ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК «ХОККАЙДО» УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В 3 РАЗА! ПОЭТОМУ ОНИ ТАКИЕ НЕРЕАЛЬНО МЯГКИЕ.
Воздушные, как облако, булочки «Хоккайдо» одинаково любимы во всей Азии, и понятно почему: они нежны, как пух. Несмотря на простоту всех ингредиентов (найдутся в любом доме), у сладких булочек есть секрет, называется он «танджонг» — техника приготовления теста, во время которой используется проваренное с мукой молоко. Более широко оно известно как мучная заварка или клейстер.
Те, кто любит заниматься выпечкой, наверняка оценят французское тесто за его универсальность. Получается оно мягким и воздушным. С ним можно делать булочки, пироги, круассаны. Начинку для этого теста можно приготовить любую: и соленую, и сладкую. Приготовив его в большом количестве, можно еще неделю хранить в холодильнике. Из данного количества продуктов получается 1,3 кг теста. Если хотите приготовить французское универсальное тесто, тогда не забывайте прихватить собой и рецепт.:)
Потребуется:
200 мл. молока
3,5-4 ст. муки (объем стакана 250 мл.)
150 мл.кефира
2 ст.л. сахара
1 яйцо + 1 белок
70 г. сливочного масла
30 г прессованных дрожжей (10 г сухих)
немного соли и ванилина.
1 желток + 1 ст.л. молока для обмазывания сдобы и
50 г. мака для начинки
Свежие дрожжи делю на кусочки, посыпаю 1 ст.л. сахара и добавляю 2 ст.л. теплого молока, оставляю их "оживать". Смотрите фото с описанием в галерее.
Смешиваю теплое молоко с кефиром, общий объем молочных продуктов 350 мл., поэтому, если например, у вас есть 200 мл. кефира, то молока нужно взять 150 мл., добавляю сахар (любите более сладкую выпечку добавьте 4 ст.л. сахара) и дрожжи, перемешиваю. Далее добавляю сливочное масло, яйцо и 1 белок (желток понадобится для обмазки булочек), перемешиваю и начинаю добавлять постепенно муку. Фото с описанием в галерее👇👇
Смешиваю все ингредиенты, кроме муки.
Готовлю начинку пока тесто поднимается. Весь мак засыпаю в кастрюльку, добавляю 200 мл. воды и 2 ст.л. сахара, варю на медленном огне около 5 минут, откидываю мак на сито и оставляю на нем высыхать.
Тесто подошло, можно формировать булочки. Делю тесто на 2 части из каждой раскатываю пласт толщиной около 5 мм., смазываю желтком, смешанным с 1 ст.л. ложкой молока, сверху распределяю половину маковой начинки и сворачиваю рулет, режу на кусочки шириной около 4 см.
Выпекаются булочки около 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Булочки готовы!
В глубокую ёмкость отправляем сахар, тёплое молоко, сухие дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Далее добавляем соль, яйцо, растопленное сливочное масло (82,5%), перемешиваем и постепенно начинаем добавлять муку.
Замешиваем тесто до однородности.
Тесто накрываем кухонным полотенцем и даём постоять - 1 час.
После, на рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем наше тесто и еще раз его вымешиваем.
Затем делим наше тесто на равные 12 штук и формируем из них шарики.
Убираем со стола лишнюю муку и начинаем раскатывать кружочки.
Дальше кружочки сверху посыпаем смесью: корица + сахар или только сахар. Я делала оба варианта.
Делаем надрезы по всей поверхности, не дорезая до краев.
Затем заворачиваем в рулет.
Следующим этапом заворачиваем рулет в улитку.
Дальше выкладываем будущие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем и даём постоять 15 минут.
После смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут при 180 °С.
Вот и всё, наши вкусные булочки готовы.
Из такого универсального теста вы сможете приготовить и пироги, и булочки. И лаваш, и прочую сдобу.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко и газированная вода, по 1 стакану;
— мука, 6 стаканов;
— масло растительное, 1 стакан;
— дрожжи сухие, 1 пакетик;
— соль, 1 ст. л;
— сахар, 2.5 ст. л.
Процесс приготовления
Муку просеиваем и перемешиваем с дрожжами.
Молоко подогреваем и смешиваем с газировкой комнатной температуры и растительным маслом, всыпаем сахар и соль и хорошо все вымешиваем до растворения соли и сахара.
Частями вводим муку, вымешиваем лопаткой, потом посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто на столе, добавляя муку.
Кладем тесто в емкость, накрываем пленкой и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.
Обминаем тесто и опять накрываем пленкой, оставляем еще на 1 час.
За это время вы можете приготовить разные начинки для булочек, пирогов, пиццы и т. д.
Совет: такое универсальное тесто можно приготовить впрок – оно отлично хранится 3 суток в холодильнике, и вы каждый день сможете печь что-то вкусное.
Сегодня готовлю пирожки на самом мягком и нежном творожном тесте. Это универсальное тесто, из него можно сделать пирожки с несладкой начинкой — картофельное пюре, тушёная капуста. Или со сладкой начинкой — например, как в моём варианте, с яблоками. И, эти пирожки можно пожарить на сковороде в масле или испечь в духовке.
Этот рецепт теста- просто находка! Можно замораживать. Получается у всех!
Рецепт- просто Находка! Можно замораживать. Получается у всех! Времени на приготовление нужно всего 5 минут! Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Готовлю я из этого теста Вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, плюшки, ватрушки, пиццу...
Хранить в холодильнике можно двое-трое суток.
Тесто быстро не перекисает.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
На пьянящий аромат этих пирожков сбегутся даже соседи! Ах лето - прекрасная пора спелых ягод и фруктов! А особенно я люблю выпечку из абрикос!Пирожки с абрикосами просто объедение - сладко-кислые, ароматные, пышные! Сказка!
Хочу поделиться с Вами рецептом своего любимого дрожжевого теста для духовых пирожков, пирогов, кулебяк. В тесте нет ни воды, ни молока ни других жидкостей, а вот тесто получается просто шикарным: мягким, нежным, очень податливым и приятным в работе! Заходите в гости.
Какой формы булочки бывают? Как правило, овальной или круглой.
Вспоминается детство. Приходишь в гости к бабушке, а у нее для тебя уже булочки готовы. Вкусненькие такие.
И какой формы были эти лакомства, значения не имело. Съедались они с огромным удовольствием.
Но сегодня посмотрим, какой интересной формы булочки можно испечь. И если вы - молодая хозяйка, и ни разу ничего не пекли, уверена, у вас обязательно появится желание научиться печь такую красоту.
Этот способ встретился мне когда-то на просторах интернета в каком-то видео. Увы, установить первоисточник мне так и не удалось. Но способ действительно очень простой и подойдет даже для новичков.
mtata---Предлагаю приготовить домашнее слоеное бездрожжевое тесто на пиве. Тесто делается очень быстро. Рецепт встретился в инете, автору огромное спасибо. Из этого теста сделала маленькие пирожки с овощной начинкой, можно готовить пироги (пирожки) с различной начинкой (мясной, фруктовой, творожной).
Ингредиенты для «Быстрое слоеное бездрожжевое тесто на пиве»:
Рецепт «Быстрое слоеное бездрожжевое тесто на пиве»:
Муку просеять, добавить соль, перемешать.
Маргарин натереть частями на крупной терке в миску с мукой. И каждую порцию маргарина перетереть с мукой. Чтобы маргарин натерся без проблем, окунайте его в муку.
Перетереть весь маргарин с мукой и влить холодное пиво, заместить тесто, собрать в комок, убрать в пленку и холод минимум на 3 часа. Я поделила тесто на три части, мне так удобнее иметь порционные кусочки и убрала в морозилку, т. к. печь планирую только через сутки.
Через сутки тесто из морозилки переложила в пакете на полочку в холодильник и так оно размораживалось.
Для пирожков приготовила овощную начинку (лук, цуккини, перец, морковь, помидор) слегка обжарила. Соль, перец по вкусу. Остудить.
Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать заготовки, добавить начинку, слепить пирожком, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать взбитым желтком со сливками. Выпекать в разогретой духовке до 200С 20 мин, следите за своей духовкой.
Как приготовить постные дрожжевые пирожки и побаловать себя в пост
Может кто-то задавался вопросом, как приготовить постные дрожжевые пирожки и побаловать себя в пост? Этот рецепт как раз может быть актуальным в такие дни. Начинка может быть на любой вкус: овощная, яблочная, творожная. Пирожки не смотря на такой простой набор ингредиентов, получаются очень пышными и не черствеют долго.
Если вы не хотите использовать дрожжевое тесто как основу для своих кулинарных творений, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Тесто получается очень приближенным по вкусу и виду к дрожжевому, хотя его готовят на кефире.
Если вы не очень любите готовить дрожжевое тесто, или, может быть, побаиваетесь «общаться» с дрожжами, то это тесто, по-моему, максимально похоже на дрожжевое, хотя сделано на кефире. Можно, кстати, удачно пристроить забытый стакан кефира или простокваши. Тесто просто замечательное.
Для таких экспериментаторов, как я:)) — получите удовольствие от интересного и необычного способа приготовления. Из этого теста можно приготовить пирожки, беляши, просто лепёшки, но всё это надо жарить на сковороде в масле и есть лучше с пылу с жару.
Необходимо:
Кефир — 1 стак.(200-250 г — не принципиально)
Масло растительное — 2 ст.л в тесто
Соль — 2/3 ч.л
Сахар — 1-2 ч.л.
Мука — 2 — 2,5 стак.
Сода — 2/3 ч.л. (Внимание — сразу в тесто не высыпать!!!)