Сырный суп

рецепт с Music from Another Room |Только хорошие РЕЦЕПТЫ Сырный суп Ингредиенты 500 г куриного филе400 г плавленого сыра150 г риса400 г картофеля150 г моркови150 г лукасольперецзелень по вкусу Рецепт приготовления Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть. В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить картофель. Добавить лук. И морковь. Варить 5-7 минут. Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля. Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня. При подаче посыпать зеленью.

Быстрое тесто на кефире для пирожков с начинкой

Предлагаю Вам сделать пирожки на кефире с печенью. Если Вы не любите возиться с дрожжевым тестом, предлагаемый рецепт теста на кефире – очень удобный вариант для того, чтобы использовать его для пирожков с начинкой. Но из этого теста можно приготовить не только пирожки. Если слегка изменить рецептуру, с легкостью можно сделать вкусные Вергуны

Читать далее...

Для тех, кто не худеет. Кефирные булочки

Сегодня к чаю у нас были очень вкусные, пышные булочка, испеченные из очень интересного теста – сдобного дрожжевого на кефире.
Рецепт с сайта «Домашние посиделки (http://domashnie-posidelki.ru/forum/4-35-38)



1 кружка кефира (300мл), немного подогреть(в микроволновке 40 сек при 850 Вт)
2 яйца
3 ст. л. сахара
125 гр. маргарина (растопить в микроволновке 50 сек. при 850 Вт)
1 пачка сухих дрожжей (7 гр) « Dr. Qetker».
Щепотка соли,
3,5 стакана муки высшего сорта и половина стакана на подсыпку

Дрожжи надо распустить в 50 мл теплой воды с 1 ч.л. сахара.
В глубокой миске в кефире развести яйца, сахар, растопленный маргарин, вспенившиеся дрожжи, постепенно добавить муку с солью. Я все взбивала миксером.
Тесто не должно быть крутым, лучше пусть оно остается мягким и слегка прилипает к рукам. Дать ему постоять в тепле , в миске, закрытой полотенцем, около часа.
Затем переложить на стол, присыпанный мукой.
Разделить на части. Из каждого кусочка я сделала жгутики и завязала их узелками, получились булочки - крендельки.



Духовку нагрела до 250 градусов. Противень смазала подсолнечным маслом, выложила на него булочки, дала им еще постоять 25 минут. Затем верх булочек смазала смесью желтка с 1 столовой ложкой кефира и отправила их в духовку.



Выпекала 10 -15 минут при 250 градусах.



Булочки пышные, мягкие и очень вкусные. А со свежим малиновым вареньем – вообще объедение!

Плюшки от фрекен Бок



Все мы знаем фрекен Бок, которую из всех сил старался перевоспитать Карлсон. Он до белого каления доводил бедную женщину, тайком воруя и уплетая ее знаменитые плюшки с корицей. В журнале АиФ «Про кухню» напечатали рецепт и я с огромным удовольствием испекла эти чудесные изделия.

Нам потребуется:

200 мл молока;
100 гр. сахара;
100 гр. сливочного масла;
Щепотка соли;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
500 гр. муки плюс 50 гр. на подсыпку;
2 яйца;
100 гр. сахара и половина чайной ложки корицы на посыпку. Корицы можно взять больше, просто у нас ее не особенно любят.

Разогреваем молоко, добавляем туда масло, сахар и щепотку соли. Смесь отставляем до остывания. В половине стакана теплой воду растворяем дрожжи , даем им подойти. В глубокую миску насыпаем муку, в центре делаем углубление, разбиваем яйца, добавляем молочно-масляную смесь и подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, подсыпая муку.
Даем ему в течение часа подойти, делим его пополам, каждую часть раскатываем в лепешки. Посыпаем их смесью сахара с корицей.



Свертываем лепешки рулетом и нарезаем их на кусочки толщиной 4 см.



Одну сторону каждого рулетика защипываем, чтобы корица не выглядывала,



и укладываем булочки на смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки противень корицей вверх.



Даем булочкам еще 30 минут на расстойку, смазываем их верх взбитым желтком и печем плюшки в предварительной нагретой до 180 градусов духовке около 12- 15 минут.



Карлсон знал толк в плюшках, а фрекен Бок замечательно их пекла…

Экономная хозяйка. Часть 3 - Чудеса в холодильнике.

Читайте также: Экономная хозяйка. Часть 1 - Питание * Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки

Сегодня рассказ о том, что экономит время хозяйки. То, что можно использовать многократно и то, что делает наше пребывание на кухне "колдовством" для остальных членов семьи.

Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
2. Концентрированный мясной бульон - основа для супа
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.

1. Квадратные фрикадельки

Фрикадельки - это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
• Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
• Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
• Широкий нож или шпатель

Продолжение >>>

Побалуем домашних! Пирожки «Яблочное объедение».



В моей семье все очень любят яблочные пироги, все, кто часто приходит в гости ко мне в дневник, это знают. Сегодня пекла замечательные пирожки с очень интересной яблочной начинкой. Как всегда – все очень просто, быстро и вкусно!

Для теста- 1 стакан ( 250 мл) теплого молока, 100 гр. сахара, щепотка соли, 50 гр. сливочного масла, 4 стакана муки, 1 столовая ложка без верха сухих дрожжей, 2 яйца.



Начинка – 3 крупные яблока, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки измельченных орехов, 200 гр. творога ( у меня 18% в пачке), 1 столовая ложка жидкого меда.

Скажу сразу – начинку можно есть саму, как десерт, без пирогов, она очень -очень вкусная!
Тесто замешиваем , как обычно, даем ему подойти в тепле, а пока делаем начинку. Яблоки моем, чистим и режем их , как можно мельче. Изюм предварительно замачиваем в воде, обсушиваем и смешиваем с яблоками и размельченными орехами. Добавляем творог и мед. Все тщательно перемешиваем.



Тесто разделываем на кусочки, из которых делаем лепешечки ( можно раскатывать, я делаю все руками). На лепешечку кладем столовую ложку начинки и лепим пирожки. Смазываем противни растительным маслом укладываем пирожки, даем их еще постоять 20 минут под полотенцем, затем верх смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 – 20 минут до зарумянивания верха.



Пирожки получаются красивые, воздушные, а начинка –выше всяких похвал.
Рецепт начинки я взяла из тонкого журнальчика «1000 секретов и миллион советов» январь 2012 год.

Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.



Необходимо: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 стакан 10% сливок ( можно молоко), 50 гр. сливочного масла, 100 гр. изюма без косточек, 1 яйцо для смазки.



Муку просеять, смешать с сахаром и солью. Дрожжи развести в теплом молоке и добавить растопленное не горячее сливочное масло.

Смешать муку и молочно -дрожжевую смесь, замесить тесто, дать ему 1 час постоять в тепле.

Изюм перебрать, промыть. Залить горячей водой и дать постоять 2- минут. Затем отжать и обвалять в небольшом количестве муки. Смешать изюм с подошедшим тестом. ( вмешать его в тесто ).

Разделить тесто на ровные комочки и сформировать круглые булочки. ( у меня получилось 15 штук )
Противень смазать маслом, выложить на него булочки и дать им подойти 20 минут.

Смазать поверхность булочек слегка взбитым яйцом. При желании можно посыпать верх булочек маком ( у меня мака не было). Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать булочки около 20 -30 минут до зарумянивания верха.



Рецепт из книги "Прибалтийская кухня"

Сегодня на ужин у нас КИФЛЕ С СЫРОМ .

Кифле с сыром – это булочки –рогалики , которые пекут на Балканах, в бывших странах Югославии.



Я взяла этот рецепт из кулинарного журнала «Вкусные рецепты» за ноябрь этого года.

Для теста : 1 столовая ложка сухих дрожжей, 200 мл. молока, 25 гр. маргарина или сливочного масла, 300 гр. муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли. Растительное масло для смазывания противня и стола.

Для начинки: 150 гр. сыра ( у меня гауда), мелкопорезанная зелень укропа

Для смазывания – 1 яйцо, 1 ст.л. молока, растительное масло .

100 мл. молока слегка подогреваем с 1 чайной ложкой сахара, всыпаем в него дрожжи и 2 ст.л. просеянной муки ( из общего количества муки ). Опару ставим в тепло.
Когда на поверхности опары появятся пузырьки, надо влить оставшееся теплое молоко, добавить соль, оставшийся сахар ( мы из 2-х ложек сахара взяли одну чайную для опары , помните?),
всыпать около 200 граммов муки ( Обязательно ее просеять!!!) и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку и размягченное сливочное масло.



Тесто хорошо вымесить. Поместить в теплое место ( я ставлю к батарее) до увеличении объема теста в два раза ( у меня тесто поднялось через полтора часа ).
Тесто надо разделить на 7 частей ( если вы хотите сделать маленькие рогалики, то разделите тесто на кусочки поменьше), стол или разделочную доску надо смазать растительным маслом и затем раскатать каждую часть в овальную лепешку. На узкий край овала надо положить порцию нарезанного брусочками сыра.



На свободной части лепешки сделать три продольные разреза, не доходя до края лепешки.Лепешки можно посыпать рубленой зеленью. Часть кифле я посыпала укропом.



Свернуть лепешки в виде неплотных рулетиков.



Противень застелить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом и выложить на пергамент рулетики швом вниз. Дать им постоять в тепле 15 минут.
Затем смазать кифле яйцом, взбитым с молоком, а затем выпекать в разогретой до 180 -190 градусов духовке в течение 15 -20 минут до зарумянивания верха. Вынуть противень из духовки, смазать кифле растительным маслом, остудить и подавать на стол.



Вкуснота невозможная, особенно для тех, кто, как моя семья , очень любит всяческие булочки!

Булочки медовые к чаю...

На улице холодно, все время хочется попить чаю с чем –нибудь вкусным. У нас в семье все очень уважают т булочки и я их очень люблю печь. Сегодня к чаю испекла булочки «Медовые», очень простые, без начинки, но необыкновенно пышные и вкусные.



Ингредиенты: сливки 20% 175 мл. ( можно молоко ), 1 столовая ложка растительного масла, 1желток , 2 столовые ложки жидкого меда, 250 гр. муки, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Тесто можно для быстроты замесить в хлебопечке, ингредиенты положить согласно инструкции. Попутно хочу сказать, что сухие дрожжи нужно хранить в холодильнике, там они сохраняют свою свежесть, и не будет неожиданностью, что тесто никак не подходит.
Муку просеиваем. Режим в хлебопечке – «Тесто». Если замешиваем тесто руками, то даем дрожжам подойти в половине стакана молока, затем замешиваем тесто обычным способом, потом ставим в тепло на час -полтора. Готовое тесто на столе разрезаем на кусочки, из каждого кусочка формируем булочку.



Противни смазываем подсолнечным маслом, укладываем булочки и даем им постоять 30 минут. Затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем кокосовой стружкой и печем в разогретой до 210 градусов печке 15 минут ( до зарумянивания верха).



Очень вкусно эти булочки есть с вареньем или просто так…

Хлебцы с зеленью укропа и кедровыми орешками

Для приготовления домашних хлебцев необходимы самые минимальные кулинарные навыки, все элементарно просто , быстро и необыкновенно вкусно. В доме закончился хлеб и я решила испечь к обеду хлебцы.



Нам понадобится - дрожжи сухие - 1 столовая ложка , вода- 150 мл.,  мука пшеничная - 350 гр., сахар- 2 столовые ложки без верха, соль- 1 чайная ложка, яйцо- 1 ., белок яичный - 1 шт., масло сливочное- 3 столовые ложки, кедровые орешки- 2 столовые ложки, зелень укропа-  1 пучок, растительное масло.

В теплую воду положить сахар, размешать, добавить дрожжи и дать им подойти.  Сливочное масло растопить.
Муку просеять  в глубокую  миску, добавить соль, в центре сделать углубление,  влить масло, яйцо, опару и замесить тесто. Закрыть пленкой и поставить в  тепло на 2-3 часа,  в процессе подъема два раза обмять.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порезать,

Тесто раскатать, разделить на равные части (у меня получилось 3) ,



каждую раскатать, края смазать белком, посыпать укропом и кедровыми орешками, свернуть трубочками ,



дать им  подойти в  течение  20 минут.



Сверху  смазать хлебцы взбитым белком , противень смазать растительным маслом, выпекать в разогретой до 210 градусов  в течение 12 -  15 минут до зарумянивания  верха.



Дать немного остыть порезать и можно подавать на стол.

Омега-3- в консервной банке...

Известно, что свежий продукт предпочтительнее  консервированного. Но, оказывается, что не всегда. Рыбные консервы могут быть даже полезнее исходного продукта.  Это консервы "Сайра тихоокеанская натуральная".



Как и в любой морской рыбе, в сайре много витаминов, особенно A, D, группы В, минеральных веществ, легко усваиваемых белков, включающих многие необходимые аминоксилоты.  Введение сайры в рацион восполняет дефицит кальция, железа, магния, фосфора, улучшает работу желудочно- кишечного тракта, становится профилактикой остеохондроза, остеопороза, артрита и кариеса.
   Высокое содержание в сайре полиненасыщенных жирных кислот и природных антиоксидантов улучшает работу мозга , сердечно- сосудистой системы, способствует снижению уровня холестерина.
   Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 не синтезируются в нашем организме, но необходимы для его нормального развития и функционирования. Они присутствуют в тканях головного мозга, сетчатке глаза, даже в грудном молоке. И главный источник этих кислот- жирная морская рыба.
   В свое время ученые задались вопросом- почему в Японии и у северных народов редки сердечно- сосудистые заболевания, тогда как в других развитых странах это основная причина смертности. И оказалось, что здоровье сердца напрямую зависит от потребления рыбы.
   Ученые составили список видов рыб, которые обеспечивают человеку необходимую суточную дозу полиненасыщенных жирных кислот: лососевых нужно съесть около 150 гр. в день, камбалы- 250 гр., трески- 400 гр.
   Особенно богаты этими ценными кислотами рыбные консервы. И чемпионом оказалась сайра: достаточно съесть всего 40 г консервов в день, а это примерно пятая часть банки.

Я сегодня приготовила на ужин салат из сайры и соленых огурцов:

Сайра- 1 банка, рис - 1 стакан сваренного в подсоленой воде риса , соленые огурцы- 2 шт.,  яйца- 3 шт., сыр - 100 гр., репчатый лук- 1 луковица, укроп, петрушка, майонез оливковый.

 Сайру с жидкостью переложить в миску и размять все вместе вилкой , яйца сварить вкрутую и мелко  порубить. Соленые огурцы порезать кусочками, сыр потереть на терке, лук очень мелко порезать. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посыпать зеленью, еще раз хорошо перемешать.



Желаю вам всем здоровья!!!!
   

Морковный салат с сыром и чесноком

Морковный салат с сыром и чесноком

Пожалуй, нельзя сказать что этот салат подходит для праздничного стола, слишком он уж простоват. Но я его очень люблю и частенько готовлю персонально для себя. Особенно мне его хочется, когда чувствую себя простуженной или когда погода за окном бррр…
 Рецепт

Салат "Вечерний Владивосток"

Салат "Вечерний Владивосток"

Рецепт

Чебуреки

Чебуреки

 Посмотрите какое тесто пузырчатое получается, очень хороший рецепт

 Рецепт

Булочки с маком

Булочки с  маком –

Очень вкусные и простые в приготовлении, как раз для любителей сладкой выпечки.
Читать далее

Пирог со свежей капустой

Пирог со свежей капустой

 Пирог очень прост и хорош. Я чаще всего его делаю из молодой капусты.

Рецепт

Шабу-шабу

Шабу-шабу

Уже много раз готовила, и кого только не угощала – всем нравится. Салат с ярким незабываемым вкусом, лёгкий в приготовлении, сытный и оригинальный. Никого не оставит равнодушным.

Рецепт

Салат с курицей «Венеция»

Салат с курицей «Венеция» 

Главную роль в этом салате играет заправка. Рецепт дан на одну порцию. Хорошую такую, «мужскую».

Рецепт

Пирожки с мясной начинкой

Пирожки с мясной начинкой

Сегодня мы будем баловаться пирожками!
Рецепт