Вино из смородины рецепт

Собранную или купленную красную смородину укладываем в емкость целыми гроздьями. Отрывать каждую ягодку не стоит, ведь мы для приготовления будем использовать только сок.
Смородину, не моют, за исключением очень грязных. На чистых ягодах нет бактерий, обеспечивающие брожение. 

Смородину тщательно разминаем руками. Если остались целые ягоды, не беда, дальше все разомнется.

Дальше отделяем сок от мякоти и зеленых черешков. Я для этого использую двойное металлическое сито и макогон.

У меня получилось 3 л чистого сока смородины. А вот теперь можно и о рецептуре поговорить.
К соку добавляем сахар и воду из расчета: на 500мл сока, 500г сахара и 1л воды.

Значит, у меня получается — 3л сока, 3кг сахара и 6л воды. Вымешиваем пока сахар не растворится.

Я разлила все по банкам, не доливая до верха. На сколько видно на фотографиях.

И закрыла все банки специальными крышками. Все емкости ставим для брожения в теплое место.

Через два дня началось брожение.
Когда оно будет готово? Вы увидите сами — прозрачное как стеклышко, ярко красного цвета, ну и вкус… вкус безупречный.
Маленький секрет: перед подачей молодого домашнего вина, нужно его довести до 70º(не кипятите!), а затем быстро остудите в холодной воде.
Это нужно для того, чтобы спирт не испарился, а вот бактерии брожения погибли. А еще для того, чтобы оно не отражалось негативно на организме. Употребление молодого напитка может вызвать боль в желудке и суставах.  Пастеризую не все, а только то, которое будет подаваться на стол.
Теперь вы знаете как сделать вино из смородины в домашних условиях. Надеюсь, этот рецепт, а точнее его результат, доставит вам истинное наслаждение во время праздничного торжества или за простым домашним ужином.