Пасха – светлый и радостный праздник, с веселыми гуляниями, массой гостей и, конечно, традиционными угощениями. Главное украшение стола в этот день – пасхальный кулич. И именнодрожжевой кулич, сдобный, всегда выпекали на Руси к этому дню. Давайте, и мы не будем отступать от этой традиции.

Ингредиенты для двух среднего размера куличей:

Приготовление

Опара на обычных дрожжах:

1. В 50 мл. теплой, не более 35°C, воды положить все дрожжи и столовую л. сахара. Выждать пока на поверхности воды не появится пенка.

2. Соединить в глубокой посуде молоко и забродившие в воде дрожжи. Перемешать.

3. Сахар и просеянную половину муки всыпать в молоко. Перемешать тесто, по консистенции оно должно быть довольно жидкое. Укрыть посуду полотенцем и поставить в тепло.

4. Через полчаса на опаре должна появиться пенка или начнут выделяться пузырьки.

Тесто:

Важно! Если тесто для кулича делается на «быстрых» дрожжах, то стадию опары необходимо пропустить и сразу смешивать все продукты.

1. Желтки и белки – разделить. Белки взбить, желтки тщательно перетереть с ванилином и сахаром.

2. Ввести в опару масло, соль, желтки и перемешать. Присоединить к тесту взбитые белки и муку. Вымешать. Тесто получается негустым, но пластичным и при этом хорошо отстает от посуды. Прикрыть емкость полотенцем и поставить в тепло.

3. После того как тесто подойдет и значительно увеличится (примерно через 1,5 часа) прибавить к нему: цукаты, изюм и, по желанию, орехи. Тщательно вымешать и разложить по формам. Они должны быть заполнены не более чем на треть от всего объема.

4. Дождаться пока тесто подойдет в формочках и заполнит их почти полностью (40 минут).

5. В горячую духовку (180°C) поставить наши формочки и выпекать до готовности. Как правило, через 40 минут дрожжевые куличи уже готовы.

6. Оформление куличей зависит от вашей фантазии. Это может быть традиционная глазурь, обычная сахарная пудра или растопленный шоколад.