-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ма-ма

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.01.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 735

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 10:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ принцеска_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«апеканки и омлеты

«апеканки и омлеты
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 10:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ принцеска_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћолочные каши и супы

 онсервирование
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 10:02 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ принцеска_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ыбные рецепты

–ыбные рецепты
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 10:02 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ принцеска_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕервые блюда

ѕервые блюда
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 09:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ M_i_K_a_z_Z_z [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

"–ецепты дл€ мультиварки и не только..." (пошаговые рецепты с фотографи€ми.)

ƒл€ того, чтобы попасть в нужный раздел с рецептом, просто нажмите на кнопочку с нужным названием.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 09:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќина_јндреевна [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаленькие хитрости ћультиварок (—делай сам).

 
»—“ќ„Ќ»    http://multiparovarka.narod.ru/ 
 ак эффективно использовать различные режимы (программы) ћультиварок?

ќсновные режимы (программы) ћультиварок:


–ежим „то готовить ќписание

јвтоматические режимы (программы):


√речка  рупы требующие тщательной разварки: твердый рис, гречка, перловка и т.п.

–ежим предназначен дл€ приготовлени€ гарниров из любой крупы – гречки, риса, пшена, перловки. ѕричем режим используетс€ как дл€ приготовлени€ рассыпчатых гарниров, так и дл€ приготовлени€ каш с м€сом, грибами, луком, сметаной и т.д. “акже этот режим прекрасно подходит дл€ приготовлени€ гарниров из гороха и фасоли (только необходимо заранее их замочить).
ќсновной принцип работы этого режима заключаетс€ в испарении жидкости.  ак только жидкость выпарилась, т.е. впиталась в продукт, программа выключаетс€ и переходит в подогрев. ѕоэтому количеством добавл€емой жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность готового продукта. ƒл€ любителей таких завтраков эти гарниры можно запрограммировать с вечера на утро.


ѕлов Ѕыстроразвариваемые крупы: м€гкие сорта риса, таже гречка, кукурузна€ крупа и т.п.

–азработчики ћультиварки предполагали, что этот режим будет использоватьс€ только дл€ приготовлени€ плова : с м€сом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами и т.д.
ѕринцип работы этого режима основан тоже на принципе выпаривани€ жидкости, но ещЄ добавлена функци€ более интенсивного зажаривани€ в последние 5-10 минут программы. ѕлов получаетс€ не просто «впитавшим жидкость», но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего сло€ из м€са и лука.
»сход€ из этого, пытливый ум владельцев ћультиварки методом научного тыка дошел до осознани€, что на данном режиме «ѕлов» можно готовить много разнообразных блюд – например печЄный картофель: поджаристый, с рум€ной корочкой, ну пр€мо как из печи! »ли можно приготовить макароны по-флотски. »ли поджаристые с золотистой корочкой пельмени. Ќе верите?! ƒа запросто…. —начала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом красиво зажаривает нижнюю корочку.  аждый день владельцы ћультиварок неожиданно открывают дл€ себ€ новые возможности этого режима.


ћолочна€ каша Ѕыстроприготавливаемые супы, жидкие каши и т.п..

Ќа взгл€д многих хоз€ек - самый удобный режим, т.к. позвол€ет с вечера забросить в ћультиварку крупу, молоко или воду, назначить себе врем€ завтрака с помощью таймера – и включить кнопку. ј утром в назначенное врем€ теб€ ждет гор€ча€ ароматна€ вкусна€ каша….  расота… “аким образом можно приготовить каши из абсолютно любой крупы: из цельных зЄрен овса, из риса, из хлопьев, из молотой €чневой или кукурузной крупы, а так же из всех классических круп. “акже можно добавл€ть в каши тыкву, изюм и другие добавки.



ѕолуавтоматические режимы (программы):


¬ыпечка ¬ыпечка, обжаривание и т.п.

Ќа данном режиме с одинаковым успехом можно печь бисквиты, кексы, пироги с разнообразными начинками (как открытые, так и закрытие), запеканки из творога, овощей и т.д.  роме этого режим «¬ыпечка» используетс€ дл€ стандартной жарки продуктов: великолепно поджариваетс€ курица (как целиком, так и порубленна€ на кусочки), картофель, котлетки и т.д. ∆арить можно и с открытой и с закрытой крышкой. ѕолностью исключено разбрызгивание масла и сока. “ак же на режиме «¬ыпечка» можно приготовить поджарку дл€ супа, или подрум€нить м€со перед тушением, или поджарить овощи…


“ушение —упы требующие долгого приготовлени€, прозрачные бульоны, тушение, вытапливание жира и т.п.

Ќевозможно даже припомнить всЄ, что можно приготовить на этом режиме. ѕридуман он был дл€ тушени€ всех видов продуктов. Ётот режим предполагает не выкипание, а длительное томление продукта при определЄнной температуре. ќн идеально подходит дл€ варки супов, борщей. —упы получаютс€ томлЄными и прозрачными. Ётот режим тушит целиковые крупные куски м€са до состо€ни€ нежнейшей буженины. Ётот режим позвол€ет сварить прозрачный холодец, не прилага€ никаких усилий, а только забросив продукты. Ётот режим позвол€ет приготовить топлЄное молоко и много-много другого.
–ежим «“ушение» идеально подходит дл€ продуктов с длительным сроком приготовлени€: уход€ утром из дома можно забросить в чашу ћультиварки сразу все продукты предполагаемого блюда, а микропроцессор сам сделает так, что продукты одновременно придут в готовность, не переварившись: и капуста и замороженное м€со.
Ќа этой же программе можно разогревать приготовленные ранее продукты, если подогрев был вами отключЄн или блюдо осталось «назавтра».


¬арка на пару ¬арка над кип€щей жидкостью и т.п.

ќчень удобна€ программа дл€ приготовлени€ диетических блюд – овощи на пару, котлетки на пару, рыбка на пару, манты, пельмени, вареники, овощи дл€ винегрета, варка €иц в корзинке дл€ пара. » ещЄ очень много разнообразных блюд. ѕомимо готовки, данную программу можно использовать дл€ разогрева пищи: жидких продуктов пр€мо в кастрюльке, а порционных – в корзинке дл€ пара.


 ак вынуть выпечку из мультиварки?

„тобы выпечка не разваливалась - оставьте ее в чаше на несколько минут, чтобы она немного остыла. ƒалее вставьте в чашу съемный контейнер-пароварку, переверните, снимите чашу, положите сверху на выпечку тарелку и снова переверните. ¬ыпечка на тарелке будет лежать также, как в мультиварке. »ли на дно мультиварки перед началом выпечки положите крест накрест две полоски бумаги дл€ запекани€, после выпечки нужно пот€нуть за кра€ и достать выпечку.

 рышка в мультиварке не снимаетс€ - как же ее отмыть?

Ќаливаем воду, включаем на несколько минут режим «¬арка на пару», даем посто€ть немного и потом протираем тр€почкой. „тобы избавитьс€ от непри€тного запаха нужно добавить в воду пару капель лимонного сока или кусочек лимона.

 ак правильно мыть чашу с тефлоновым антипригарным покрытием?

„аша мультиварки с тефлоновым антипригарным или керамическим покрытием портитс€ от резких перепадов температуры. ѕоэтому если нужно помыть ее сразу после приготовлени€ еды ни в коем случае не наливайте в нее холодную воду, лучше оставить ее пустой на некоторое врем€ и дать остыть. ≈сли что-то пристало ко дну - ничем не трите, просто залейте теплой водой и через двадцать минут все легко отойдет.

 ак защитить крышку от жира при обжарке?

 огда ¬ы обжариваете что-нибудь, перед закрытием крышки накройте кастрюлю листом пергамента дл€ выпечки, или тонкой алюминиевой фольги дл€ выпечки (можно куском рукава дл€ выпечки, но это уже дорого). ¬ листе предварительно сделайте отверстие под размер клапана, и положите лист так, чтобы отверстие оказалось в области клапана мультиварки. ѕотом аккуратно закройте крышку и обжарьте продукты. ѕосле "процесса" лист выбрасываетс€. »ли, если почти не запачкан, используетс€ еще раз.  рышку при этом мыть почти не приходитс€, только небольшую область возле клапана и сам клапан.

 аша в ћультиварке "убегает", что делать?

- —мазать сливочным маслом внутреннюю сторону кастрюли по кругу на несколько сантиметров ниже кра€ и положить сверху ингредиентов кусочек сливочного масла.
- ƒл€ приготовлени€ каши рекомендуетс€ использовать молоко жирностью 2,5%.
- —трого соблюдать пропорции ингредиентов, вход€щих в состав каши. »х можно пропорционально уменьшать или увеличивать до разумных пределов.
- ”становить на чашу корзину дл€ приготовлени€ на пару.
- –азбавьте молоко водой в пропорции 3 к 1.
- ≈сли готовите кашу из крупы, то перед приготовлением промойте ее.

¬ыпечка в нержавеющей/керамической/мраморной кастрюле пригорает, что делать?

„тобы выпечка не пригорала, постелите на дно, смазанную маслом бумагу дл€ выпечки или силиконовый коврик. “акже смажьте маслом внутреннюю сторону кастрюли внизу по кругу на высоту выпечки.

 ак пожарить картофель с хруст€щей корочкой?

Ћучше всего жарить такую картошку в режиме "¬ыпечка" при открытой крышке с добавлением растительного масла. ѕомешивать каждые 5 минут.  артофель нового урожа€ лучше не использовать.

ћожно ли стерилизовать в ћультиварке?

¬ принципе можно. Ќапример, в режиме "¬арка на пару". Ќо места в ћультиварке мало, поэтому получаетс€ не очень экономично.

 ак приготовить рассыпчатый рис?

–ис (желательно не шлифованный, очень хороший Ѕасмати) + вода. »змер€йте рис объемом, а не весом. ∆идкости должно быть в два раза больше по объему, чем риса. –ис промыть до прозрачной воды (зерна должны остатьс€ целыми). ѕромытый рис выложить в чашу мультиварки, залить водой добавить соль, специи, разровн€ть. «акрыть крышку и включить ћультиварку. ѕо окончании приготовлени€ открыть крышку и хорошо перемешать. ѕри желании во врем€ закладки продуктов добавить сливочное масло, рис получитс€ более сочным.

¬ ћультиварку попала вода. „то делать?

- ≈сли вода попала в ћультиварку, включенную в розетку то нужно немедленно обесточить ее не прикаса€сь ни к ћультиварке, ни к мокрому столу (или участку мокрого пола), на котором она стоит. ћожно полностью обесточить кухню, а потом выключить прибор.
- ƒалее ћультиварку необходимо просушить. ∆елательно это сделать сразу, чтобы избежать повреждени€ деталей и электроники ћультиварки. ƒл€ этого необходимо перевернуть прибор дном вверх и потр€сти, чтобы вода по возможности вытекла.
- ƒалее необходмио поставить ћультиварку в сухое теплое место, например на солнце (летом) или к батарее отоплени€ (зимой). ћожно поставить ћультиварку на бытовой радиатор и включить его.
- ћожно просушить ћультиварку с помощью фена дл€ укладки волос, прогрева€ внутреннюю поверхность.
- ¬о врем€ сушки ћультиварку нужно врем€ от времени тр€сти дл€ растекани€ невысохшей воды.

¬ ћультиварке нет функции "¬ыпечка". „ем ее заменить?

ћультиварка не так сложна, как ¬ы думаете. Ёто просто электронный нагревательный прибор, работающий по определенной программе. ≈сли в мультиварке нет какой-то нужной ¬ам функции, то можно попробовать составить ее из имеющихс€ в наличии. ¬ мультиварке без функции "¬ыпечка" прекрасно выпекаетс€ хлеб, кексы и т.д. “ак что про€вл€йте смекалку. ѕочитать

¬ ћультиварке нет функции "∆арка". „ем ее заменить?

≈сли функции "∆арка" в ћультиварке определенной модели нет, то можно попробовать пожарить в режиме "√речка". “ак можно поступить в ћультиварке POLARIS PMC-0508D.

ћожно ли в ћультиварке приготовить два блюда одновременно?

ћожно. ѕочитать

 

 

–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 09:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ AntoninaE [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕез заголовка

немного о мультиварке

»так, у мен€ на кухне поселилась мультиварка.

 

мультиварка
”мна€ кастрюлька, существенно эконом€ща€ врем€, за счет того, что нет необходимости посто€нно присматривать, перемешивать, компактна€, уменьшающа€ количество гр€зной посуды, так как многие операции можно делать пр€мо в чаше мультиварки.

 

ћультиварка идеально подходит дл€ приготовлени€ большинства первых и вторых блюд, несколько хуже обстоит дело с выпечкой: традиционные духовые шкафы или аэрогрили намного лучше приспосблены дл€ этой задачи, но €вно проигрывают мультиварке и по цене и по объему (и она все-таки -варка, а не -жарка или -печка).

Ќа мой взгл€д мультиварка - превосходное решение в случа€х съема квартиры (в которой нет газа, а электроплита 80ых годов выпуска находитс€ в аварийном состо€нии), общежити€, проживани€ на даче, наконец на обычной городской кухне дл€ приготовлени€ каш, рагу, супов - ее преимущество перед обычной кастрюлей неоспоримо. ѕодходит как зан€тым одиночкам - нарубил-закинул-отдыхай, так и хлопотливым семейным - молочные каши маленьким дет€м, вкусна€ полноценна€ еда взрослым при минимуме усилий.

“еперь советы и наблюдени€ насчет использовани€ мультиварки (которые могут оказатьс€ весьма полезными, если ¬ы впервые столкнулись с этим устройством), адаптации традиционных рецептов дл€ мультиварки, котора€ частенько требуетс€, т.к. в мультиварке сво€ среда, сво€ специфика приготовлени€ блюд. ѕокамест советов немного, комментарии "по делу" принимаютс€ с благодарностью, список обновл€етс€ по мере поступлени€.

 

лунна€ поверхность
  • приготовление пищи в мультиварке в большинстве случаев "медленнее", нежели традиционным способом, причем значительно медленее, счет идет не на дес€тки минут, а на единицы часов, что с лихвой компенсируетс€ тем, что подавл€ющее большинство времени еда просто готовитс€ "на автопилоте" без малейшей необходимости присматривать, переворачивать, пробовать, а также более насыщенным вкусом приготовленных блюд (объ€сн€етс€ это тем, что нагревательный элемент мультиварки не настолько мощный как в электроплитах и работает он не "всю дорогу", а периодически включаетс€-выключаетс€ термореле). ўелчки термореле при работе - это нормально.
  • при выпечке сверху не может быть рум€ной поджаристой корочки (т.к. сверху холодна€ крышка, а не нагревательный элемент), и вид сверху - либо ровна€ бледна€ поверхность, либо "лунные кратеры" (т.к. воздух и углекислый газ, содержащиес€ в белках выход€т пр€мо вверх). решаетс€ проблема тривиально: перевернул и допЄк :)
  • при идентичном количестве соли пища из мультиварки более солена€ на вкус, нежели приготовленна€ в обычной кастрюле (не знаю как это объ€снить)
  • в мультиварке пища готовитс€ под герметически закрытой крышкой, поэтому здесь работает непривычна€ физика: "дес€тиминутные" макароны у мен€ стушились за час и не разварились в труху - врем€ приготовлени€ на неавтоматических программах следует подбирать экспериментально (и тут понимаешь ценность проверенных рецептов)
  • автоматические программы ("гречка", "молочна€ каша" и "плов") работают на редкость интеллектуально - с ними все обычно получаетс€ приготовленным безошибочно, но фактическое врем€ приготовлени€ может драматически отличатьс€ от приблизительного, указанного в инструкции (гречка 30мин, плов 1 час..) - при полной загрузке (под 2л) кастрюльки м€со-овощным рагу у мен€ программа "плов" трудилась 2 часа 10 минут, так что врем€ зависит от объема и типа пищи и не стоит выключать программу просто потому, что в инструкции указано меньшее врем€
  • автоматические программы не следует запускать без воды в кастрюльке. температура кипени€ масла выше 100, поэтому дл€ этих режимов маслом воду заменить не удастс€
  • программы по возрастанию температуры: подогрев, тушение, молочна€ каша, плов, гречка, варка на пару, выпечка. Ќа "гречке" жидкость выпариваетс€ (или поглощаетс€) полностью, на "плове" - последние несколько минут работает интенсивный нагрев дл€ формировани€ рум€ной корочки снизу
  • тушение - самый медленный режим, он предполагает несколько часов приготовлени€, поэтому нет резона закладывать ингредиенты из морозилки и наде€тьс€, что через час они стушатс€ во вкусный суп ("тушение" - ручной режим и предполагает массу терпени€, а при первом приготовлении - экспериментальный подбор времени) - специально тестировал как быстро "варитс€" картошка - пара картофелин нарезанных тонкими ломтиками стали м€гкими за три часа (это важно при "томлении" супов), дл€ "традиционной" варки (€йца, пельмени, макароны и т.п.) намного удобнее "варка на пару" - отсчет времени начинаетс€ с момента закипани€
  • в режиме "молочна€ каша" некоторые "капризные" крупы - например, перловка и геркулес "убегают" (проблема разрешаетс€ точным подбором пропорций и объемов, использованием целых круп, а не дробленых, а также нанесением кольца из сливочного масла наверху формы, говор€т - помогает, сам не пробовал покамест)
  • бобовые (фасоль, горох) - готов€т в режиме "тушение", тогда они уж точно не "убегают"
  • о режимах: ориентировочное начальное представление о возможност€х мультиварки и "что на каком режиме готовить" € свел в таблицу, см. ниже (но всегда возможны варианты, например, кабачковую икру одни готов€т на "тушении", другие на "плове", третьи на "выпечке")
    • у мультиварки есть функци€ приготовлени€ по таймеру - например, с вечера закладываешь ингредиенты, утром получаешь гор€чий завтрак. при установке таймера указывайте интервал по истечении которого программа должна быть завершена (а не начата), таймер не работает дл€ "ручных" программ (выпечка, варка на пару и тушение). Ќа форуме мультиварка.ру рецепты "на таймере" собраны в одну тему: multivarka.ru/forum/viewtopic.php?p=4496 - очень удобно.
      подробно "как пользоватьс€ таймером" расписано в инструкции к мультиварке на стр. 19
    • если лень читать инструкцию (а вообще-то надо бы: дес€тки вопросов отпадут сами собой), напомню, что на таймере выставл€етс€ интервал через который вы хотите получить готовое блюдо (а не интервал, через который режим включитс€)
    • по окончании программы включаетс€ подогрев (и эту логику изменить Ќ≈Ћ№«я, подогрев отключаетс€ только вручную (или розеточным таймером)), долго держать "влажную" пищу, например, омлет на подогреве не стоит - вс€ влага выпаритс€
    • лучше с вечера "холодные" ингредиенты и готовка на таймере, чем готовка и подогрев всю ночь - пища окажетс€ пересушеной и обезвоженной, хот€ можно с вечера варить молочные каши из цельной крупы, чтобы к утру загустели на "подогреве"
    • молоко, оставленное на ночь в кастрюльке дл€ утренней готовки по таймеру как правило не скисает, но ради перестраховки его можно загод€ заморозить (другие варианты: использовать "долгоиграющее", сгущеное или сухое молоко)
    • и специально дл€ тех, кто считает себ€ выше чтени€ инструкций
      влагосборник
      шибко зан€т или просто "ниасилил": на фото справа - влагосборник
      (€ специально освободил его из одного из пазов, чтобы показать где и как он крепитс€)
      влагосборник - это нужна€ и полезна€ фенечка, туда собираетс€ вода, испаривша€с€ во врем€ приготовлени€ пищи, ну так вот: воду из него нужно выливать, а его самого - споласкивать, если забудете - то лужа на столе напомнит, но лучше не забывать, мультиварка заботитс€ о вас, ваша забота о мультиварке - очистка влагосборника и мытье кастрюльки м€гкой губкой
    • кроме влагосборника периодической чистки также требует клапан, но с ним больше возни, вынимаетс€ обычно, легко разбираетс€, сложно собираетс€, вставл€етс€ обратно с небольшим нажимом и расшатывающим движением
    • на автоматических программах (тех, что слева) крышку открывать Ќ≈Ћ№«я - программа сбрасываетс€, на ручных ("правых") - ћќ∆Ќќ (например проверить готовность выпечки сухой зубочисткой), на "тушении" открывать надолго не стоит - температура падает ниже 80..85 градусов, а на "варке на пару" - опасно: можно ошпаритьс€ (хот€ можно варить как в кастрюле с открытой крышкой, вот только зачем)
    • режим "подогрев" - это примерно 40 градусов, его тоже можно использовать, например, дл€ приготовлени€ йогуртов, наливок или дрожжевого теста
    • "доводить" суп-пюре погружным блендером п€рмо в кастрюльке мультиварки - можно, но учитыва€ стоимость формы и долгий срок замены - не нужно
    • при загрузке продуктов в мультиварку или при извлечении готовой еды кастрюльку лучше вынимать из корпуса мультиварки (меньше риск засыпать или влить что-либо мимо кастрюли непосредственно в корпус - есть риск поломки процессора)
    • пищу (кроме содержащей кислоту) после приготовлени€ можно оставл€ть в кастрюльке, но учитыва€ стоимость и долгий срок замены кастрюльки - приготовленное лучше все же сразу перекладывать в другую тару, также производитель рекомендует вместо добавлени€ непосредственно соли, если это допускает рецепт, вливать раствор соли в воде
    • риски и литры на кастрюле не соотвтетствуют реальным литрам, а служат дл€ измерени€ объема готового рассыпчатого риса (собственно, отсюда и числа в названи€х: TMH-18 и TMH-10 рассчитаны на 18 и 10 декалитров риса соответственно)
    • минимальна€ загрузка TMH-10 составл€ет 0,25л, TMH-18 - 0,5л, максимальна€ 2л и 4л соответственно. при готовке "меньше минимума" программа может преждевременно выключитьс€ или перегреетс€/испортитс€ кастрюлька, при готовке "больше максимума" есть риск, что жидкость вытечет внутрь корпуса и закоротит электронику/нагревательный элемент
    • мерный стакан от мультиварки вмещает в себ€ 170мл воды или 140г риса
    • в режиме "выпечка" мультиварку можно использовать как сковороду дл€ обжарки лука, моркови и м€са дл€ первых и вторых блюд. крышку при этом можно и не закрывать (крышка открыта - жарим, закрыта - тушим) и это, пожалуй, единственный режим на котором целесообразно обжаривать с посто€нно открытой крышкой (хоть и производитель этого не разрешает)
    • несмотр€ на то, что "выпечка", если верить документации - экивалент 180-градусной духовки, врем€ приготовлени€ напр€мую зависит от объема выпекаемого, т.к. мощность мультиварки значительно меньше мощности духового шкафа. —оответственно, € стараюсь не "перегружать" мультиварку и не выпекать более 700г теста (дл€ TMH-10 по объему это примерно половина формы), иначе "низ" подгорает, а "сердцевина" остаетс€ клЄклой даже при значительном (до 2 часов) времени выпечки
    • врем€ выпечки нельз€ установить свыше 65минут, поэтому на форумах нередки рецепты 65+20 или 65+40 (это означает по окончании программы не открыва€ крышки обесточить мультиварку и через две..три минуты снова запустить "выпечку" на второй срок, если не обесточивать, то кастрюлька тупит и включает только один режим - подогрев, так устроена "защита от перегрева")
    • чтобы поставить врем€ работы программы, меньшее чем по умолчанию нужно многократно нажимать кнопку "врем€ приготовлени€", к примеру, дл€ "выпечки" последовательность такова: 40-45-50-55-60-65-20-25-30-35-40, дл€ "варки на пару" выбор от 1 до 59 мин
    • прервать текущую программу можно нажатием кнопки "подогрев/выкл"
    • корпус мультиварки непрозрачен и если выпечка содержит большое количество взбитых белков, то при открытии крышки дл€ проврерки готовности выпечка "оседает", что не сказываетс€ на вкусовых качествах, но первый "пристрелочный" блин выгл€дит ужасным комом
    • чтобы адаптировать рецепт от старшей модели мультиварки (TMH-18) дл€ младшей (TMH-10) - возьмите вдвое меньшее количество продуктов
    • в случае отключени€ питани€ в электросети мультиварка "помнит" настройки 10 минут, если за это врем€ электроснабжение не восстановитс€ - программа "слетит"
    • энергопотребление мультиварки - невелико. в среднем несколько дес€тков рублей в мес€ц
    • требование производител€ выключать неработающую мультиварку из розетки - просто перестраховка от повреждени€ из-за бросков напр€жени€ в сети. в нерабочем состо€нии ћ¬ ничего не потребл€ет, так что из розетки можно и не выключать
    • "вкусность" пищи все же напр€мую зависит от прилагаемых усилий: так, например, можно вручную обжаривать м€со, лук и морковку в суп или плов, а можно просто нарезать и закинуть в кастрюльку - в обоих случа€х выйдет съедобно, но овощи окажутс€ жесткими и фастфуд вариант по вкусу проиграет, так что если бы не труд - был бы рыбки полон пруд..
    • использовать формы дл€ выпечки в ћ¬ нецелесообразно - чаша ћ¬ сама по себе форма, да и мощность мульти мала - выпечка не пропечетс€
    • а вот использовать бумагу дл€ выпечки - можно и нужно, если пирог не извлекаетс€ тривиальным переворачиванием на контейнер-пароварку (который, кстати, можно "застелить" пергаментной бумагой/одноразовой пластиковой тарелкой, чтобы ничего не просочилось через дырочки при переворачивании)
    • контейнер-пароварка - замечательна€ вещь: позвол€ет готовить два блюда параллельно, например, "внизу" готовитс€ омлет на выпечке, а "вверху" на пароварке - сосиски к нему (рецептам-дуэтам посв€щен целый форум: multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=53)
    • после приготовлени€ супов на "тушении" можно на 1..2 минуты включить "варка на пару", чтобы прокип€тить суп, если далее планируетс€ его длительное хранение
    • чашу не стоит мыть в посудомоечной машине (от этого она потемнеет снаружи), и ставить ее в духовку - категорически не следует: покрытие испортитс€
    • средний срок службы чаши ну очень приблизительно оцениваетс€ в два-три года (но сильно зависит от интенсивности использовани€, режимов и царапин, оставл€емых лопатками/ложками/кост€ми)
    • поэтому поставл€емую в комплекте жесткую пластиковую лопатку лучше заменить м€гкой силиконовой - меньше риск поцарапать чашу (€ покупал в јЎјЌе за 70 рублей, согласитесь, не сверх-дорого)
    • устранить остатки запаха от борща или пахучего м€са можно налив воды с лимонным соком или уксусом и на несколько минут включив программу "варка на пару", после чего промыть чашу и клапан в теплой воде, чтобы удалить следы кислоты, а также протереть крышку
    • если молоко и каши на нем вдруг начали скисать - тщательно промойте кастрюльку, клапан, крышку и уплотнительное кольцо м€гкой губкой с эффективным обезжиривающим средством (типа "фейри")
    • все мультиварки моделей TMH ѕанасоник изготовливают только в “айланде, поэтому не ищите ћ¬ "европейской сборки" - таковых попросту не существует
    • если инструкци€ от ћ¬ куда-то задевалась, то ее всегда можно скачать в формате Acrobat Reader (PDF) с официального сайта panasonic.ru
    • перед первой эксплуатацией - правильно вставл€ем клапан (в уплотнительном кольце есть пазы), и чтобы прочистить новую ћ¬ - вливаем три стакана воды, кип€тим с закрытой крышкой на "варке на пару" минут 10, отключаем подогрев, выливаем воду, все промываем и протираем и можно начинать готовить
    • "ошибки" чаще всего съедобны, но они - неизбежны: заочно опыт не приобретешь, да и всего не предусмотришь

    упрощенное разъ€снение режимов:

    режим англ описание аналог что готовить
    подогрев keep warm около 40град как на пл€же :) йогурты, расстойка дрожжевого теста, наливки, настойки
    тушение slow cook томление ниже 100град как в русской печи супно-м€сной режим: супы, бульоны, холодцы, заливные, лечо, ветчина, буженина, тефтели в соусе, кетчуп, морсы, компоты, кефир, р€женка
    молочна€ каша soup быстроразваривающис€ крупы   молочные каши, быстрые супы, омлеты на таймере, запеченые фрукты
    плов white rice быстрое тушение как в горшочке пловы и любые м€со-овоще-грибные смеси: рагу, жаркое, голубцы, соте, макароны в т.ч. по-флотски, кабачкова€ икра, запечена€ рыба, цукаты
    гречка brown rice медленноразваривающиес€ крупы   гречка, рис, возможно с м€сными добавками, запечена€ курица/крылышки
    варка на пару steam кип€чение при 100град как в кастрюле в воде: супы, €йца, картошка, макароны и т.д.
    как в пароварке овощи дл€ винигрета, рыба, котлеты, пельмени-манты-вареники и пр.
    врем€ приготовлени€ на пару дл€ разных продуктов есть в инструкции на стр.26
    выпечка cake 180град духовка
    (без конвекции)
    как в духовке сладка€ и неслдака€ выпечка, кексы, бисквиты, шарлотки, манники, творожна€ выпечка, печена€ картошка, запеканки, жюльены и т.п.
    как на сковородке зажарка в супы, м€со, сырники и др.

     

    как пересчитать выпечку дл€ форм больших диаметров
    пересчет дл€ TMH-10 диаметр кастрюльки 20см:

    диаметр формы 20 22 24 26 28 30
    множитель x1 x0.8 x0.7 x0.6 x0.5 x0.45

     

    ≈ще € попросил помощи опытных мультиваров на форуме multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=46&t=6606
    и просто копирую их рекомендации сюда:


    13.06.11 советы от Ќатальи:

    • если на автоматических режимах открывать крышку очень ненадолго (например, закинуть масло) - программа не "слетит"
    • готовые блюда, содержащие кислоту лучше сразу по готовности вынимать из формы
    • в мультиварке ржаной хлеб выпекаетс€ лучше, чем в хлебопечке (если раздобыть ингредиенты и замесить тесто multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=155&t=2509) за счет наличи€ большего свободного пространства в ћ¬, нежели в ’ѕ
    • рецептам молочных каш "из инструкции" довер€ть не нужно, лучше брать проверенные рецепты с форума (multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=86)
    • советы по использованию режима "подогрев" € добавил в его описание выше

     

    14.06.11 советы от –ины:

    • чтобы выпечка (например, содержаща€ взбитые белки) не осела после завершени€ работы программы нужно не оставл€ть выпечку на подогреве, а выключить мультиварку, но крышку открыть не ранее, чем через 20 минут остывани€
    • напоминание о сравнительной медленности € вынес в первый пункт советов

     

    08.10.11 собственные наблюдени€:

    • в некоторых рецептах упоминаетс€ "мука дл€ выпечки" (cake flour), при использовании такой муки выпечка лучше "подходит". ќт обычной муки отличетс€ более низким содержанием протеинов (7..8% в муке дл€ выпечки и 10..12% в обычной). ћуку дл€ выпечки можно легко изготовить самосто€тельно смешав и несколько раз просе€в 7 частей обычной муки и 1 часть кукурузного крахмала (картофельный крахмал не подойдет - изменитс€ врем€ выпечки).
    • картофель очень плохо варитс€ в кислой среде, поэтому при готовке сол€нок, рассольников и борщей в мультиварке лучше сварить картошку отдельно и добавл€ть уже готовую

     

 

–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 »юн€ 2013 г. 09:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ASPIDISTRA1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћультиварка. Ћучшие рецепты.



„итать далее

—казать "—ѕј—»Ѕќ"
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 17 »юн€ 2013 г. 17:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќина_јндреевна [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

÷ветаевский €блочный пирог в мультиварке

 јвтор: Ќаталь€  

»сточник http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/tsv...yablochnyiy-pirog-v-multivarke  

 

 

Ќаша читательница ћари€ ћихайловна поделилась с нами рецептом очень вкусного €блочного пирога в мультиварке. я этот пирог испекла и дополнила его своими фотографи€ми. ÷ветаевский €блочный пирог в мультиварке получилс€ очень вкусным и нежным! Ѕлагодарим ћарию за рецепт!

»нгредиенты:

  • мука – 1,5 стакана (или 200 г)
  • масло сливочное (холодное) – 120 г
  • сметана 50 г
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
Ќачинка:
  • сметана – 200 г
  • сахар – 1 стакан (можно меньше)
  • €йцо – 1-2 шт
  • мука – 2 столовые ложки
  • €блоки с кислинкой – 3-4 шт
  • корица, ванилин – по желанию

÷ветаевский €блочный пирог в мультиварке:
–убрики:  мультиварка

ћетки:  

 —траницы: [1]