НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ СОЛЁНЫХ АРБУЗОВ В БАНКАХ
Рецепт соленых арбузов № 1
Берём спелые арбузы, поперечник которых не превосходит
объёмы банки, моем их и нарезаем кругами шириной около
2 см. Каждый круг делим на несколько частей так, чтоб
они свободно проходили через горлышко. Укладываем кусочки
в стеклянные емкости, заливаем кипяточком и оставляем
настаиваться 10 минут под крышками. Воду сливаем и ещё
раз доводим до кипения, вливаем на пару минут. Сливаем
воду в 3-ий раз и добавляем соль (в 1 литре воды
растворяем 30 гр соли), а опосля закипания по 20 гр
9%-го уксуса на 1 литр. Горячим рассолом заливаем арбуз,
закатываем банки крышками и храним в холодном месте.
Рецепт № 2
Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее
соотношение товаров: сочный и спелый арбуз, 4 столовые
ложки сахара, 50 гр соли и 100 гр 6%-го уксуса. Режем
ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость.
Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой.
Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь
кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее
3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до
самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем
крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт № 3
По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с
узкой либо толстой коркой. Промываем ягоды водой и
нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать
в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в
каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и
настаиваем около 10 минут. Сливаем воду, кипятим,
заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем
уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1
литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз
ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л.воды
берем 300 гр соли), кипятим 10 минут. Дальше
процеживаем через марлю, сложенную в пару раз,
опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее
15 мл 9%-го уксуса. После чего закатываем
трёхлитровый баллон и оставляем их остывать,
укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном
помещении типа погреба либо подвала.
Рецепт № 4
Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками
и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно
стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея,
вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков),
2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина. В случае,
ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то
рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку
сахара. Заливаем осторожно предварительно вскипяченной
водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава
пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем
кипяточком и даем настояться 15 минут. После этого
рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи.
Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и
оставляем до полного остывания.
Рецепт сладко-соленых арбузов
Сладко-соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно
простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной
смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4
зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на
куски арбузы. Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться
под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0,5 литра
довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40
минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять р
азливаем и даем столько же настояться. Сливаем снова,
ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.
В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре
растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки
сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту
(1/2 чайной ложки на 1 литр). В конце концов заливаем
банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем
на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.
Приятного аппетита!
Моя знакомая дала рецепт, как она заготавливает арбузы на зиму..
на 1 л.воды - 3 ложки сахара; 1 ложку соли,
кипячу, заливаю один раз,вместо уксуса кладу аспирин
на 3литр банку три таблетки не стерилизую,сразу
закатываю и укутываю. Буду жива здорова, осенью попробую и так сделать..
Источник: Из инета.
| | Керчаночка |
|
|
|
