Сладкий перец с моцареллой и шампиньонами

Ингредиенты:

• лук-порей - 1 стебель,

• морковь - 1 шт.,

• шампиньоны - 200 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 стручка,

• рафинированное растительное масло - 2 ст. ложки,

• ветчина - 300 гр.,

• моцарелла - 125 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• сливки - 200 мл,

• мускатный орех - 1 щепотка,

• мясной бульон - 125 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: Для приготовления начинки морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать тонкими колечками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить подготовленные морковь с луком-пореем и обжаривать 5 минут. 

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками.

Ветчину нарезать небольшими кубиками.

Грибы с ветчиной добавить в сковороду к жареным овощам, посолить и поперчить по вкусу и держать на огне 5 минут. 

Яйца взбить со сливками, посолить, добавить щепотку мускатного ореха и соединить с жареными ингредиентами.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить. 

Духовку нагреть до 200°С.

Половинки сладкого перца наполнить получившейся начинкой и затем поместить на противень, влить мясной бульон и запекать 15-20 минут.

Моцареллу нарезать ломтиками.

Противень с запечённым перцем достать из духовки.

На каждую половинку запечённого сладкого перца уложить по ломтику моцареллы и запекать ещё 15 минут.