* Сывороточный протеин можно заменить на соевый изолят или на казеиновый протеин, но с сывороточным получается лучше.

Если хотите испечь белый бисквит, то замените 2 ст.л. какао протеином, а семя льна берите белое.

 

Приготовление:

 

Овсяные отруби, семена льна, кунжута и мака перемолоть в кофемолке и просеять. Оставшиеся в сите мелкие кусочки отрубей вытряхнуть в просеянную муку. Все остальные сухие ингредиенты (СОМ, протеин, КК, инулин, какао) тоже просеять в общую миску, перемешать. Добавить разрыхлитель, перемешать.

 

 

 

Кабачки натереть на крупной тёрке, дать постоять, отжать, добавить лимоный сок, перемешать.

 

Желтки взбить с солью до посветления и консистенции густого крема. Добавить мягкий творожок. Взбить. Добавить молока, взбить.

 

В желтково-молочную смесь постепенно всыпать сухую смесь, каждый раз осторожно перемешивая.

 

Вмешать тёртые кабачки в тесто.

 

Белки взбить до пиков, подсыпать порошок сахарозаменителя, взбить всё вместе.

 

 

 

Ввести белки в общую массу бережными складывающими движениями снизу-вверх, не по кругу!

 

Нельзя допустить опадания белков. Тесто получается очень пышное. Перелить тесто в подготовленную мультиварку.

 

 

Выпечка 60 мин. После писка быстро открыть крышку и протереть внутреннюю сторону крышки сухим льняным полотенцем, чтобы убрать конденсат. Закрыть крышку и дать постоять бисквиту ещё минут двадцать в выключенной мультиварке с приоткрытым клапаном.