«Невесткин пирог» - простой, но нереально вкусный!

 

Нежный пирог для тех, кто не любит возиться с тестом! Получается пирог румяным, нежным, сытным и очень вкусным с нежной начинкой из картофельного пюре, курицы и яиц... Давайте приготовим...

Пирог из нечерствеющего теста

Состав теста такой что выпечка из него остается мягкой несколько дней. Можно готовить с разными начинками, от мясной до сладкой, только подкорректировать количество соли и сахара под начинку. Если сладкая – исключить соль и добавить сахар, если не сладкая – делать по рецепту.

Что понадобится для приготовления
250 грамм майонеза
250 грамм муки
Шесть столовых ложек муки с небольшой горкой
Пять яиц
Щепотка соли (для сладкой начинки – сахар по вкусу)
Половина чайной ложки соды (погасить уксусом)

Сначала готовим начинку. Она может быть из жареных грибов с луком, или мясной фарш с грибами (все обжарить), брынза или сулугуни с жареными грибами и помидорами, просто осетинский сыр приправленный специями, обжаренная капуста, обжаренные шампиньоны с ветчиной – тут дело вкуса. Но в любом случае начинка уже должна быть готова – если в пироге будет сырой фарш, то он не пропечется.
Готовим тесто. Взбиваем миксером яйца, добавляем соль, майонез, сметану. Еще раз взбиваем. Всыпаем муку, вливаем гашеную соду, размешиваем тесто ложкой или миксером на небольшой скорости. Оно должно иметь консистенцию сметаны. Смазываем форму для выпечки маслом, выливаем половину теста. Выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем полчаса при температуре 180 – 200 градусов.

Как испечь пирог с брынзой?


Пироги с брынзой имеют свой, непохожий ни на какую другую выпечку вкус. Он может быть и нежным, если брынза молодая, и солоноватым, если брынза выдержанная. Но в любом случае присутствует характерный вкус брынзы. К ней можно добавлять зелень или творог, можно сделать пирог с сулугуни – он получается удачным и вкусным с разными начинками. Начинки кстати нужно не жалеть – чем ее больше, тем вкуснее.

Что понадобится из продуктов

Три яйца
По половине стакана молока, сметаны и йогурта
Полторы чайных ложки дрожжей
Чайная ложка сахара
Половина чайной ложки соли (если брынза не соленая, то чайную ложку)
Три с половиной – четыре стакана муки
Для начинки 500 – 600 грамм брынзы, 50 грамм сливочного масла

Приготовление

Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке. Поставить в тепло минут на 15, затем добавить сметану, йогурт, яйца, соль. Хорошо размешать, всыпать просеянную муку. Вымешать однородное, мягкое тесто. Оставить в тепле на час для подъема.

Брынзу натереть на крупной терке. Растопить масло. Разделить тесто на две – три части. Каждую раскатать в прямоугольный пласт, смазать маслом, обильно посыпать брынзой. Свернуть тесто в рулет, нарезать его небольшими кусочками. Форму смазать маслом, вертикально поставить кусочки теста и дать пирогу расстояться примерно с полчаса. Выпекать при температуре 200 градусов 20 – 25 минут. Готовый пирог из формы сразу не доставать, накрыть полотенцем и подождать 10 – 15 минут

Кофейно-творожный торт



на разъемную форму диаметром 24 см
корж
2 яйца
110 гр. сахара
100 гр. муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
Читать далее...

Pratie apple cake

Есть 2 варианта ирландского картофельно-яблочного пирога: сладкий и пряный. Сладкий, как этот, был коронным угощением в фермерском доме за вечерним чаем, особенно, приготовленный из домашних яблок осенью. На Хэллоуин этот пирог может подаваться вместо традиционного дрожжевого кекса с кольцом внутри". Irish food & cooking

Горячие пироги приятны на вкус, картофель в тесте не чувствуется, начинка сочная, готовится легко, ингредиенты простые.

Читать далее...

Выпечки - "Улиточки"


Изумительная вкуснотища, тающая во рту!

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Сыр твердый — 250 г
Колбаса (сырокопченая) — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Грибы — 8-10 шт
Аджика (или кетчуп)

Приготовление:

ПОНЧИКИ С ГРИБАМИ.


Заинтересовали меня вот эти пончики.Прямо жутко захотелось приготовить. Вчиталась... и смутили меня сырые грибы, подумала - много сока выделят при жарке и , не дай бо, стрелять начнут. Rolling Eyes Вобщем, решила грибы немного припустить. Потом вспомнила про пышные оладьи, и решила без яиц обойтись Laughing, тут вспомнила про гречку (как пирожки делала с начинкой из грибов и гречки) вкусно было, ну и... "изобрела велосипед". Нажарила - попробовала и обалдела! Вкусно!! Спешу поделиться, очень рекомендую, мягенькие-мягенькие, нежные, вкусные. Когда остыли - тоже вкусные! Very Happy Получилось много - 40 штук!
Продукты:
Читать далее...

Изумительно мягкое тесто...

..сочная зелень и свежий сыр в начинке...
Мечта, а не пироги!

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ (пошаговые фотографии)

Мачельники

Знакомо состояние, когда что-то хочется, а что именно не знаю?..)) Вот и у меня вчера такое было. Правда, ответ пришел на удивление быстро - мачельники!

 Это блюдо готовила в  далеком детстве  моя бабушка. Вот и решила я порадовать им своего ребятенка, да заодно и себя))
Рецепт

Гата "Ереванская"

Ингредиенты:

тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 белка
1 желток
щепотка соли
100 гр. сметаны

начинка
100 гр сахара (в оригинальном рецепте гораздо больше, я уменьшила)
100 гр. сливочного масла)
100 гр. муки
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара (добавила от себя)

Духовку нагреть на 180-190 градусов, противень застелить пергаментом.
В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить масло порезанное кубиками, отдельно смешать сметану, белки и желток, добавить в муку с маслом, перемешать, замесить мягкое тесто.
Отдельно в миске растереть в крошку сахар, муку, ванильный сахар и масло.
Тесто поделить на 2 части, раскатать прямоугольный пласт, нанести равномерно половину начинки немного отступив от краев, свернуть рулет (сворачивать не туго), затем рулет приплюснуть руками и порезать на кусочки немного наискосок, уложить на противень, так же поступить с оставшимся тестом и начинкой.
Гаты смазать желтком, выпекать до золотистого цвета.
Готовую выпечку переложить на решетку, дать полностью остыть.

Рецепт от olyaw ( olyaw.livejournal.com)

СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ 

Ох, как вкусно и необычно. Попробуйте и не пожалеете.
Получается мягкий, воздушный с корочкой домашний хлеб


Получается мягкий воздушный с корочкой.

С магазина даже теперь и не хочется покупать.

печем хлебушек

Хлеб без замеса (No-Knead Bread)

http://grukhina.ru/iblock/recept/vypechka/xleb_bez_zamesa_no-knead_bread_/

Я много раз встречала в интернете рецепт хлеба без замеса, но все не решалась его приготовить, т.к. у меня уже было несколько неудачных попыток испечь дрожжевой хлеб. Тогда я все делала по технологии: соблюдала пропорции, долго вымешивала тесто руками и миксером, расстаивала, как положено, 2 раза, выпекала. Но результат получался почти несъедобным :-(

С этим рецептом все наоборот: получилось замечательно с первого раза и совершенно без хлопот.

РЕЦЕПТ>>>>

Осетинский пирог с фаршем


Игредиенты:

Тесто - 500–600 г (как приготовить тесто для пирога, читай здесь)
Говяжий фарш - 400 г
1 луковица
1–2 зубчика чеснока
Бульона - 100 мл
соль, перец черный, сливочное масло

Порядок действий:

1. Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.

2. В фарш добавить мелко нарезанный лук, растертый с черным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона добавлять меньше.

3. Тесто разделить на 6 колобков, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и накрыть другим пластом, соединив плотно края, на поверхности сделать разрезы, чтобы выходил пар.

4. Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 15–20 мин.

5. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

НАЧИНКА МОЖЕТ БЫТЬ РАЗНОЙ




Фото и текст: издательство ЛитРес

Австрийский мясной штрундель




Ингредиенты на 4 порции:

- тесто слоеное 300 г
- булка 1 шт.
- лук 2 шт.
- долька чеснока
- масло 2 ст. ложки
- фарш 400 г
- яйцо
- горчица 1 ст. ложка
- сода 1 ч. ложка
- черный перец пол ч. ложки
- чабер четверть ч. ложки.

Приготовление:

1. Готовим слоеное тесто. В холодной воде размачиваем булку или белый черствый хлеб, отжимаем. Чеснок и репчатый лук тушим в масле.
2. Мясной фарш смешиваем с булкой, чесноком, луком, яйцом, специями и горчицей. Сформировываем полоской.
3. Из раскатанного теста делаем «конверт» и укладываем в него мясо, края смазываем взбитым яйцом и защипываем. Штрудель прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы оболочку при выпечке не разорвало паром. После этого штрудель помещаем в горячую духовку и выпекаем примерно 15 минут до образования поджаристой корочки.

Приятного аппетита!

blinow.net

Королевская ватрушка или очень вкусный творожный пирог

Танцы от плиты и до компа!!

Читать далее...

Чудесный ХЫЧИН - в нем много-много МЯСА плюс много-много ЗЕЛЕНИ

Ой-ой-ой, как же я люблю выпечку, где много-много мяса... Да, я вовсе даже не вегетарианка...
На этот раз тесто было на кефире. Тоже очень даже вкусно, и прожаривается все замечательно - я немного переживала насчет начинки. Но уже в процессе поняла, что при таких пропорциях теста и начинки и при такой раскатке изделия, начинка просто не может не прожариться.

Вкуснющие лепешки с любимой начинкой!

Огромная благодарность автору: allenka




Очень вкусно! Рекомендую, обязательно попробуйте!!!



читать рецепт

Сочники


А вот и сочник – хит школьного буфета. Вещь, уважаемая взрослыми и детьми, классный завтрак, «перехват» в офисе. Домашний сочник, подаренный в нужный момент, может послужить мелкой взяткой для «плохиша» или приятным сюрпризом для доброго человека. Незаменимая вещь!
Процесс приготовления недолог и несложен.

тем не менее, очень подробно

супервкусные Булочки с ЗАВАРНЫИ кремом - Мягкое тесто и много нежного крема

Очень вкусные и нежные булочки, получились идеально...

Изумительно нежные и вкусные сырные квадратики...на минеральной воде

 

Жареные сырные квадратики – это очень вкусно! Готовятся быстро, получтся вкусно... блюдо, которое очень выручает, когда необходимо побыстрее что-нибудь приготовить. Итак, попробуем:

Воздушные бублики.

Воздушные бублики.

+ читать дальше

«Картофджын» – пирог с картошкой.

«Картофджын» – пирог с картошкой.


+ читать дальше

Украинские галушки






Галушки украинские классические, ингредиенты: муки – 1 стакан, ( сколько возьмет тесто), 2 яйца, 1/4 стакана воды, 100 г сливочного масла, соль – по вкусу, сметана.

Приготовление украинских галушек:

1. Муку просеять, разбить в нее яйца, влить немного подсоленной воды, половину (50 г) растопленного сливочное масла;

2. Тесто вымесить до получения гладкого мягкого теста, которое выдержать 30 минут в теплом месте;

3. Тесто раскатать в колбаску толщиной 2-3 см, нарезать небольшими кусочками;



4. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить нарезанные галушки украинские и при слабом кипении варить 10 минут:

5. Когда галушки всплывут, извлечь их шумовкой, дать стечь воде;

6. Положить готовые галушки в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом и встряхивая кастрюлю, перемешать;

7. Перед подачей на стол галушки украинские можно слегка обжарить, отдельно подать сметану.

Галушки из творога, ингредиенты: 800 г творога, 400 г муки гречневой (или пшеничной), 3 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление галушек из творога:

1. Взять желтки, растереть их с растительным маслом;

2. Всыпать постепенно гречневую (или пшеничную) муку, прибавляя понемногу воды и творога до тех пор, пока тесто не станет густым;

3. Затем разделать руками тесто на колбаски. Нарезать из колбасок кусочки, придать им форму клецек, опустить в горячую соленую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут наверх;

4. Откинуть галушки из творога на решето, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, облить сметаной и поставить в духовую печь, чтобы запеклись. Подавать к столу в кастрюле. Отдельно подать свежую сметану.



Пышные галушки



Ингредиенты: 1 яйцо,1 ст. кефира.пол ч.л. соды,мука.соль.


Яйцо разболтать.добавив немного соли.Влить кефир и погасить там соду.Добавить муки,чтобы получилось мягкое тесто.Тесто оставить на 30 мин.Раскатать толщиной 0.5 см.Нарезать на ромбики.Варить в подсоленной воде.
Сало порезать на кусочки.обжарить.добавить к нему полукольца лука.Галушки полить зажаркой.




Галушки из телятины



Ингредиенты
- мясо (телятина) - 500г
- масло сливочное - около 100г
- яйцо - 2 шт.
- булка белая - 100г
- зелени петрушки, соль - по вкусу

Сливочное масло растирают добела, добавляют яйца, тертую булку, рубленую телятину, приправляют солью, примешивают измельченную зелень петрушки. Массу вымешивают, формуют из нее галушки и отваривают их до готовности в подсоленном кипятке. Подают с соусами.

Рецепт вареников - 460 рецептов

Читать рецепты вареников

Плетенка с капустой - съедается в одно мгновенье!

 

Очень люблю пироги с капустой! Они не сильно калорийные и быстро готовятся. А еще для большей "вкуснятости" я люблю добавить в начинку сваренные вкрутую яйца или натертый на терке твердый сыр.

Маульташен.

Маульташен.


+ читать дальше

Ленивые пельмени

Ленивые пельмени.


+ читать дальше

Чуду с зеленым луком.

Чуду с зеленым луком.


+ читать дальше

Заварное тесто для вареников и пельменей - потрясающе!

Вареники "За уши не оттянешь" - пушистые,толстые, тают во рту.

 

Девочки, обалденный рецепт! Вот эти - вареники так вареники! Пушистые,толстые, тают во рту.Те кто хоть раз пробовал эти вареники, забыть этот вкус уже не сможет никогда. С картошeчкой, а тесто...на сметанке!

Жареные вонтоны (Wonton)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Липтовские картофельные подушечки



Для теста:
1 кг картофеля,
250 г пшеничной муки
50 г пшеничной крупы
1 яичный желток,
50 г воды,
соль,
100 г муки для раскатывания теста.
Для начинки:
350 г брынзы или свежего творога
1 яичный желток, перец
укроп или зеленый лук

Картофель сварить в кожуре. Брынзу без рассола перечите, добавьте нарезанный укроп или зеленый лук тщательно перемешайте. Вареный картофель очистить от кожуры и протереть через сито. Если вы хотите ускорить процесс приготовления блюда по этому рецепту, возьмите сухую смесь для картофельного пюре. Добавьте туда желток, соль, пшеничную крупу, сливочное масло, муку и вымесите из всего этого тесто.

На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 3-4 см. Вырезать из него кружочки диаметром 5 см или квадраты и на каждый положите начинку из брынзы, потом закрыть и края прижать вилкой, дабы во время варки они не разошлись.

Получившиеся подушечки варить в соленой кипящей воде предположительно 15 минут. Сваренные подушечки полить сливками и посыпать шкварками или панировочными сухарями, скоро обжаренными на сливочном масле

Приятного аппетита!

therecepts.com

Несколько рецептов ФОРШМАКа

Недавно искал рецепт форшмака и вот только несколько рецептов из всего многообразия форшмаков и вариаций на их тему:

Cеледочный фаршмак

Ингредиенты:
2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла.

Рецепт:

Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов. 

 

Еще рецепты >>>

Рулет из селёдки. Необычно! Красиво! Вкусно!

Читать далее...

Скумбрия быстрого посола


Ну очень вкусно!
Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг), если она
заморожена, то нужно разморозить на воздухе, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким
образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с
обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две
половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут
кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Читать далее
Как вариант для подачи на стол, можно изобразить русалку.

Рыбные рулетики с грибами от батюшки Гермогена

Огромная благодарность автору: lola45

Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту... Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого!

читать рецепт

Паэлья


Решил вернуться к теме этого великолепного блюда. Если перед вами стоит вопрос о том что подать к праздничному столу, то можете не задумываясь приготовить такую паэлью. Гарантирую – все будут в восторге.







ПРОДОЛЖЕНИЕ

великолепные рыбные рулеты-котлеты "Любительские"

Котлетки рыбные вчера готовила, мне таааааааак они понравились! Они получаются такие сочные, что просто невозможно устоять.

Вот рецепт

 Вернее, и рецепта как такового нет, все "на глаз".

Рулетики из сельди.

РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЬДИ.

Вкусная закуска, быстрая в приготовлении.
+ читать дальше

Оригинальный рецепт маринада для красной рыбы.

Рецепт маринада для красной рыбы.

+ читать дальше

Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)

Огромная благодарность автору: Оля

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

читать рецепт

Изысканная штучка грузинской кухни


Когда у нас гости мама всегда готовит Гебжалия, так как и мы, любим она с удовольствием делает нам тоже. Если вы попробуйте, не пожалеете.
Гебжалиа (гебжалия) - вкусная закуска с оригинальным, тонким вкусом, которая мало известна за пределами Грузии.

Рецепт гебжалиа - простой с использованием доступных, недорогих продуктов, а вкус - самый что ни на есть аристократический!

Для приготовления небольшой порции потребуется:

- сметана, 200 г
- молодой сыр сулугуни (можно заменить адыгейским), 150 г.
- мята сухая, 2 чайные ложки (если есть свежая мята ещё лучше)
- кинза, 3-4 веточки
- молотый красный перец, пол чайной ложки
- молотый кориандр, 1/4 чайной ложки
- хмели-сунели, 1/4 чайной ложки
- чеснок, 1 большой зубчик
- соль, подсолить слегка

Смешать специи (мяту, перец, кориандр, хмели-сунели) и подлить немного кипятка (2 столовые ложки), чтобы приправы сразу дали вкус. Залить заваренные приправы сметаной, добавить свежую кинзу, слегка подсолить и размешать. Засыпать в полученный соус нарезанный кубиками (примерно 1 на 3 см) сыр. Подержите блюдо пару часов, чтобы сыр как следует пропитался соусом. Подавать холодным, как закуску.

Айоли


То тут, то там обнаруживаю вопросы о том, что такое айоли. Поэтому выкладываю рецепт для тех, кто ещё не готовил.
Этот чесночно-цитрусовый майонез идеально подходит к птице и овощным салатам. Кроме того, им хорошо обмазать курицу перед помещением в духовку, никаких ядов, как от фабричного майонеза при выпечке не выделится. Приготовить несложно, если есть блендер, то ещё легче. Нужны:100 мл растительного масла, 2 желтка, 2-3 зуба чеснока, щепотка соли и сок половины лайма.


ПРОДОЛЖЕНИЕ

Грузинские соусы (версия В.В. Похлебкина)


СОУС ТКЕМАЛИ

1 кг ткемали, 0,25 стакана воды, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного перца, 2 ч. ложки сухой мяты.

Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу. Затем слить отдельно прозрачный сок, растереть массув пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее отцеженный сок при загустении. Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин. Соус применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить и через сутки залить сургучом.

читаем дальше

Баклажановый соус "Баба-гануш".

Баклажановый соус "Баба-гануш".

+ читать дальше

Сливочный крем за 5 минут

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный! Сливочный крем за 5 минут - настоящая палочка-выручалочка для любой хозяюшки!

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

Читаем дальше))

Знаете ли вы, что петрушку можно вырастить буквально в течение 3 часов?

Этот рецепт часто использовался как... фокус. Размочите семена петрушки в свежем молоке и, трижды посыпав предназначенную для посева землю негашеной и мелкотертой известью, высадите в нее подготовленные семена, землю немного смочите сверху (не проливая глубоко) водой. Через 3 часа появятся всходы.
Не верите? Пробуйте!

Аджика абхазская (острая).

Аджика абхазская (острая).

+ читать дальше

Пестрая соль с травами по-болгарски (Шарена сол).

Пестрая соль с травами по-болгарски (Шарена сол).

Смешивание соли с травами очень распространено не только в Болгарии, на Балканах подобные рецепты есть в каждом населенном пункте, насколько бы маленьким он бы не был.
+ читать дальше

Соус чимичурри для продвинутых мясоедов.

Соус чимичурри для продвинутых мясоедов.


+ читать дальше