Баклажаны на зиму. Рецепту уже более 100 лет!

Четверг, 29 Сентября 2016 г. 07:50 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны на зиму. Рецепту уже более 100 лет!

Закуска майкопская

5283370_fasol_baklajani (600x401, 132Kb)

Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.

Очень вкусно и ароматно.

Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл

2 кг баклажанов

1,5 кг красных помидоров

1 кг зеленой фасоли(туршевой или спаржевой)

0,5 кг моркови

0,5 кг зеленого перца

500 мл растительного масла

70 гр соли

150 гр сахара(я беру меньше)

200 гр чеснока

100 мл 6-ти процентного уксуса(я беру винный,немного больше)

петрушка,укроп,горький перец по желанию

перец черный горошком

баклажаны нарезать крупными кубиками,перец соломкой,морковь натереть на крупной терке,фасоль кусочками в 2 см длиной,

зелень измельчить,а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку

приготовить маринад,соединив все ингридиенты и довести до кипения

овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад

зелень можно положить уже в кастрюлю,вместе с черным перцем

довести до кипения

кипятить минут 35-40,при закрытой крышке,изредка помешивая

закатать в стерилизованные банки

Серия сообщений "консервирование":
Часть 1 - Как мариновать лук и чеснок на зиму? 16 рецептов!
Часть 2 - Заготовки из фасоли на зиму. 8 лучших рецептов
...
Часть 47 - Капуста закусочная. Отличный рецепт!
Часть 48 - Как правильно хранить тыкву? Основные правила
Часть 49 - Баклажаны на зиму. Рецепту уже более 100 лет!