Памятник пельменю в Ижевске
По поводу родины пельменя на протяжении многих лет идут жаркие споры. Пока все судили да рядили, наши соседи удмурты придумали и учредили этот неофициальный праздник с громким названием. Удмурты убеждены, что рецепт «хлебного уха» родился в Удмуртии. Мы на них не в обиде, ведь слово «пельмень» и на удмуртском и на коми-пермяцком языке звучит одинаково и состоит из двух частей: «пель» -ухо и «нянь» -хлеб. Хотя в глубине души уверены: родина популярного блюда– Пермская земля.



Памятник пельменю в Кудымкаре Пермский край

«Еще одна особенность пермской жизни – пельмени. Эти маленькие, из пшеничной муки сделанные пирожки со свининой играют важную роль в Перми. Название свое они получили оттого, что имеют форму уха, а по-пермяцки пэль значит «ухо», нянь – «хлеб». Этот хлеб в виде уха составляет любимейшее кушанье пермяков. В самом деле, пельмени очень вкусны – в Перми они едва ли не лучше всего прочего. Особенно в заговенье и в разговенье потребляется необъятное количество пельменей. Свинина рубится на деревянных досках, и один проказник высчитал, что в заговенье в Перми православные вместе с пельменями съедят четыре полена дров. В самом деле, если вы пойдете пешком вечером в заговенье по пермским улицам, в каждом доме услышите звук ножа, которым рубят свинину для пельменей. Все, не исключая и высших, часто зовут к себе гостей на пельмени. В таком случае почти весь стол состоит из пельменей. Едят их вареные с уксусом, едят пельмени под соусом, пельмени жареные и прочее и прочее. Это кушанье имеет большое влияние на семейную жизнь пермяков. Сколько составилось свадеб, сколько людей влюблялось, дружилось, ссорилось, мирилось – за пельменями!».

Павел Мельников-Печерский. "Дорожные записки".

Памятник пельменю в Миассе
Раньше пельмени считались истинно зимним блюдом - их лепили в огромных количествах и в коробах выносили на холод, морозить. Вот вам и готово "походное" блюдо: хоть гостей встречай, хоть на многодневную охоту с собой бери. Летом их не готовили – хранить негде. Но с появлением холодильных установок настал поистине золотой век этой жемчужины русской кухни!

У наших пельменей есть ближайшие родственники по всему миру. В Италии лепят равиоли, на Кавказе готовят хинкали, в Новороссии и Малороссии – вареники, в Азии -манты, в Шанхае- сяо лонг бао, в Индии- модак. Каждый народ внес свои особые приемы приготовления. Кто-то жарит, кто-то варит, кто-то готовит на пару. Но основа одна: начинка, завернутая в тесто.
Поэтому День пельменя- всемирный! Присоединиться к празднованию Дня пельменя похоже, с воодушевлением готовы не только повсюду в России, но и в мире.




Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Серия сообщений "календарь праздников":
Часть 1 - Календарь праздников: Январь. Поздравления и пожелания в стихах.
Часть 2 - Календарь праздников: Февраль. Поздравления и пожелания в стихах.
...
Часть 24 - Сегодня 5 апреля – День неонатолога.
Часть 25 - Всемирный день книголюбов. Чешский художник Франтишек Купка, Библиоман.
Часть 26 - Всемирный день пельменя сегодня 18 февраля. Видео.