Цитата сообщения Dushka_li Два восхитительных рецепта шоколадных пирожных

Огромная благодарность автору: Ольга


Шоколадные пирожные «Буше»

Просто неприлично вкусно…




Шоколадные мини-пирожные «Родные просторы»

Изысканные, легкие и довольно изящные пирожные. Отличное сопровождение к шампанскому.




Шоколадные пирожные «Буше»

Ингредиенты:
Для бисквита:
6 яиц
1 стакан сахара
1/2 стакана муки
1/2 стакана какао
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили

Для крема №1:
80 г сливочного масла
80 г сгущенки
2 столовые ложки с горкой вареной сгущенки
1 столовая ложка ликера «Бейлиз» (по желанию)

Для крема №2:
120 г сливочного масла
100 г сгущенки
1 плитка горького шоколада

200 г орехов для посыпки

1/2 стакана сгущенки + 1/2 стакана молока для пропитки


Приготовление:

Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков:


Отдельно желтки взбить с сахаром и ванилью до побеления:


Всыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем:


Подмешать белки:


Тесто выложить в смазанную форму и выпекать при 190 градусах 35-40 минут до сухой зубочистки:


Аккуратно освободить от формы и полностью остудить. Разрезать на 2 коржа:


Соединить компоненты крема №1 и взбить:


Для крема №2 шоколад растопить и взбить с мягким маслом и сгущенкой:


Коржи пропитать кипяченым молоком, смешанным со сгущенкой:


Нижний смазать густо кремом №1:


Посыпать половиной поджаренных и нарубленных орехов:


Накрыть вторым коржом. Верх и бока обмазать кремом №2:


Бока обсыпать оставшимися орехами. Выдержать в холодильнике 8-12 часов


Произвольно нарезать и подать:



Шоколадные мини-пирожные «Родные просторы»

Изысканные, легкие и довольно изящные пирожные. Отличное сопровождение к шампанскому.


Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
100 г шоколада
2-3 стакана сахара
100 г сливочного масла
3 столовые ложки крахмала
1 стакан муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
Щепотка соли

Для крема:
400 г жирных сливок
100 г фундука (других орехов)
3 столовые ложки коньяка или сиропа
Сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

Растопить шоколад в смеси со сливочным маслом:


Яйца взбить с сахаром и ванилью:


Ввести шоколадно-масляную смесь:


Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и перемешать:


Массу выложить в смазанную форму:


Поместить в духовку при 180 градусах:


Выпекать до сухой зубочистки. Освободить от формы и полностью остудить:


Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой:


Добавить коньяк (сироп), измельченные орехи. Перемешать:


Остывший бисквит искрошить прямо руками:


Ввести крем и хорошо вымесить:


Должна получиться очень гладкая эластичная масса:


Из нее скатать небольшие шарики:


В принципе, их можно есть уже на этом этапе:


Но для красоты из каждого шарика руками выкатать конус:


Полить растопленным шоколадом и посыпать декоративной посыпкой


Перед подачей охладить: