Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Описание: Лепeшки "Чапати" невероятно просты в приготовлении - всего-то мука, соль и вода, но попробовав их хотя бы раз, невозможно поверить, что такой великолепный вкус можно получить так просто. Ко всему прочему, "Чапати" пекутся на совершенно сухой сковороде, без масла, а весь процесс приготовления занимает считанные минуты. Счастлив представить вам очередное чудо индийской кухни - лепeшки "Чапати"!

Мука — 1 стак.
Вода (можно использовать сыворотку) — 1/2 стак.
Соль (не обязательно) — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания лепёшек)
Рецепт "Чапати - чудесные индийские лепeшки"
Приготовьте необходимые нам ингредиенты - муку, соль (можно не добавлять), воду (или сыворотку) и сливочное масло для смазывания лепёшек.
Заместите густое тесто. Думайте о чём-нибудь хорошем, когда месите тесто или читайте вашу любимую молитву - удивительно, но это очень сильно отражается на вкусе лепёшек.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 30 минут. За это время тесто как бы дозреет.
Смочите руки любым растительным маслом, обваляйте тесто в муке и ещё раз хорошенько его замесите.
Разделите готовое тесто на равные кусочки, размером с небольшое яйцо и скатайте их в шарики.
Расплющите каждый шарик в лепёшку и обваляйте его в муке.
Раскатайте тонкую лепёшку
и жарьте (подсушивайте) на сухой (без масла) сковороде до светло-коричневых пятнышек. Лепёшка должна пузыриться и раздуваться.
Переверните лепёшку на другую сторону и жарьте до готовности.
Обычно на приготовление одной лепёшки уходит 2-4 минуты.
Смажьте готовые лепёшки сливочным маслом и подавайте горячими.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

есть некоторые нюансы в приготовлении чапати.
Уточняю: когда смешаете все ингридиенты ( вместо воды можно и лучше использовать сыворотку а вместо обычного масла - нaдо топленое, но за неимением - хорошее оливковое), даете тесту "отдохнуть", потом разделяете на шарики такой величины, чтобы они могли поместиться без проблем в ладошке, расплющиваете каждый шарик в лепешку и растягиваете эту лепешку насколько можете тонко, смазываете тонким слоем масла (напоминаю, топленое коровье- в идеале), снова сминаете в шарик и оставляете на какое то время расстояться. Потом, минут через 10, каждый шарик тонко раскатываете, снова смазываете маслом, сворачивaете в рулетик, рулетик, в свою очередь, в спиральку типа улитки и снова на расстойку. Через несколько минут раскатываете в последний раз и выпекаете. Если хотите с начинкой - то заполняете ею лепешку перед тем, как свернуть в рулетик. Начинки не должно быть много. кто любит с чесноком, то им смазывают лепешку (прям зубочком натирают, но не так чтоб очень) уже ПОСЛЕ выпечки.Но для того чтобы натереть тонкую лепешку довольно таки жестким зубочком нужна определенная сноровка, поэтому есть и такой вариант: чесночный сок смешивают с небольшим к-вом воды и соли(для несоленых лепешек.а так-без соли) и кисточкой смазывают лепешку, но без фанатизма Если натертый чеснок добавить в тесто а потом выпекать, то чеснок прогорит из за того что лепешка тонкая, и вкус ее будет воистину ужасен.
Премудростям сим обучена у индийского повара, если что.


http://www.povarenok.ru/recipes/show/23115/