной, я поделюсь с читателями этого замечательного сайта «Мой возраст». Забегая вперед, скажу, что мне сегодня кажется, что морщины как явление забыли о моем лице три года назад, когда я начала сама делать такой крем и пользоваться им. Честное слово, их количество не увеличивается! В общем, хотите верьте, хотите нет… вот этот простейший рецепт. Все, что вам потребуется

это: 100 г сливок;
один сырой желток из куриного яйца;
одна столовая ложка жидкого меда (если жидкого нет, придется растопить на водяной бане засахаренный);
чайная ложечка лимонного сока;
две десертные ложечки хорошего коньяка.
Все это доступно даже нам, пенсионерам с маленькой пенсией. А дальше все просто: смешайте хорошенько все компоненты, и каждый 8день, а лучше вечером, наносите на чисто умытое лицо. Примерно через час смывайте теплой водой и после уже ничем не мажьте. Крем я храню в стеклянной баночке в холодильнике (в дверце).https://ok.ru/video/1341835514298
Рубрики:  косметология/маски

ХЛЕБ -РЕЦЕПТ МОЕЙ СВЕКРОВИ

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 08:04 + в цитатник
ХЛЕБ -РЕЦЕПТ МОЕЙ СВЕКРОВИ 0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела 50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт) 1 столовая ложка сахара (с горкой) 2 чайные ложки соли 2 столовые ложки подсолнечного масла 1 яйцо мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто. Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта. После холодильника, перед духовкой не выдерживать в тепле, а сразу ставить в горячую духовку. Попробуйте. Очень вкусный хлеб. Очень ароматный!
Рубрики:  выпечка/хлеб



Процитировано 1 раз

Пряники на быструю руку

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 07:27 + в цитатник


1.
image (640x480, 286Kb) Пряники на быструю руку Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный. Рекомендую приготовить домашние пряники по этому простому рецепту. Продукты для домашних пряников на кефире: 350 мл кефира (или простокваши) 1 стакан сахара 2 желтка и 1 белок 1 ст. л. меда 3 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соды (неполная) Примерно 2 -2,5 стакана муки Для помадки: 1 белок 3 ст. л. сахара Рецепт домашних пряников на кефире: 1. Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить. 2. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто. 3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов. 4. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар. 5. По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут. Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо. Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению
Рубрики:  выпечка/печенье

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЗА 15 МИНУТ

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 07:25 + в цитатник


1.
image (640x480, 218Kb) ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЗА 15 МИНУТ 1,5 стакана тёплой воды 2 ст.л. сахар 3 ст.л. мука 11 грамм сухие дрожжи Хорошо перемешать.Оставить на 10 минут. (Я была в шоке,когда тесто за считанные минуты так поднялось) Затем добавить 0,5 стакана подсолнечного масла 3 ст.мука соль Оставить на несколько минут. (Тесто воздушное,приятно брать в руки и раскатывать..)
Рубрики:  выпечка/тесто

Солим рыбу вкусно! (разную рыбу)

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 07:21 + в цитатник
Солим рыбу вкусно! (разную рыбу)

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:
-2 рыбки
-лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
-вода комнатной температуры 400 мл
-соль 2 столовых ложки без горки
-масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
-лавровый лист 3 штуки
-гвоздика 3 штуки
-перец горошком 10 штук
-кориандр горошком 1 чайная ложка
-уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Солим:
*Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
*В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
*Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
*Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
*Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

*МАринад для красной рыбы .

Потребуется:
-1 кг рыбного филе
-4 столовых ложки крупной морской соли
-2 столовых ложки сахара
-цедра 1 лимона
-20 грамм зелени укропа
-1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:
*Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
*Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
*Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

*Сельдь пряная.
-Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.
Время на маринование (48 часов)

Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
-4 столовых ложки соли
-1,5 столовых ложки сахара
-80 мл спиртового уксуса (обычного)
-1 чайная ложка семян кориандра
-6 ягод можжевельника
-2 штуки гвоздики
-4 горошины душистого перца
-½ чайной ложки горошин черного перца
-3 лавровых листа
-2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:
*Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
*Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
*Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
*Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

*Солим любую мороженую рыбу.

-Свежемороженная рыба - помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
*Подготовить смесь для соления:
-2 столовые ложки соли
-1 столовая ложка сахара
-2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
-/2 чайной ложки чёрного перца
-сухой базилик (по желанию)

Приготовление:
*На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
*Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки.
*Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.
#рецепты #рыба #засолка


1.
image (640x480, 297Kb)
Рубрики:  блюда из рыбы

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО. Подборка из 6 интересных рецептов.

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 07:18 + в цитатник
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО. Подборка из 6 интересных рецептов.

1.) ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО

500г муки
50г прессованных дрожжей (отечественного производства)
45-75г сахара
200г маргарина
250г молока

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать на пирожки или пироги, дать расстойку и печь 20 мин при 180С.

Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник. Оно может хранится на холоде несколько дней.

2.) ВЕНСКОЕ ТЕСТО

500г муки
50г прессованных дрожжей (отечественного производства)
125г сахара
200г маргарина
2 желтка
200г молока
лимонная цедра

Тесто готовят так же как французское.

3.) "КУЛЕБЯЧНОЕ" ТЕСТО

500-600г муки
25г дрожжей (отечественного производства)
1 ч.л. соли
200г сливочного масла
3 желтка
1 стакан молока

300г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти (30мин). Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти (1час) и разделывать под пироги.

4.) "ПРАВИЛЬНОЕ" ТЕСТО"

А вот тут показан безопарный вариант того же французского-похлебкинского "кулебячного" теста на примере пирога с капустой, только вместо трех желтков в тесто берутся 3 ст.л. сметаны.

500г муки
25г свежих дрожжей или 10г сухих
0.5 ч.л. соли (1 ч.л. если сливочное масло несоленое)
200г сливочного масла
3 ст.л. сметаны
1 стакан молока

Если дрожжи сухие, то размочить их в стакане теплого молока с 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю смазанную ст.л. растительного масла и дать подняться. Обмять, разделить на две части (для низа и вера пирога) и убрать их в холодильник на полтора часа.

Выкатать пласт для низа пирога, начинить. Выкатать пласт для верха пирога, накрыть, защипнуть.
Дать пирогу 20-40мин расстойки.

Пока пирог расстаивается, в обрезки теста вмесить муки, чтоб получилось тесто покруче и вырезать или вылепить из него украшения на верх пирога. Смазать поверхность пирога водой, яцом или желтком и прикрепить украшения.

Печь 40минут при 200С.

5.) "НЕСТАРЕЮЩЕЕ" ТЕСТО

500г муки
25г прессованных дрожжей (отечественного производства)
1/2 ч.л. соли
200г маргарина
1 стакан молока

Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить несколько дней (или даже недель, утверждает Исарова). По мере необходимости отрезать куски теста, тонко выкатать, уложить в форму с бортами, начинитьи печь пирог в течение 20 минут. Подать горячим.

6.) "ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО

500г муки
50г дрожжей (российского производства)
1/2ч.л. соли
2 ст.л. сахара (50г)
200г маргарина
250г молока

Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник минмум на 4 часа, лучше на ночь. Тонко раскатать в пласт и сделать из него пирог или вырезать кружочки и налепить пирожков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все эти рецепты рассчитаны на прессованные дрожжи отечественноего (российского производства). Если вы работаете с прессованными дрожжами западного производства, то их берут в 2 раза меньше по весу.

Если это тесто заводят заранее, например с вечера, то его даже и вымешивать особенно не надо. Но если тесто замешивают скороспелое, чтобы через 20 минут испечь из него пирожки или пироги, то тесто месят как следует, до хорошего развития клейковины. В моем миксере я месила 12 минут на средней скорости.

Вот так выглядит клейковина хорошо вымешенного французского теста для пирожков: она не рвется и тянется в прозрачную пленку.

После вымешивания тесту дают отдохнуть 20 мин на столе или , если дольше, то в холодильнике. Уложить тесто в мешочек, выдавить воздух и завязать.

В этом тесте содержится много дрожжей, поэтому оно немедленно начитает вспухать. У меня заняло 30-40 мин приготовить начинки, помыть посуду и подготовить духовку. Тем временем тесто красиво запузырилось в холодильнике

От большого куска теста я отделила три небольших и остаток спрятала обратно в холодильник до завтра. Приготовила открытые пирожки со свежими яблоками и порционные пирожки с зеленым луком. Дала 20 мин расстойки в тепле и посадила в печку, ничем не смазывая.

Начинка: два свежих яблока, 2 ст.л. абрикосового повидла, 1 ложка крахмала.

Начинка: 3 яблока, 1 ложка сахара, 1 ложка крахмала.

Начинка: пучок зеленого лука, 2 крутых яйца, соль, ложка сливочного масла.

Пироги с яблоками я пекла 20мин при 190С, а пирожки 10мин при 200С.

Мякиш получается пушистый, волокнистый, корочка хрупкая, как у коржика. Несмотря на то, что в тесте нет соли, вкус не пресный, а наоборот, изумительно сбалансированный, потому что соль в тесто попадает из маргарина. В 200г маргарина содержится примерно 4-5г соли, в зависимости от марки маргарина.


1.
image (640x480, 207Kb)
Рубрики:  выпечка/тесто



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Тесто "Как пух"

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 06:44 + в цитатник


1.
image (640x480, 252Kb) Тесто "Как пух"! Быстрое прекрасное тесто для любой выпечки! Ингредиенты: 1 стакан - кефира, 0.5 стакана - растительного масла, 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 1 ч.- ложка соли, 1 ст. ложка - сахара, 3 стакана- муки Приготовление: Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина). Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечки .Приятного аппетита!!!
Рубрики:  выпечка/булочки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 21:13 + в цитатник


1.
image (700x421, 286Kb) : 1 кг куриных грудок (у меня было 700 г),
1 литр молока (я взяла 700 г, у меня домашнее),
специи и травки по вкусу (у меня перец красный острый, перец черный, паприка, хмели-сунели, чеснок через пресс),
соль
Грудки натереть солью, травами и специями, оставить мариноваться на 30 минут, у меня стояли больше часа. Молоко вскипятить, немного подсолить его, как закипело сложить грудки в молоко и сосчитать до 30...я не считала, поставила кастрюлю на самый большущий огонь (газ), дала молоку с грудками снова закипеть и отключила огонь...примерно на это у меня ушло чуть больше минуты. Сразу же укутать кастрюлю хорошенько в "шубу" и оставить на 2 часа. После истечения этого времени грудки достать из горячего молока, обсушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник до остывания. Получается ооочень нежное мясо... У МЕНЯ БЫЛ КИЛОГРАММ ФИЛЕ, ЧЕСНОК Я НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛА.
Рубрики:  вторые блюда/блюда из курицы

​​​ГРУДИНКА РАССОЛЬНАЯ.

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 21:11 + в цитатник


1.
image (700x421, 315Kb) ​​​ГРУДИНКА РАССОЛЬНАЯ. Затратьте полчасика вечером и на утро у Вас будет превосходная , сочная грудинка. Отличная альтернатива колбасам... На 1 кг. мяса - 1л. воды 3ст.л.(под нож) соли и 3ст.л.аджики, вскипятить и проварить кусок 15 минут. Оставить в бульоне на ночь, утром достать мясо, обсушить бум. полотенцем и можно нарезать , или , завернув в пищевую бумагу , держать в холодильнике. ОЧЕНЬ СОЧНО, ВКУСНО, даже жирная часть грудинки тает во рту... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!! У МЕНЯ МЯСА БЫЛО 700ГР И Я УМЕНЬШИЛА СОЛЬ И АДЖИКУ - ВЗЯЛА ПО 2 ЛОЖКИ, НО МОЖНО БРАТЬ МЕНЬШЕ, КАК ПО МНЕ - СОЛЕНОВАТО, НО ЭТО НА МОЙ ВКУС, Я ВСЁ НЕДОСАЛИВАЮ.СВИНИНА БЫЛА МАГАЗИННАЯ И ПО ЭТОМУ МЯСО НЕ ТАЕТ ВО РТУ, КАК У ЛЮДЫ, МОЁ БЫЛО СЛЕГКА ЖЕСКОЕ, НО ТОЛЬКО СЛЕГКА. В ОСТАЛЬНОМ - ВКУСНО!
Рубрики:  закуски/сало

Без заголовка

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 21:05 + в цитатник


1.
httpprntscr.comilw5ej (500x314, 174Kb) В кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем 200гр соли, 2 ст.л. сахара, 3 горсти луковой шелухи, 2 шт лаврушки, 6-7 шт копчёного чернослива - доводим до кипения и опускаем 1кг сала. Я купила кусок сала с головы. Варим на малом огне 25 минут, выключаем огонь и оставляем под крышкой на 12 часов. Через 12 часов достаём сало, хорошенько просушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью : 2 головки чеснока натереть на мелкую тёрку и смешать с 2-3 ст.л. молотого чёрного перца. Замотать сало в пищевую плёнку и оставить в холодильнике минимум на пару часов. Приятного аппетита!
Рубрики:  закуски/сало

Без заголовка

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 21:03 + в цитатник


1.
image (700x483, 291Kb) Готовила в чугунной сковороде, в ней и запекала. В сковороду кладём граммов 50 сливочного масла и добавляем 2 большие , нарезанные полукольцами луковки - жарим до золотистого цвета и снимаем в тарелочку. В сковороду кладём обваленную в муке печень - граммов 600-700 (у меня куриная) и слегка обжариваем с двух сторон. Солим, перчим и сверху выкладываем обжаренный лук, солим, перчим и добавляем любимые специи. Поверх лука сметанка - у меня 15%, а поверх сметанки панировочные сухари. У меня сухарей не было и я просто раскрошила кусочек гречневого хлеба. Запекаем 30мин, при 180 градусах. Нежнейшая и сочная печень, а сухарики поджарились и хрустят, ммммм
Рубрики:  блюда из печени

Без заголовка

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 20:58 + в цитатник


1.
image (700x525, 537Kb) В ТАРЕЛОЧКЕ СМЕШАТЬ ТЁРТУЮ ЛЮБУЮ КОЛБАСУ, У МЕНЯ КОПЧЁНАЯ, 1-2 СЫРЫХ ЯЙЦА, НЕМНОГО КЕТЧУПА, НЕМНОГО МАЙОНЕЗА, 1 ТЁРТЫЙ СОЛЁНЫЙ ОГУРЕЦ, ПОРЕЗАННЫЙ ПОМИДОР, СОЛЬ, ПЕРЧИК, ЧЕСНОЧОК, ЗЕЛЕНУШКА ЕСЛИ ЕСТЬ, ТЁРТЫЙ СЫР, ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ, БАГЕТ ПОРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ, ЛОЖКОЙ КЛАДЁМ НАЧИНКУ НА БАТОН И СТОРОНОЙ НАЧИНКИ КЛАДЁМ В СКОВОРОДУ ЖАРИТЬ В РАЗОГРЕТОЕ МАСЛО( МАСЛА НЕ МНОГО) КАК ПОДЖАРИЛАСЬ СТОРОНА, АККУРАТНЕНЬКО ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ НА ДРУГУЮ ЧИСТУЮ СТОРОНУ И ТОЖЕ СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ. Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!
Рубрики:  закуски

Отличный крем для выравнивания "Рафаэлло"

Пятница, 15 Июня 2018 г. 20:02 + в цитатник
кокосовая стружка 50г

молоко 500 мл

сахар 75 г

желтки 3 шт

кукурузный крахмал (можно заменить мукой) 35 г

белый шоколад (можно пористый) 150 г

сливки (35%) 50 мл

сливочное масло 30 г

половинка стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром)




Очень-очень вкусный,советую.Итак,половина нормы сахара и желтки смешиваем с крахмалом(или мукой),ванильным сахаром,пудрой из кокосовой стружки(на кофемолку),перемешиваем венчиком до однородности.В кастрюлю налить молоко и оставшийся сахар,довести до кипения.Вливать кипящее молоко тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь.Помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения.
Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты - тогда исчезнет крахмальный привкус.
Но если крем готовится на муке, его не нужно кипятить, а лишь довести до загустения и снять кастрюлю с огня.Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.И перемешать до растворения шоколада.Положить кусочек сливочного масла.И еще раз перемешать.Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой (пищевая пленка должна касаться поверхности крема, тогда на креме не образуется пленочка).Охладить крем в холодильнике 3-4 часа.
Охлажденный крем хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.Хорошо охлажденные сливки налить в чистую охлажденную миску и взбивать миксером до образования устойчивых гребней.
Добавить взбитые сливки в крем.И перемешать.

1.
image (636x700, 297Kb)
Рубрики:  выпечка/крем для торта

НАПОЛЕОН Рецептик очень интересный,старорусский такой,от бабушки)

Пятница, 15 Июня 2018 г. 19:57 + в цитатник


1.
image (700x525, 413Kb) Тесто: 1,5 стакана холодной воды, 1/2 стакана водки, 2 яйца, 1/2 ч.л.соли, 1 ч.л. уксусной эссенции 70% или 16 капель лимонного сока, 4 стакана (беру за меру граненый) муки.
Тесто замешиваем следующим образом: влить в стакан яйцо, долить на 3/4 водой и 1/4 водкой. Взбить вилкой в стакане всю эту красоту и вылить в большую миску. Так же поиздевайся и над вторым яйцом. Потом все подряд можно бросать. Замесить тесто плотное и однородное. Месить минут 6-8, пока не станет отделяться хорошо от рук и миски. Скатать в шар и оставить отдыхать под пищевой пленкой на полчаса.
Пока отдыхает, взять 500 г слив.масла комн.температуры, хорошо растереть, хорошо смешать с 4 ч.л.муки.
Тесто разделить на 7-8 колобков, положить их в морозилку и по очереди раскатывать, смазывая маслом. Тонко раскатала, смазала маслом, потом скатала в трубочку, а трубочку в улитку :-)))) Надеюсь, поняла технологию. И в морозилку опять. И так по очереди со всеми колобками. Каждый по три раза. Умудохаешься, конечно, но оно того стоит 😊 главное-тонко катать.
Выпекать при 180 гр до золотистого цвета. Я люблю чуть темнее, карамельный цвет.
Крем:
120 гр муки обжарить на сковородке до цвета топленого молока, постоянно помешивая. В кастрюле хорошо смешать 5 яиц с мукой и добавить 250 г молока. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко (750 г) с сахаром (250 г) и 5 г ванилина. Влить молоко в яично-мучную смесь тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком. Также постоянно помешивая, довести до кипения и после появления пузырей варить крем еще минуты 2-3. Потом накрыть контактно пленкой и оставить остывать. Коржи прослоить остывшим кремом. Крема не жалей!
Один корж разминаем в крошку и обсыпаем верх и края торта. Будет здорово, если сможем наверх поставить плоский пресс. Но можно и без него. Оставляем при комнатной температуре часа на 2-3, затем в холодильник на сутки.
Рубрики:  выпечка/торты

Таки-да,вкусный Наполеон!Особенный,крем меня впечатлил очень!

Пятница, 15 Июня 2018 г. 19:45 + в цитатник


1.
image (700x518, 438Kb) Таки-да,вкусный Наполеон!Особенный,крем меня впечатлил очень!


ДЛЯ ТЕСТА:
250 мл воды
15-20 г соль
75 г растопленного сливочного масла
200 г муки высшего сорта
300 г муки первого сорта
400 г сливочного масла комнатной температуры

ДЛЯ КРЕМА
500 мл молока
100 г сахара
4 желтка
45 г сухих сливок

Просеять муку через сито в миску, смешать с солью, сделать лунку, налить воду и семьдесят пять грамм растопленного масла сливочного масла.Замесить тесто лопаткой, обернуть его плёнкой и убрать в холодильник на два часа.

400 грамм сливочного масла разделить на три равные части. Раскатать тесто из холодильника в круг толщиной 5 мм, и промазать первой частью сливочного масла. Тесто надрезать, как показано на рисунке.

Чтобы понять, что я с ним буду делать дальше, мысленно разбейте тесто на девять квадратов и пронумеруйте их слева направо и сверху вниз.

Квадрат номер 7 укладываем на квадрат 4. 1 поверх 7 и 4. Всё вместе укладываем на 5. 8 поверх всего, а сверху 2. Опять поворачиваем на 6, накрываем 3, и, с самого верха, 9. Всё! Вот этот ком теста с маслом убираем в холодильник на пол часа.

Через пол часа раскатываем ком теста в точно такой же лист и повторяем процедуру, а через пол часа, вы и сами догадались, поступаем с оставшимся маслом точно так же.

Здесь вот, что важно: масло и тесто должны быть одинаковой консистенции. Тесто, даже будучи охлаждённым, останется довольно мягким, имейте это в виду. Если масло будет холодным и твёрдым, то оно так и останется комками, а не размажется ровным слоем по мягкому тесту. Если масло, напротив, будет слишком тёплым и мягким, то во время сворачивания теста оно просто полезет изо всех щелей, а это не наша задача, понимаете? Нам важно сделать тесто, просто пресыщенное сливочным маслом! Тогда, во время выпекания коржей (кстати, не надо их делать слишком тонкими, пытаясь устроить большое количество слоёв в торте), сливочное масло, содержащееся в тесте, поведёт себя самым обычным образом – вы видели многократно, как оно пузырится и пенится во время нагревания – и поднимет тесто, сделает его как бы слоёным и воздушным. А кроме особой, хрустящей и нежной консистенции эти коржи сами по себе будут восхитительны!

И никаких яиц в тесто, вы что, Боже упаси! Яичный белок коагулируется уже при 80С и создаёт внутри теста достаточно прочные и упругие структуры, которые просто не дадут ему подняться.

Справитесь ли вы с приготовлением ванильного крема? Да ничего в этом сложного нет, поверьте мне!

Стручок ванили разрежьте вдоль, выскоблите и добавьте в молоко вместе с семенами. Вскипятите молоко, дайте настояться и отцедите ваниль.

Взбейте желтки с сахаром и добавьте к желткам сухие сливки. Перемешивая смесь яиц с сахаром и сливок добавьте к ней часть молока, и, после того, как смесь станет однородной, перелейте содержимое обратно, в молоко. Снова нагрейте смесь до кипения, уберите с огня, накройте пластиковой плёнкой непосредственно поверхность крема и охладите. После охлаждения взбейте смесь ещё раз, чтобы придать ей мягкость.
Рубрики:  выпечка/торты

Салат "Экзотический кальмар"

Четверг, 14 Июня 2018 г. 12:39 + в цитатник
Салат "Экзотический кальмар" Этот салат оправдывает свое название, вкус получается необычным и экзотичным. Обязательно придется по вкусу всем, кто любит морепродукты и кальмары. Ингредиенты: - 5 кальмаров, - 1 банка консервированных ананасов (лучше брать кубиками, что бы не резать), - 4 куриных яйца, - 1 головка репчатого лука, лучше сладких сортов, - майонез, - зелень (укроп или ту, что любите больше), - соль и молотый перец. Приготовление: 1. Кальмары хорошо промыть в проточной воде, обдать кипятком и снять пленку. После того как наши кальмары почищены, их необходимо отварить. Главный секрет варки кальмаров в том, что бы их варить не более 2-3 минут. Тогда кальмары получаются нежными и вкусными, и не напоминают резиновую подошву. 2. Из банки с ананасами слить заливку, и если у вас ананасы не кубиками, то их необходимо порезать. Если у вас есть возможно использовать спелые свежие ананасы, то можно добавить их вместо консервированных. Но, как правило, настоящие спелые ананасы в магазинах редкость. 3. Куриные яйца отварить, остудить в ледяной воде, почистить и порезать кубиками. 4. Репчатый лук почистить и порезать кубиками. Я рекомендую для этого салата лук сладких сортов или предварительно замаринованный в яблочном уксусе. 5. Выложить в салатницу кальмары, репчатый лук, ананасы и яйца. Заправить майонезом, снять пробу и если необходимо, то добавить по вкусу соль (я рекомендую морскую) и молотый перец. Хорошо перемешать. По вкусу, можно добавить зелень укропа. Салат можно подавать сразу. Совет: в этот салат, так же можно добавить почищенное и порезанное кубиками яблоко. Приятного аппетита!

1.
image (640x480, 301Kb)
Рубрики:  вторые блюда/Салаты

Беляши по ГОСТУ

Четверг, 14 Июня 2018 г. 12:38 + в цитатник
Беляши по ГОСТУ Ингредиенты тесто -мука в.с. 605 г -дрожжи сухие 7 г (2ч.л.) -соль 10 г -сахар 39 г -вода 332 г -маргарин столовый (раст.масло) 20 г начинка -мясо 650 г -лук репчатый 150 г -соль 10 г -черный перец щедро -вода ледяная 80 г Способ приготовления Это пирожки из киоска, один в один! Корочку вот эту тоненькую, мягкую, самую вкусную, узнаете? Замесить тесто из всего, кроме маргарина, воду взять теплую 36-37С. Промесить минут 5-7, затем добавить размягченный маргарин и вымешивать пока не будет отставать от стенок чаши. Тесто получается липковатое. накрыть пленкой, поставить бродить на 3-4 часа при Т 35-40С. Обмять 2-3 раза за время брожения. Приготовить начинку - мясо пропустить через мясорубку с обычной решеткой, добавить мелко рубленый лук (можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), соль, перец, ледяную воду и вымесить. Тесто разделить на кусочки по 55г - 18 штук. При разделке руки и инвентарь смазывать растительным маслом (мукой присыпать нельзя, она будет гореть в жиру при жарке). Скатать в шарики, выкладывать на расстоянии 5 см друг от друга на смазанный растительным маслом стол, оставить на 5 минут. Затем перевернуть шарики дном вверх и пальцами растянуть в небольшие лепешки. Выложить начинку (по 44г), защипить, дать расстойку. Растительное масло разогреть в сковороде с высокими бортами до Т=180-190С. жарить 7 минут - 2 мин на стороне с защипом, 2 - на гладкой, еще 2 - на стороне с защипом, и 1 - на гладкой. Выложить на бумажные или вафельные полотенца, накрыть полотенечком, чтобы отмякли. Готово!

1.
image (550x388, 161Kb)
Рубрики:  выпечка/ чебуреки ,беляши

КУРОЧКА НА ОВОЩАХ

Четверг, 14 Июня 2018 г. 12:19 + в цитатник


1.
image (492x327, 193Kb) КУРОЧКА НА ОВОЩАХ Ингредиенты: · 3 курин. бедрышка · 300г капусты · 2 головки лука · 2 морковки · 1 помидор · 1 болгар. перец · 2-3 зубчика чеснока · 4-5 ст.л. майонеза · соль, перец · зелень Приготовление: Бедрышки посолить, посыпать перцем, смазать майонезом и оставить на 1 час в холодильнике. (Я сделала их с вечера). Капусту мелко нашинковать. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружками. Перец нарезать длинной соломкой. Помидор крупный нарезать кружками. В форму для выпечки выложить овощи слоями: лук, морковь, капуста, чесночок, посолить, перец, помидоры. Сверху выложить курицу. Запечь в духовке при 180 около часа. В конце посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Рубрики:  вторые блюда/блюда из курицы

Булочки с корицей к завтраку

Четверг, 14 Июня 2018 г. 12:16 + в цитатник


1.
image (600x401, 346Kb) Булочки с корицей к завтраку Ингредиенты: -Мука – 1,5 стакана -Сахар – песок – ½ стакана -Разрыхлитель – 1,5 ч.л. -Соль -Мускатный орех – ¼ ч.л. -Яйцо – 1 шт. -Молоко – ½ стакана -Сливочное масло (растопленное) – 85 г Для посыпки: -Сливочное масло (растопленное) – 120 г -Сахар - песок – ½ стакана -Корица – 1 ч.л. Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 175 градусов и форму для кексов смажьте сливочным маслом. 2. Смешайте яйцо, молоко и растопленное масло (не горячее!). 3. Сухие ингредиенты смешайте и добавьте к яично-молокно-масляной смеси. 4. Тщательно перемешайте. 5. Тесто разлейте по формам. 6. Выпекайте около 20 минут (до золотистой корочки). Остудите. 7. Смешайте корицу с сахаром в маленьком миске. 8. Каждую булочку сначала обмакните в растопленное масло 9. Затем вываляйте в сахарно-коричной смеси. Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/булочки

Обалденный яблочный пирог "Домашний"

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 21:33 + в цитатник


1.
image (500x333, 228Kb) Обалденный яблочный пирог "Домашний" Ингредиенты: Тесто: ●300 г сметаны, ●3 яйца, ●200 г сахара, ●250 г муки, ●2 крупных яблока, ●100 г изюма, ●50 г сливочного масла, ●1 ч.л. разрыхлителя, ●1 п ванильного сахара, панировочные сухари. Приготовление: Взбить яйца с сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивания добавить сметану и растопленное масло, затем ванилин, муку и разрыхлителя. Хорошо перемешать. Яблоки помыть,почистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать на ломтики Изюм замочить, затем слить и обсушить. Форму смазать маслом,посыпать сухарями Вылить в форму половину теста. На него выложить яблоки и изюм Залить второй половиной теста. Печь в разогретой до 180 г духовке 20 минут. Затем вынуть посыпать посыпкой. Для посыпки: 20 г слив. масла и 3-4 ст.л. муки положить в миску, растереть руками в крошку, добавить 3 ст.л. сахара, перемешать Посыпать пирог Убрать в духовку еще на 20 минут. Снять кольцо, остудить Пирог получился очень вкусный!!Прям обалденный! Попробуйте!
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

ВКУСНЕЙШАЯ МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 20:39 + в цитатник


1.
image (639x480, 222Kb) https://www.liveinternet.ru1589/journal_post.php?journalid=525ВКУСНЕЙШАЯ МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Ингредиенты: ✔ Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г) ✔ Морковь — 2 шт. ✔ Болгарский перец — 2 шт. ✔ Чеснок — 100 гр. ✔ Лук репчатый — 1 шт. (большая) ✔ Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку ✔ Укроп (зонтики), листья хрена, вишни, смородины ✔ Душистый перец ✔ Гвоздика ✔ Лавровый лист ✔ Уксус 70% Маринад: ✔ На 1 литр воды — 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара Приготовление: 1. По этому рецепту делаю капусту уже второй раз. 2. В прошлом году делала впервые на пробу несколько баночек, разошлась на ура. 3. Для начала разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. 4. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно. 5. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики. 6. Сверху укладываем капусту. 7. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать. 8. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой. 9. Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем в каждую 1 литровую банку по 0,5 ч.л. уксуса 70%. 10. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать. Вот и все!
Рубрики:  заготовки на зиму/капуста



Процитировано 1 раз

Торт "Мечта жизни" Ну, очень вкусный торт!!!

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 20:36 + в цитатник


1.
image (600x425, 211Kb) Торт "Мечта жизни" Ну, очень вкусный торт!!! Готовится легко и быстро!!! Ингредиенты: 100 г сливочного масла банка сгущенного молока 2 яйца 1 стакан муки 1/2 ч.л. соды 1-2 ч.л. какао Крем: 300 г сметаны 150 г сахара Приготовление: Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпекать каждую отдельно. Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал. Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся. Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/торты

баклажаны по-грузински.

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 20:34 + в цитатник


1.
image (700x466, 411Kb) Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат - отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов. Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится: баклажаны - 1 кг; сладкий болгарский перец - 400 г; масло растительное - 100 г; чеснок - 1 головка; перец горький - 1 шт.; соль - по вкусу; сахар - 1 ст. л.; уксус 9% - 100 мл. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. Приятного Вам аппетита!
Рубрики:  заготовки на зиму/баклажаны



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Оторваться невозможно. Песочный яблочный пирог «Карамелька» со сгущенкой и орешками

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 15:20 + в цитатник


1.
original (696x462, 237Kb) Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное — 150 г
Мука — 2 стак.
Вода (ледяная) — 5-6 ст.л (не более).
Соль — 1 ч.л.

Для начинки:
Сгущенное молоко (вареное) — 0,5 бан.
Масло сливочное — 50 г
Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Орехи грецкие — 100 г



Для штрейзеля:
Мука — 4 ст.л.
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 4 ст.л.

Приготовление:

Рубим ножом холодное сливочное масло вместе с мукой и солью.

Добавляем в масляно-мучную крошку ледяную воду, замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Если тесто слишком рассыпчатое и его нельзя скатать в шар, добавляем немного сливочного масла.
Убираем тесто в холодильник.
Для начинки: растапливаем сливочное масло на сковороде и добавляем нарезанные дольками яблоки и сахар.
Прогреваем яблоки, постоянно помешивая, пару минут. По вкусу добавляем немного корицы.
Достаем тесто из холодильника и разравниваем его по форме, формируя бортики. Форму застилаем большим куском пергамента, чтобы можно было вытащить пирог.
Распределяем на тесто слой вареной сгущенки, затем выкладываем яблоки и посыпаем грецким орехами.
Для штрейзеля: сливочное масло перетираем с мукой, сахаром до состояния жирной крошки и посыпаем сверху пирог.
Выпекаем при 200 С в течение 35-40 минут.

Приятного чаепития!
Рубрики:  выпечка/пироги

Печенье с фруктовой начинкой.

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 15:19 + в цитатник


1.
original (700x393, 344Kb) Печенье с фруктовой начинкой. Получается просто превосходным и на вид очень аппетитным. Придется по вкусу как взрослым, так и, конечно же, детям. Процесс приготовления не займет у вас много времени и сил, а результат получится просто замечательным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука – 350гр.

Разрыхлитель – 2 ч.л. (12гр)

Крахмал – 2 ст.л.

Сливочное масло – 200гр. (или маргарин)

Сахар – 100гр.

Какао порошок – 2 ст.л.

Начинка:

Лимон – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Чернослив – 100гр.

Сахар – 3 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отмерим 350 гр муки. Добавляем 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. крахмала, все просеиваем. Добавляем 100 гр сахара. И перемешиваем. 200 гр сливоного масла или маргарин, только что из холодильника натрем на крупной терке и перемешаем, получается вот такая крошка. Крошку разделим на части. Берем 1/3 часть, добавляем 2 ст.л. какао порошка и перемешиваем, отставляем в сторону.

2/3 части пересыпаем на стандартный противень от духовки, застеленный бумагой для выпечки, у меня бумага для выпечки без масла. Придаем форму прямоугольника.

Приготовим начинку. Лимон нарезаем на кусочки вместе шкуркой, удаляем косточки. Из 2 яблок удаляем середину и нарезаем на кусочки.

Чернослив хорошо промоем, если чернослив жестковатый дать постоять. В блендер кладем чернослив, яблоки, лимон, 3 ст.л. сахара и измельчаем. Получается вот такая начинка.

Распределяем на подготовленный прямоугольник из крошки. Сверху посыпаем крошкой с какао.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.

Достаем основу из духовки. Как остынет нарезаем на порционные кусочки.
Рубрики:  выпечка/печенье

Без заголовка

Среда, 06 Июня 2018 г. 11:25 + в цитатник


1.
image (640x426, 204Kb) Диета Ани Лорак. Вот он, секрет стройности!

Возьми на заметку

8.00 - чашка чая/кофе без сахара
10.00 - 200 гр. нежирного творога
12.00 - 200 гр. отварного мяса
14.00 - 1 вареное яйцо
16.00 - 1 стакан томатного сока
18.00 - 1 яблоко
20.00 - стакан кефира

И так 6 дней. Желательно употреблять по-больше воды, чай и кофе не ограниченно (только без сахара), еду можно солить. Голод переносится нормально - еда через каждые два часа. сложно только первый день, дальше организм втягивается, да и солидные отвесики радуют.

Альтернатива:
8:00 - кофе,чай
10:00 - вареное яйцо
12:00 -плавленный сырок с чаем
14:00 - отварная куриная грудка,говядина,рыба
16:00 - яблоко
18:00 - вареное яйцо
20:00 -стакан кефира,томатного сока.
01:55
Любимая еда Ани Лорак
6 060 просмотров
ДЫХАТЕЛЬНАЯ ГИМНАСТИКА - 4 СМ ОБЪЕМА ТАЛИИ!

Случайно узнала об этих упражнениях, обещали за неделю - 10 см, вот решила попробовать, прошло два дня и результат уже есть!

Девочки, правда без диет. Просто делала дыхательную гимнастику по 15 мин утром, натощак. Удивляюсь на сколько все просто...

Упражнение №1
Вдох - живот округляем.
Выдох - втягиваем.
2 минуты.

Упражнение №2
Вдох - округляем, делаем два до вдоха;
Выдох - втягиваем, делаем два до выдоха, помогаем ладонью и стараемся напрячь пресс.
10 минут.

Упражнение №3
Вдох - живот округляем;
На выдохе наклоняемся и пытаемся максимально сделать выдох, втягиваем живот, затаили дыхание, распрямились и считаем до 8-ми, периодически напрягая пресс, потом снова вдох.
3 минуты.

2.
image (640x427, 246Kb)
Рубрики:  диеты

Джем отличается от варенья большим содержанием сахара,густотой,однородностью.

Суббота, 02 Июня 2018 г. 21:40 + в цитатник


1.
image (541x411, 198Kb) МОЙ натуральный джем (или конфетюр) из клубники.

Джем отличается от варенья большим содержанием сахара,густотой,однородностью.
Сахара берут из расчёта 1 кг 200 г на 1 кг ягод.

Клубника -- 2,5 кг,
Сахар -- 3 кг.

Клубнику посыпать частью сахара и размять картофелемялкой или пестиком. Посуда должна быть вместительной -- при кипении масса увеличится за счёт пены.
Всыпать весь сахар.Оставить на пару часов.Из массы выйдет воздух и она будет меньше пениться,часть сахара раствориться.
Перемешать и поставить на большой огонь,непрерывно мешать до закипания.При появлении пенки -- снять.
Варить 20-25 минут на большом огне.
Джем должен увариться. Выложить горячий джем в горячие стерилизованные банки.
Банки не переворачивать ,оставить для охлаждения.

Получается изумительно вкусный джем,цвет красивый,
Пока он горячий выглядит жидким,когда остынет будет гуще. За время хранения он желируется и густеет натуральным образом и становится ,как мармелад.
Я принципиально против загустителей.
Рубрики:  заготовки на зиму/варенье

Приготовление маринованной в домашних условиях скумбрии:

Пятница, 01 Июня 2018 г. 12:27 + в цитатник
Приготовление маринованной в домашних условиях скумбрии:

Замороженная скумбрия отлично подходит для маринования, только перед этим ее нужно слегка разморозить. Полностью размораживать не стоит, примороженная режется намного удобнее, чем полностью оттаявшая.
Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и тщательно промойте. скумбрия в домашнем маринаде

Состав:

скумбрия - 2 шт.
соль - 3 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.

маринад:

уксус 9% - 3-4 ст.л.
крупный лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 1 ст.
черный перец, острая паприка - по вкусу

Приготовление маринованной в домашних условиях скумбрии:

Замороженная скумбрия отлично подходит для маринования, только перед этим ее нужно слегка разморозить. Полностью размораживать не стоит, примороженная режется намного удобнее, чем полностью оттаявшая.
Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и тщательно промойте.Затем разрежьте тушки на кусочки толщиной около 1,5-2 см.Большой стакан воды (около 250-300 мл) вылейте в миску и растворите в ней 3 ст. л. соли
В миску уложите кусочки рыбки. При желании можно положить пару лавровых листиков.Миску накройте тарелкой и сверху поставьте груз, чтобы рыба была прижата и полностью находилась в рассоле. Поставьте миску с рыбой в холодильник минимум на ночь, чтобы она успела просолиться. Если оставите рыбу на дольше, ничего страшного, ей это даже на пользу пойдет.

Затем слейте всю жидкость.
Рыбу снова уложите в миску. К рыбе добавьте уксус, нарезанный полукольцами лук, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, черный перчик, острую паприку и растительное масло и все тщательно перемешайте. скумбрия со специями

Снова накройте рыбу тарелкой, чтобы она вся была в маринаде, придавите сверху грузиком и поставьте в холодильник минимум на 12 часов,Чтобы рыба хорошо и равномерно промариновалась, периодически перемешивайте ее.

1.
1399534649 (500x350, 167Kb)
Рубрики:  блюда из рыбы

Хачапури - самый лучший рецепт!

Пятница, 01 Июня 2018 г. 11:10 + в цитатник


1.
image (640x410, 196Kb) Хачапури - самый лучший рецепт! РЕЦЕПТ: Мука - 3 стакана Кефир - 1 стакан Яйцо - 2 штуки Сахар - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка Сода - 0,5 чайной ложки Масло растительное - 1 столовая ложка Сыр твёрдый - 400 грамм Масло сливочное - 50 грамм. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кефир добавить 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло и всё хорошо перемешать. 2. В 2 стакана просеянной муки добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефиром. Замешиваем мягкое тесто, посыпая понемногу оставшийся стакан муки. Тесто должно получиться мягкое, способное держать форму, но оно будет немного липнуть к рукам (главное не переусердствовать с мукой - иначе хачапури получатся жёсткими). Тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять. 3. Сыр напереть на крупной тёрке, добавить 1 яйцо и перемешать. 4. Из теста сформировать колбаску и нарезать её на 9 частей. 5. Из каждой части сформировать лепёшку , в центр которой положить начинку. Концы лепёшки подобрать к центру и скрепить их в виде мешочка. 6. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем ещё раз поворачиваем и раскатываем, но не сильно. 7. Выпекаем хачапури на сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Чтобы лучше пропеклись, можно накрыть сковороду крышкой. 8. Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Савоярди

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 10:04 + в цитатник


1.
image (700x525, 436Kb) 2 яйца; 100 г сахара; 100 г муки;сахарная пудра.Все!Больше никаких ингредиентов нет!
Желтки отделила от белков.Отдельно взбила желтки с половиной сахара.И так же отдельно с оставшимся сахаром взбила белки,до устойчивых пиков.Миксер у меня совсем старичок,и пожалев его,в процессе взбивания,я добавила к белкам 3 ч.л. сахарной пудры.Процесс ускорился и белки превратились в крепкую,устойчивую массу.Силиконовой лопаткой смешала белки с желтками и постепенно добавила просеянную муку.Аккуратно перемешала лопаткой.Тесто выложила в кондитерский мешок.На застеленный бумагой противень отсадила печенья(полоски длинной ~ 9 см) ,посыпала сверху сахарной пудрой.Выпекала в разогретой до 190 гр. духовке до золотистости,~ 15 минут(всегда ориентируйтесь на свою духовку!!!).Очень просто и очень вкусно!☕ 👍 👍 👍

PS-Я брала 3 яйца,150 гр сахара+3 чайн. лож. сах. пудры,немного ванильного сахара,1 стакан 200 граммовый(советский с ободком) муки.Пекла верх- низ при температуре 170 гр -20 минут.Выдавливала полоски с кулька из под молока,разрез был в 1 см.Печенье получилось вкусное
Рубрики:  выпечка/печенье

Варенье из чайной розы.

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 09:58 + в цитатник


1.
image (700x525, 326Kb) На 200 гр лепестков чайной розы потребуется 200 мл воды (стакан или чуть больше - дело вкуса), 600 гр сахара и примерно чайная ложка лимонной кислоты.

Обрываем у розы лепестки. Чем свежее цветок, тем красивее варенье. И обязательно рано утром, в это время суток в лепестках содержится наибольшее количество эфирных масел, и варенье получается ароматное, волшебное.

Сорванные лепестки взвешиваем, высыпаем в антипригарную кастрюлю, заливаем положенным количеством воды и варим минут 15, пока лепестки не станут мягкими.Лучше сразу залить кипятком (предварительно закипятив воду в чайнике), так быстрее.

После того, как лепестки сварились, засыпать сахар в эту же посуду и помешивать, пока сахар не растворится.

В процессе варки добавляем чайную ложечку лимонной кислоты. Через несколько секунд кислота растворится и получится варенье красивого розового цвета. Варить на слабом огне 30-40 минут. В горячем виде разливаем варенье в банки и закручиваем.Приятного аппетита
Рубрики:  заготовки на зиму/варенье

Сочники(рубрика старая тетрадка)

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 09:55 + в цитатник
2 яйца,1стак.(чайный,советский,граненый)сахара,4 полных ст. ложки сметаны,150 гр маргарина,соль на кончике ножа,ваниль,неполная чайная ложка соды(гасить в сметане).4,5(плюс -минус) стакана муки.Яйца взбить с сахаром,добавить сметану,маргарин,и муку,замесить тесто.
Начинка-0,5 кг жирного(не кислого творога),0,5 стакана сахара,+1-2 яйца,ваниль.Протереть творог через сито или дуршлаг с мелкой сеткой,добавить яйца,сахар.
Тесто раскатать в 0,5 см и вырезать кружки(стаканом,чашкой,у меня диаметр 8 см)в центр положить творог,края защепить, верх смазать желтком.Выпекать при темп.180*градусов(верх-низ,без конвекции) до золотистого цвета.Выход готовых сочников около 40 штук.После духовки накрыть полотенечком и дать отдохнуть до ЗАВТРА!!!Тогда они оправдают свое название СОЧНИКИ!!!Приятного аппетита!

1.
image (700x466, 366Kb)
Рубрики:  выпечка/печенье



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 09:21 + в цитатник


1.
image (310x502, 136Kb)

4.
1 (273x700, 130Kb)

5.
2 (500x335, 180Kb)

6.
3 (500x525, 88Kb)
Рубрики:  вязание/полуверы



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Насыпной творожный пирог

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 09:03 + в цитатник


1.
image (700x466, 325Kb) Мука-2 стакана(260 гр),сахар-150 гр,сода-1ч.л ,масло сливочное-100 гр(с морозилки).Творожная начинка:-творог-500 гр,сахар-100 гр,ванилин,яйца-2 шт,сливки или сметана-100 мл,крахмал-1 ст.л,изюм по вкусу.В миске хорошо перемешать все сухие ингредиенты,разделить на 2 части.Творог,яйца,сахар,ванилин,крахмал и сливки тщательно перемешать,добавить изюм .Я использую пергамент,если пергамента нет,то нужно хорошо смазать форму,пергамент я под этот пирог также смазываю немного маслом.Высыпаем в форму 1 часть сухой смеси и выравниваем лопаткой,на смесь аккуратно распределить творожную массу разровнять. На творог высыпать вторую часть сухой смеси ,разровнять С морозилки достаем сливочное масло и трем на терке над формой,старайтесь делать это равномерно.Выпекать 180 * 190* верх-низ около 40 минут,ориент на свою духовку.Остудить.И приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Пирог с ЯБЛОКАМИ и ОРЕХАМИ

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 08:57 + в цитатник


1.
image (700x466, 303Kb) Ингредиенты:-3 яйца,1 ст сахара,1 стакан с верхом муки,пакетик ванильного сахара,корица,2 стол. л. сметаны,1 ч.л. рыхлителя,4 яблока,1 стакан грецких орехов (стакан чайный,советский) Взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара, добавить пакетик ванильного сахара, хорошо перемешать. Далее добавить 2 стол.л. сметаны и 1 стакан с верхом просеянной муки с 1 ч.л. разрыхлителя,немножко корицы.Тесто хорошо перемешать. Яблоки помыть, нарезать небольшими кубиками, ножом порубить грецкие орехи. Яблоки и орехи выложить в тесто, перемешать. Форму (у меня 26 см в диаметре)) смазать размягченным сливочным маслом, присыпать манной крупой(или выстелить пергаментом) и выложить тесто. Поставить запекаться при 180*С минут на 35-40. Готовность проверить зубочисткой. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка/пироги

Цветаевсксий пирог

Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 08:53 + в цитатник


1.
image (700x466, 395Kb) Тесто:-мука 2 полных стакана,ванильный сахар 1 пакетик,1 ч. л. разрыхлителя ,сливочный маргарин или сливочное масло 180 гр,сметана 3-4 стол. ложки(примерно 110 гр)

Начинка:-200 гр сахара,1 пакетик ванильного сахара,корица,250-270 мл сметаны,1 крупное яйцо или 2 небольших,2 стол. ложки муки или крахмала (у меня кукурузный) 800 гр яблок(грязный вес)Форма в диаметре 26 см.

В посуду просеять муку,добавить рыхлитель,ванильный сахар перемешать.Затем на терке натереть холодный маргарин или масло,все хорошенько перетереть руками в крошку,добавить сметану,замесить тесто,оно будет приятное и на присыпанной мукой столешнице раскатать его в достаточно большой круг, больше размера формы примерно на 10 см. Раскатанное тесто выложить в форму с пергаментом и сформировать достаточно высокие бортики, примерно 5 см.Форму с тестом отправить в холодильник.Тем временем приготовим начинку.Сметану засыпать сахаром,ванильным сахаром и корицей и отправить в холодильник пока будем готовить яблоки.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины,нарезать тонкими ломтиками,чем тоньше будут дольки яблок,тем нежнее будет начинка пирога.Сбрызнуть лимонным соком,чтобы не потемнели.Если яблоки достаточно сладкие,то сока не жалейте,здесь приветствуется кислинка в яблоках!В отдельной мисочке взбить венчиком яйца,добавить к сметане,хорошо размешать венчиком,добавить крахмал. Достаем форму с тестом выкладываем яблоки.Яблоки равномерно залить кремом, затем слегка встряхнуть форму, чтобы крем заполнил полости.Выпекать пирог в разогретой до 180 °С духовке примерно 45 мин. Затем пирог полностью охладить и только после этого разрезать его на куски и подавать к столу. Особенно вкусной такая выпечка будет после того, как несколько часов постоит в холодильнике.Пирог получается изумительн0-ароматными очень осенним! Верх «Цветаевского пирога» получается слегка бледноват, не следует его «допекать» до румяности, ориентируйтесь на румяность тестяных бортиков.Приятного аппетита!!
Рубрики:  выпечка/пироги

Техасские булочки.

Понедельник, 07 Мая 2018 г. 20:00 + в цитатник


1.
image (700x501, 223Kb) 580 г муки
235 мл молока
10 г масла в тесто (20 г для смазывания)
60 мл воды
2 ч.л. сух. дрожжей
70 г сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
В теплой воде растворить дрожжи, добавить ч.л. сахара из общего кол-ва, дождаться пенной шапочки.
В теплое молоко добавить растопленное масло, сахар, яйцо, соль, тщательно размешать. Ввести активированные дрожжи, перемешать. Замешивать в комбайне насадкой "крюк", постепенно добавляя муку. Вымесить 10 минут. Оставить емкость в теплом месте до увеличения вдвое. Затем, тесто раскатать толщиной около 6-7 мм, нарезать роликом для пиццы на квадраты, выложить на коврик для выпечки, накрыть пленкой, оставить в тепле для расстойки. Выпекать при 180 до зарумянивания. Горячие булочки смазать растопленным маслом. Приятного!
Р.S. Булочки годятся, как заготовки для разнообразных бутербродов. Также вкусны с джемом.
Рубрики:  выпечка/булочки



Процитировано 1 раз

Турецкие бублики Симиты (постные).

Понедельник, 07 Мая 2018 г. 19:53 + в цитатник


1.
image (534x700, 348Kb) 250 г муки
120 мл теплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч.л. быстродействующих дрожжей
3 ст. л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
80 г обжаренного кунжута (мне хватило 40)
Сироп: 100 мл воды + 1 ст. л. меда.

В миску просеять 150 гр муки, добавить сахар, соль и дрожжи хорошо перемешать, влить тёплую воду, начать замес, постепенно добавить 2 ст. л. оливкового масла, хорошо вмешивая, добавить ещё 100 гр муки. Месить тесто 10 минут. Миску смазать оливковым маслом, положить тесто, затянуть плёнкой и поставить в тёплое место для расстойки на 30 минут. Тесто увеличится в два раза. Разделить его на 4 части, подкатав каждую в шар, смазать оливковым маслом, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут. Каждый кусочек раскатать в жгут длиной около 70-80 см, сложить пополам и скрутить, свернуть бублики и хорошо скрепить концы.
100 мл воды смешать с 1 ст. л. мёда, обмакнуть бублики в сладкую воду, обвалять в обжаренном кунжуте, выложить на противень, застеленный ковриком и поставить на расстойку на 40 минут, накрыв плёнкой. Выпекать при 250 град 15 минут. Для моей духовки это много, выпекала при 220 до золотистого цвета. Из этого кол-ва получается 4 бублика. Приятного!



Процитировано 1 раз

Батон

Суббота, 05 Мая 2018 г. 21:15 + в цитатник


1.
image (700x659, 658Kb) 1,5 ч.л. сухих дрожжей
340 мл теплой воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
20 г сл.масла (спреда, маргарина, растит. масла)
500-550 г муки
У меня это все месит и расстаивает ХП. А вручную делаем так:
активируем дрожжи теплой водой и сахаром, далее добавляем остальные ингредиенты, замешиваем гладкое эластичное тесто. Оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в 2 раза. Затем расплющиваем тесто в овал и сворачиваем на манер рулета. Кладем на противень, даем подойти, смазываем яйцом или молоком и выпекаем при 180*С до зарумянивания - 25-30 мин. Приятного!
Рубрики:  выпечка/хлеб

Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Суббота, 05 Мая 2018 г. 21:14 + в цитатник


1.
image (640x446, 286Kb) 300 г спелой ржаной закваски
225 мл теплой воды
10 г соли
2 ч.л. сахара
20 г масла (маргарина) или растит. масла (я использую его)
360-370 г пшеничной хлебной муки
Замесить тесто, оно будет вязким. Оставить в теплом месте для ферментации на 30-40 мин. - можно и больше, ничего страшного, даже быстрее в форме подойдет. Далее выливаем тесто в смазанную форму, накрываем полиэтиленовым пакетом и ставим в теплое место на расстойку. Я ставлю на противень, а его на кастрюлю с горячей водой. Выпекаем при 200-220*С 50 мин. Для блестящей корочки смазать водой через 20 мин после начала выпечки. Приятного!
Рубрики:  выпечка/хлеб



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Суббота, 05 Мая 2018 г. 21:05 + в цитатник
Куличи из "Райского" теста. Разрез спустя два дня после выпечки.

Опара заводится на ночь,утром замешиваем тесто и оставляем на час, а можно сразу раскладывать по формам,чуть постоит и можно сразу печь.
Итак, ​сам рецепт
- 300 мл топленого молока или сливок
- ​700 мл молока
- ​150 ​г. маргарина
- ​150 г масла сливочного
- 200 мл подсолнечного масла
- ​6 крупных ​ яиц
- ​800-1000 г сахара
- 2 щепотки соли​
- 42 г .сырых дрожжей​
- 3 пачки сухих дрожжей по 7 г
-1 г молотого шафрана
Продукты должны быть теплыми, молоко подогреть. Все это смешиваем (кроме соли) и оставляем на ночь бродить, на 10-12 часов (на ночь)​. Утром добавляем муку, около 2-х кг или больше, ванилин 2-3 пачки, соль, изюм или другой наполнитель. Можно добавить еще цедру апельсина или мандарина (можно лимона) для аромата. Влить 3 ст. л. коньяка. Замесить мягкое тесто. Оно должно получиться очень нежным, собираемым в шар, не липнущим к руке и посуде.
Оставляем на расстойку на часок, (а можно сразу разложить по формам на 1/3). Дать подняться и выпекать при 200-210*С Готовность проверять лучиной. Верх ОСТЫШИХ куличей смазать сахарной глазурью.
Сахарная пудра, сок лимона пополам с водой,получается как кашица,быстро смазать куличи и украсить по желанию.
Глазурь:
сахарная пудра - 1 стакан
жидкость (вода+ лимонный сок) - 2 ст. л.
Берём сахарную пудру и добавляем воду с лимонным соком. (Жидкость добавляем по чуть-чуть до образования густой однородной массы). Всё тщательно перемешиваем до образования густой сахарной массы. Быстро наносим на остывший кулич, очень быстро засыхает! Украшаем по вкусу.

1.
image (700x558, 341Kb)
Рубрики:  выпечка/куличи
выпечка/тесто

Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирожков

Четверг, 12 Апреля 2018 г. 19:39 + в цитатник
Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирожков
Готовить нужно, используя опарный способ, что позволит получить пышную и вкусную выпечку. Рассмотренный ниже рецепт можно брать за основу совершенно для разной выпечки с любой начинкой.

Ингредиенты для опары:
Молоко – 250 мл;
Дрожжи – 40 г;
Сахар – 1 ст. ложка;
Мука – 3 ст. ложки;

Основные ингредиенты:
Сахар – 100 г;
Яйца – 3 шт.;
Сливочное масло – 100 г;
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Мука – 450 г;
Соль, ванильный сахар.
Процесс приготовления Начать стоит с опары для пирожков. Для этого нужно взять молоко подогреть его до 40 градусов, добавить сахар, дрожжи и муку. Все хорошенько перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса. О том, что опара готова будут свидетельствовать многочисленные пузырьки на поверхности. Вместо молока можно использовать кефир или на крайний случай воду. В отдельной емкости соедините яйца, сахар и подтаявшее сливочное масло, которое можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью. Все хорошенько смешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Добавьте подготовленную опару, соль, ванильный сахар и перемешайте. Муку нужно просеять и порциями добавлять к жидким компонентам. Перемешивать все нужно в одном направлении. Когда мешать ложкой будет тяжело, стоит переложить массу на стол и продолжать мешать руками. Чтобы она не липла, и нормально замешивалось, используйте оливковое масло. В некоторых случаях муки может не хватать, поэтому ее можно добавлять. В общем, процесс замешивания займет примерно 5 мин. В итоге тесто должно быть гладким, эластичным, но при этом достаточно пышным. Готовую массу нужно положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 ч. Осталось еще раз размять, но без использования муки. Все готово
Важные советы, чтобы сделать правильное тесто:
Важно, чтобы жидкость для опары не была слишком горячей, поскольку дрожжи попросту испортятся и масса не подойдет. Проверяйте температуру на запястье руки; Для выпечки рекомендуется использовать муку высшего сорта, которую стоит просеять и лучше сделать это 2 раза, чтобы обогатить ее кислородом; Если дрожжевое тесто длительное время не подходит, его можно поставить на 20 мин. в холодильник, а после перенести в теплое место. Подобные манипуляции помогут активировать работу дрожжей; Важно учитывать, что такое тесто не любит шума и сквозняков. К примеру, можно убрать его в выключенную духовку


1.
1366574260_a6094c00fa45676d0f23b25d739c9007_shutterstock_126432641-340x223 (340x223, 77Kb)
Рубрики:  выпечка/пирожки

Без заголовка

Пятница, 16 Марта 2018 г. 22:04 + в цитатник
Если в вашей жизни случались самые разные события, и вы не можете назвать себя полностью безгрешной, лучше воспользоваться молитвой Ксении Петербургской. Она также дает очень хорошие результаты, однако не создает шансов навлечь тяжкое проклятье. Кроме того, ее допускается читать матери, заботящейся об успехе дочери в личной жизни.

О матерь всеблагая, всеблаженная заступница Ксения! Услышь молитву мою, и донеси ее Богородице, Иисусу и Господу Богу, не оставь мою просьбу, не забудь меня, рабу Божию, скромную (имя). Как благоуханный цвет неувядаемый прославляем мы тебя и молимся тебе о счастье в жизни земной. Перед образом твоим, перед местом погребения твоего, клянусь, что я (имя) буду честной и верной женой, что буду смиренной и покорной, что буду благочестивой и добронравной.

Испроси для меня, расскажи Богородице о несчастиях моих, представи меня перед святыми твоими молитвами да просьбами моими. Даруй мне любовь семейную да замужество скорое, да положи конец мукам моим сердечным. Жить будем безмятежно да богобоязненно, в любви и согласии, да Господа почитать будем. Не оставь нас, наша надежда и упование, и благодарение мы тебе воссылать будем до конца дней своих. Аминь!

Икона Ксении ПетербургскойТакая молитва позволяет донести просьбу не только святой Ксении Петербургской, но также Богородице, что дает вам шансы на скорое замужество. Молитву читают каждое утро, на заре, поэтому лучше изменить свой распорядок дня, чтобы успевать прочесть ее с первыми лучами солнца. В воскресенье обязательно ходите в церковь и ставьте свечку перед образом Ксении Петербургской.

Старайтесь в период чтения молитвы оградить себя от греха, однако не мешайте устройству своей личной жизни. Если молитва читается от лица матери, ее следует произносить шепотом, стоя перед кроватью дочери до ее пробуждения.
Рубрики:  молитвы

Пирожное заварное ЭКЛЕР.

Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 12:11 + в цитатник


1.
image (700x467, 345Kb) тесто:
мука - 1 ст,
вода или молоко или 50/50 - 1 ст,
масло подсолнечное без запаха - 5 ст. л.
яйцо крупное - 4 шт,
соль - 0,5 ч. л.
крем:
масло сл. - 270г,
сах. пудра - 145г ( 1 ст. граненый объем 250мл),
ван. сахар - 0,5 ч. л.
молоко сгущ - 110г (4 ст. л)
коньяк или вино - 10 мл (2 ч. л.)
помада - глазурь:
сах. пудра - пакет 250г,
вода - 3 ст. л.
какао - порошок - 1 ст. л с горкой
Приготовление заварного теста.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло и доводим до
кипения. В кипящую смесь всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не
было комков. Как тесто соберется в комок, прожариваем его при
помешивании 1 - 2 минуты. Снимаем с плиты, охлаждаем. В горячее тесто
сразу яйца вливать нельзя - свернутся. В сильно остывшее - тоже, не
войдут все яйца по рецептуре. Чтобы определить "золотую середину",
возьмите небольшой комочек теста и приложите на запястье, где щупаем
пульс, если не сильно горячо - в самый раз вводить яйца ( это проф.
фишка у кондитеров).

Яйца вводим по одному и перемешиваем до
однородного состояния. Сразу все яйца не вводить. Тесто должно быть ни
крутым, ни жидким. Подденьте тесто лопаткой и дайте ему стечь с нее.
Хорошее тесто должно медленно сползти с лопатки. Крутое тесто можно
разбавить яйцом. Жидкое тесто, добавляя сырую муку, исправить не
получится. Надо обязательно муку заварить. Заварное тесто формуют из
конд. мешка с рифленной насадкой. Отсаживают на смазанные ТОНКИМ слоем
масла противни. Выпекают при t* 180-200* в течении 30-40 мин. Во время
выпечки, пока не зарумянятся заготовки, дверку духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ -
заготовки СРАЗУ ОСЯДУТ. Выпекать до светло - коричневого цвета.
Охладить. Наполнить кремом.
Рубрики:  выпечка/пирожное



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 08:08 + в цитатник
- 4 апельсина
- 175г - муки
- 175г - слив. масла
- 175г - сахар
- 125г - сахар.пудра
- 1/2 ч.л- разрыхлитель (я положила 1 ч.ложку)
- 3шт - яйца
Замесить тесто, в него добавить цедру 2 апельсинов + сок 1 апельсина. Выпекать при 180*С около 40 мин.○
Приготовить сироп из сахарной пудры и сока 3 оставшихся апельсинов. ( Я заменила на 1,5 грйпфрута). Варить минут 5. Готовый пирожок в горячем виде пропитать соком с двух сторон.
Приготовить гляссаж, помешав вилочкой сах.пудру с 3-4 ст.ложками апельсинового сока. Покрыть остывший кекс, дать подсохнуть для хруста при разрезе. Очень хорош теплым, но нам и холодным тоже очень понравился. Приятного!.

1.
image (700x466, 325Kb)
Рубрики:  выпечка/пироги



Процитировано 1 раз

Поиск сообщений в Елена_Строкуля
Страницы: [13] 12 11 ..
.. 1 Календарь