На 2 порции:

Спагетти-200гр.,

тертый сыр -40гр.,

свиная грудинка-140гр.;

яйца-1желток+1 яйцо,

соль,перец.

Серия сообщений "Видео-Кухня":
Часть 1 - Гаспачо
Часть 2 - Кулинарный поединок с Михаилом Пореченковым
...
Часть 17 - Как сделать кексики (Маффины) + видео рецепт
Часть 18 - Домашние вафли с карамелью (Голландские вафли ) + видео рецепт!
Часть 19 - Паста "карбонаре".Итальянская кухня
Часть 20 - Оладьи манные на меду с вареньем
Часть 21 - Крем заварной
...
Часть 29 - Натуральные красители для яиц (+видеорецепт)
Часть 30 - Как красить яйца (видеорецепт!)
Часть 31 - Как варить яйца :0)) + видео рецепт!

Итальянская кухня.

На 2 порции:

Артиоки-4шт., рис-200гр., 1 луковица, 1 долька чеснока, 100гр.сливочного масло, сыр по вкусу, соль,перец.

Готовим с Надеждой (Nadejda Romanova)

Серия сообщений "Видео-Кухня":
Часть 1 - Гаспачо
Часть 2 - Кулинарный поединок с Михаилом Пореченковым
...
Часть 20 - Оладьи манные на меду с вареньем
Часть 21 - Крем заварной
Часть 22 - Артишоки с рисом.Risotto al carciofi
Часть 23 - Булочки. Видео-рецепт.
Часть 24 - Баранина по итальянски.Agnello a caccio e ova. Видео-рецепт
...
Часть 29 - Натуральные красители для яиц (+видеорецепт)
Часть 30 - Как красить яйца (видеорецепт!)
Часть 31 - Как варить яйца :0)) + видео рецепт!

Баранина 400гр.,яйцо-2 шт.,сыр тертый-40гр.,чеснок-1долька,перец,соль,

розмарин,вино-200мл.
Несколько капель лимона добавить в яйцо с сыром.

Готовим с Надеждой (Nadejda Romanova)

Серия сообщений "Видео-Кухня":
Часть 1 - Гаспачо
Часть 2 - Кулинарный поединок с Михаилом Пореченковым
...
Часть 22 - Артишоки с рисом.Risotto al carciofi
Часть 23 - Булочки. Видео-рецепт.
Часть 24 - Баранина по итальянски.Agnello a caccio e ova. Видео-рецепт
Часть 25 - ЗАПЕКАНКА с курицей и шпинатом
Часть 26 - Десерт из клубники
...
Часть 29 - Натуральные красители для яиц (+видеорецепт)
Часть 30 - Как красить яйца (видеорецепт!)
Часть 31 - Как варить яйца :0)) + видео рецепт!

Прелесть этого десерта в том, что он приготовлен без муки, без масла, без соды и разрыхлителя. Получился он очень вкусным и готовится достаточно просто.

Нежная кремовая текстура, насыщенный сливочный вкус и ягодная кислинка создают великолепный контраст!

Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Также моцарелла бывает твердой, как обычный сыр, такую используют для горячих блюд. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata).

Производство сыра начинается с того, что молоко заквашивается термофильной молочнокислой культурой и свёртывается сычужным ферментом (иногда с добавлением хлорида кальция и липазы; также по экспресс-технологии допускается вместо молочнокислых культур использовать раствор лимонной кислоты). Затем сырное зерно нагревают, отделяют сыворотку, перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная сырная масса, которую вымешивают руками как крутое тесто, подогревая несколько раз путем помещения в горячую воду для более лёгкой манипуляции, а затем отрезают куски, формуют сыр различной формы (шарики, косички) и помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли. Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты.

Свойства сыра:

• форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики — «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», совсем маленькие — «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички;
• снаружи у моццареллы тонкая (1 мм) блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы;
• внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости.

На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая.

Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни. Твёрдая моцарелла в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии. Шарики белой моцареллы используются для приготовления салатов и холодных закусок, национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика), цвета ингредиентов имитируют расцветку флага Италии.

Материал из Википедии

Автор фото: Джеки

Очень нравится мне этот рецепт пиццы. Я в принципе по нему всегда готовлю, а сам рецепт брала здесь urlid.ru/ahv0. Очень вкусная, ароматная. 

Итальянцы, как известно, любители вкусно поесть, и делать они это умеют как никто другой - не даром итальянская кухня самая вкусная. И не удивительно, что и у них на десерт, как всегда, прибережены особые лакомства. Итальянские десерты невероятно разнообразны и каждый из них обладает удивительным вкусом. Рецепты десертов прошли долгую историю, как в прочем и остальные блюда, которыми известна итальянская кухня. Поговорим о самых популярных национальных десертах Италии.

Самым распространенным десертом, который пользуется успехом далеко за пределами Италии является тирамису. Название этого блюда буквально переводится как "подними меня вверх", и в Италии оно раньше считалось достаточно возбуждающим блюдом из-за сочетания кофе и шоколада. Тирамису впервые было приготовлено еще в 17 веке для герцога де Медичи. Сам десерт состоит из бисквитов, пропитанных кремами, приготовленными из кофе и сыра маскарпоне.

Сабайон, или забайон, также очень популярный десерт. Представляет собой он хорошо взбитый яичный желток с сахаром, куда добавляется вино, а также ром или корица для запаха. Часто в общем сабайоном называют различные десерты, которые готовятся из яичного крема и алкогольных напитков. Блюдо это появилось в 16 веке и рецепт собайоне считается изобретением итальянского повара Бартоломео Скаппи. По классическому рецепту сабайон подается с инжиром или бисквитным печеньем.

Всем знаком популярный итальянский десерт тирамису, но существует еще множество лакомств, которые обязательно стоит приготовить в домашних условиях, например, итальянскую выпечку из теста, итальянское печенье, классические десерты Италии или выбрать что-нибудь из данной подборки традиционных десертов Апеннинского полуострова.

Итальянские десерты с маскарпоне и ягодами

Приготовить итальянские десерты с маскарпоне и ягодами не составит труда. Это отличный рецепт на скорую руку.

Ингредиенты: 500 грамм маскарпоне, 400 грамм любой ягоды по вкусу (малина, земляника и т.д.), примерно 100 миллилитров молока, столовая ложка сахарной пудры, примерно 75 миллилитров лимонного сока, примерно 100 грамм измельченного безе, ванилин.

Как готовят итальянские десерты с маскарпоне и ягодами: сначала необходимо взбить до получения однородной массы маскарпоне, молоко и ванилин, а затем поместить в холодильник для охлаждения. Тем временем 150 грамм ягоды перемешивают с сахарной пудрой и соком лимона, тщательно измельчают до получения ягодного пюре, добавляют еще 150 грамм той же ягоды и также охлаждают. После этого распределяют полученную ягодную массу по креманкам, посыпают 75 граммами измельченного безе (с рецептом безе можно ознакомиться, прочитав статью о французских десертах), сверху выкладывают охлажденный крем из маскарпоне, посыпают 25 граммами безе и 100 граммами ягоды. Как видите, готовить итальянские десерты с маскарпоне и ягодами очень легко, а выглядит это очень красиво и аппетитно.

Итальянские десерты с маскарпоне и фруктами

В летний сезон рекомендуем обязательно приготовить итальянские десерты с маскарпоне и фруктами.

Ингредиенты: 700 грамм яблок, 600 грамм груш, 200 грамм очищенных от косточек слив, 100 грамм кураги, 250 грамм маскарпоне, примерно 75 грамм лимонной цедры, 2 столовые ложки сахарной пудры, 125 миллилитров коньяка, 50 грамм сливочного масла и примерно 100-150 грамм сахара.

Как готовят итальянские десерты с маскарпоне и фруктами: сначала специальной ложечкой вырезают из яблок и груш шарики, затем в форме для выпекания смешивают коньяк с растопленным сливочным маслом и одной третью взятой массы сахара. В полученную смесь кидают шарики яблок и груш, а также лимонную цедру, сливы и курагу. Отправляют в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Вынуть форму из духовки как только размягчатся яблоки. После этого тщательно перемешивают маскарпоне с оставшейся частью сахара и 1/3 полученной при запекании фруктов с коньяком жидкостью, а затем выкладывают полученную массу поверх запеченных фруктов, посыпают сахарной пудрой и на пару минут ставят форму под разогретый бройлер (для карамелизации сахара).
 

Многие жалуются на то, что не могут приготовить некоторые итальянские десерты в домашних условиях или итальянскую выпечку из теста, т.к. не знают, чем можно заменить маскарпоне или как приготовить домашний маскарпоне (это, конечно же, относится к тем, кто не может найти этот заморский продукт в продаже).

Итак, советую засучить рукава и запастись терпением: традиционный рецепт маскарпоне вроде бы прост, но, тем не менее, потрудиться придется. Для начала мы должны купить 1 литр свежих сливок (без консервантов и прочего ужаса) жирностью не менее 30%, а также нам потребуется лимонный сок (примерно 75 миллилитров).

Собственно, в чем заключается рецепт маскарпоне и как приготовить этот незаменимый ингредиент многих итальянских десертов и итальянской выпечки из теста? Необходимо сливки вылить в кастрюлю и поставить на минимальный огонь. Наверное, для точности будет лучше, если воспользоваться градусником, т.к. необходимо прогревать сливки до температуры 85 градусов.

Традиционный рецепт маскарпоне имеет еще один нюанс: после того, как сливки прогреты до необходимой температуры, нужно их немедленно убрать с огня и, энергично взбивая массу венчиком, по капельке добавлять лимонный сок. Известно, что сливки необходимо взбивать в охлажденном виде (в отличие, к примеру, от белков, которые лучше взбиваются на водяной бане), поэтому помещаем кастрюлю с массой (сливки + лимонный сок) в таз, наполненный ледяной водой или кубиками льда. Взбиваем в течение некоторого времени, а после отправляем кастрюлю в холодильник на пару часов.

Тирамису – популярный итальянский десерт. Он появился в конце XVII века, правда, тогда он был сладким десертным супом. Со временем тирамису превратился в пирожное. Tiramisù в переводе с итальянского означает «подними меня наверх»: возможно, это связано с  бодрящим, возбуждающим эффектом кофе и шоколада – основных ингредиентов десерта. В состав классического тирамису также обязательно входят сыр маскарпоне, печенье савоярди и вино марсала.

Маскарпоне – мягкий сливочный сыр с кремообразной консистенцией. В случае необходимости его можно заменить сыром Филадельфия или нежным творогом с добавлением жирных сливок.

Савоярди – воздушное пористое печенье продолговатой формы. Савоярди в тирамису иногда заменяют бисквитом.

Серия сообщений "Десерты ИТАЛИИ":
Часть 1 - Десерт по-итальянски
Часть 2 - Готовим итальянские десерты с маскарпоне
Часть 3 - Маскарпоне. Как приготовить домашний маскарпоне
Часть 4 - Итальянская кухня: десерт тирамису
Часть 5 - Итальянский десерт семифредо
Часть 6 - Классическая Панна-Котта с ягодным соусом
Часть 7 - "Тирамису", "Дамские пальчики" и маскарпоне. Готовим сами. Фото-рецепты.

Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт.

Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие очень велико, безграничный простор для фантазии. Семифредо можно подавать с различными соусами.

Настоящее традиционное сицилийское блюдо родом из Катании, что лежит у подножья вулкана Этна.
Вообразите, что вы попали в гости в большую сицилийскую семью. На террасе дома. Под сплетением лозы глицини, сервирован большой стол, а за ним шумно и весело. И хозяйка, назовем ее синьора Розария, подает свое фирменное блюдо. Никакие доводы, что вы на диете и рыбу вообще-то не очень до этого любили, приняты не будут. Точнее, мы не советуем вам их вообще вспоминать, а лучше довериться кулинарному таланту сицилийских женщин, передаваемому из поколения в поколение в приготовлении этого чудесного блюда. И вы еще попросите рецепт!

Я обожаю тирамису! Нежный, воздушный, с нотками кофе, шоколада и ликера, умеренно сладкий и тающий во рту....Какой же он еще? Он - просто ВКУСНЫЙ! Я перепробовала миллион рецептов: с маскарпоне и филадельфией, со взбитыми сливками и детскими сырками..... Он всегда получался, всегда имел другой, но, тем не менее, тонкий вкус со сливочно-коньячной ноткой, а возможно - это был уже и не ТИРАМИСУ, а какой-то другой десерт..... Ведь творчество в кулинарии - благородное и благодарное занятие. Вы можете прочесть в сети множество различных мнений: от "Приготовить настоящий Тирамису в домашних условиях не получится" до "Приготовить дома Тирамису проще простого." Но мои поиски продолжаются и по сей день.... "Гуляя" по волнам интернета, нашла интересный материал и не могу не поделиться им с Вами.

Тирамису - популярный итальянский десерт. Он появился в конце XVII века, правда, тогда он был сладким десертным супом. Со временем тирамису превратился в пирожное. Tiramis в переводе с итальянского означает «подними меня наверх»: возможно, это связано с  бодрящим, возбуждающим эффектом кофе и шоколада - основных ингредиентов десерта.

История Тирамису

Тирамису - стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Из Флоренции десерт распространился по всему миру. Тирамису считался афродизиаком, даже вельможи ели его перед любовными свиданиями.

И все это - тирамису! 

Что такое тирамису и с чем, как говорится, его едят? А ни с чем. Это вполне самостоятельное блюдо, пожалуй, самый известный в мире итальянский десерт. А вот о его происхождении знают далеко не все.

Начнем с названия: многие, привыкнув к тому, что чаще всего ударение в итальянском падает на предпоследний слог, и тирамису произносят как тирамису.