Кулебяка с грибами

Четверг, 29 Января 2015 г. 20:54 + в цитатник

Фото Кулебяка с грибами

Ингредиенты к рецепту «Кулебяка с грибами»:

Для теста

Дрожжи сухие 2 г	Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Мука пшеничная 500 г	Сахар 1 ст. л.
Сметана 200 г	Соль 1.5 ч. л.
Яйца куриные 3 шт.

Для начинки

Капуста белокочанная 400 г	Куркума 0.5 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Перец чёрный молотый 1 щепотка	Соль 1 щепотка
Шампиньоны свежие 400 г

Кулебяка с грибной начинкой

Кулебяка — это пирог вытянутой формы более похожий на батон. Такая форма гарантирует удобство нарезания. Это пирог со сложными начинками, в составе одной кулебяки может быть несколько начинок. В моём случае это капуста и грибы.

Есть разные теории происхождения слова «кулебяка», но мне наиболее симпатична такая — кулебяка произошла от слова «колоб», что в древние времена означало небольшой хлеб. По версии В. Даля «кулебяка» происходит от слова «кулебячить», значит «ваять руками, мять, стряпать, лепить и т.д.» Этот глагол полностью охватывает весь процесс работы с тестом.

Изначально кулебяки были только из дрожжевого теста, сейчас это блюдо можно встретить в разных вариантах. Я приготовила пирог из дрожжевого теста, это самый традиционный вариант кулебяки с грибами в моём краю.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Кулебяка с грибами»:

Шаг 1

Для теста нам понадобятся все продукты комнатной температуры: дрожжи сухие, сахар, соль, масло растительное, яйца, мука, сметана. Для начинки: грибы, лук, капуста, куркума, соль перец, масло для жарки.

Шаг 2

Муку просеять. Дрожжи смешать с мукой , используем дрожжи которые сразу добавляют в муку. Отдельно смешать сметану, соль, сахар, яйца и растительное масло. В сметанную смесь всыпать муку и перемешать. Замесить тесто. Тесто должно быть плотнее чем на пирожки, но при этом мягким и не липнуть к рукам. Оставить его для подъёма, после первого подъёма тесто обмять и дать ему ещё раз подняться.

Шаг 3

В широкой сковородке обжарим лук. Добавим немного чёрного перца для аромата.

Шаг 4

Добавим тонко нашинкованную капусту, и будем жарить, пока капуста не осядет. Добавим немного куркумы, чтобы придать начинке красивый цвет.

Шаг 5

Добавим нарезанные грибы.

Шаг 6

Жарим до готовности и не забудем посолить. Немного остудить начинку.

Шаг 7

Раскатываем тесто в прямоугольник и на один его край выкладываем начинку.

Шаг 8

На другой край ножом для пиццы наносим параллельные разрезы длиной примерно в 1/3 прямоугольника из теста.

Шаг 9

Заворачиваем рулетом и выкладываем на лист для расстойки. Кисточкой смазать кулебяку водой, чтоб не подсыхала. Когда кулебяка подойдет ставим её в духовку при 180ºC и выпекаем 30-35 минут.